Компот з ревеню на зиму: простий рецепт приготування з фото та відео

Ревень росте в саду, його кисленькі черешки знайомі багатьом з дитинства, часто на столі було варення з цієї рослини. Варили і компоти з ревеню, на зиму його мало хто закочував. Виявляється, напій навіть після термообробки збереже багато корисних речовин, при регулярному вживанні підвищить імунітет та убереже від вірусних захворювань. Крім цього, напій дуже смачний, а ягідні та фруктові добавки роблять смак незвичайним.

Тонкощі приготування

Рецепт компоту з ревеню на зиму має свої тонкощі приготування. Щоб результат вийшов хорошим, потрібно знати такі секрети:

• використовувати тільки добре вимиту та простерилізовану тару;
• перевіряти якість закочення, кришки не повинні пропускати повітря;
• застосовувати тільки перевірених виробників при купівлі необхідних добавок;
• правильно зберігати приготовлений продукт.

Для покращення смаку в компот додають різноманітні спеції та прянощі, тут головне не переборщити. Найкраще використовувати один вид і то в міру.

Всі ягоди та фрукти, що будуть застосовуватися, теж ретельно миють і обсушують. Цитрусові бажано нарізати товстими кільцями або часточками, з кісточкових видалити насіння, ягоди звільнити від живців.

Підготовка основного інгредієнта

Компот з ревеню на зиму можна приготувати кількома способами. Підготовча частина повинна бути завжди, тільки так напій вийде смачним і корисним. Стебла ревеню готують так:

• Для заготовок на зиму використовуються тільки черешки червоного кольору, зелені не дадуть повноти смаку, а іноді можуть зіпсувати готовий продукт.
• Перед застосуванням стебла добре промивають. Обов'язковою є чистка, видалення плівки з поверхні кожного черешка.
• У варення та компот з ревеню використовують тільки різані стебла.
• Найкраще брати свіжозрізані черешки.

Рада! Якщо немає можливості використовувати стебла рослини відразу після зрізання, не варто зберігати їх у холодильнику, вже через пару днів вони стануть непридатними для консервації.

До особливостей приготування можна віднести ще й використання при приготуванні свіжого соку лимона або лимонної кислоти в гранулах. Часто додають корицю в паличках, цедру, ягоди та фрукти.

Способи приготування

Пора готувати корисний та смачний напій, всі інгредієнти підготовлені, приступають до роботи. Ось тільки рецептів дуже багато, кожен вибирає для себе до смаку.

Головними складовими буде вода, стебла ревеню, цукор, решта інгредієнтів доповнюватиме солюючий елемент.

Простий рецепт на зиму

Готують компот з ревеню на зиму, простий рецепт якого не займе багато часу, а взимку порадує смаком і кольором не тільки домашніх, але й гостей, що раптово нагрянули. Необхідно взяти:

• 12-13 середніх черешків рослини;
• 4 л води;
• чайну ложку сухих квіток суданської троянди;
• склянка цукру.

У ємності доводять до кипіння воду з цукром, у сироп кладуть підготовлені та порізані стебла ревеню, всипають каркаде. Кип'ятять всі інгредієнти протягом 4-6 хвилин, а потім розливають по підготовленим банкам і закочують.

Рада! Щоб у компоті не траплялися квіти каркаде, можна заздалегідь заварити його, а потім на цій основі готувати сироп для компоту.

Деякі господині проварюють черешки до повної м'якості, потім перебивають їх у пюре, ще раз кип'ятять з сиропом і лише потім розливають по банкам. Такий компот називають напоєм з м'якоттю.

З апельсином

Багатьом подобається компот з ревеню з апельсином на зиму. Крім запашності, напій містить високу концентрацію вітаміну С, що допомагає боротися з вірусами та бактеріями в холодну пору року. Гілочка розмарину привнесе в напій нові нотки, згодом він може стати відмінною базою для інших напоїв, що зігрівають.

Для приготування беруть:

• приблизно 200-250 г очищених стебел ревеню;
• апельсин;
• півлітра води;
• склянка цукру;
• склянка свіжого апельсинового соку;
• гілочку розмарину.

У підготовлені банки укладають різаний апельсин і ревінь. У каструлі доводять до кипіння воду із цукром, кладуть розмарин. Відразу після закипання додають сік та цедру з фрукта. Після 2-3 хвилин кипіння сироп розливають у банки з підготовленими продуктами і відразу закочують.

Рада! Можна покласти в киплячий сироп часточки або кільця апельсина та ревінь. Після закипання витримати їх у сиропі 5-7 хвилин, а потім розлити по банках. У цьому випадку розмарин можна не використовувати.

З полуницею

Багатьом за смаком ревінь, рецепти приготування компоту на зиму з нього дуже різноманітні. Вирізняється вишуканістю спосіб приготування з полуницею, для нього знадобиться, крім уже перерахованих інгредієнтів, трохи м'яти, цукор та вода для сиропу. З розрахунку на 2 л води беруть по півкіло полуниці та цукру, черешків із саду піде вдвічі більше, близько кілограма.

Полуниці ріжуть навпіл, ревінь на невеликі шматочки, складають у каструлю, пересипаючи цукром та різаною м'ятою. Додають невелику кількість води та припускають до м'якості черешків. У такому вигляді напівфабрикат для компоту залишають для просочення на 6-8 годин.

В окремій ємності з води та склянки цукру готують сироп. У підготовлені банки розкладають прогріті полуницю з ревенем та заливають гарячим сиропом. Закочують і зберігають до зими.

Рада! Зовсім не обов'язково використовувати м'яту, без неї компот буде не менш смачним і запашним.

З яблуками

Компот з ревеню та яблук на зиму готують без цукру, його замінюють медом. Незвичайним інгредієнтом є гранатові зерна, які додадуть напою особливий смак та колір. Готують напій так:

1. У 1,3 л води розводять 45 г натурального меду, доводять до кипіння.
2. Додають 45 г лимонного соку, закладають різаний ревінь та шматочки яблук.
3. Проварюють протягом 5 хвилин, потім додають зерна гранату, кип'ятять пару хвилин, розливають по підготовленим банкам, закупорюють.

Важливо! Перед тим як кип'ятити сироп, обов'язково потрібно скуштувати його, при необхідності додати ще мед. Можна приготувати компот з ревеню та яблук із цукром.

З лимоном

Напій з лимоном досить простий у приготуванні, процедура не триватиме багато часу, якщо попередньо правильно провести підготовку. Пропорції такі: на півкіло стебел беруть пару часточок лимона, 2,5 літра води, півтори склянки цукру.

З води та цукру готують сироп, у нього укладають різаний ревінь та лимонні часточки. Проварюють протягом 4-6 хвилин, розливають по підготовленим банкам і закочують.

Рада! Для смаку можна додати трохи ванільного цукру в кінці.

З черешнею

Порадувати взимку зможе напій з таких інгредієнтів:

• по 400 г черешні та ревеню;
• 3,2 л води;
• цукор за смаком.

Варять сироп, у банки засипають різані черешні та ревінь, заливають все гарячим сиропом, закупорюють.

Рада! Такий напій бажано укутати і залишити до повного охолодження.

Без стерилізації

Цей варіант займе трохи більше часу, але напій вийде більш вишуканим. Компот із ревеню на зиму без стерилізації готують із таких компонентів:

• півкіло стебел;
• палочки кориці;
• чайної ложки соку лайма;
• щіпки ванілі;
• півтора літрів води;
• 70 г цукру.

Порізані стебла укладають на дно банок, в каструлі кип'ятять воду. Окропом заливають підготовлені черешки і накривають кришками, але не закочують. Через 5-10 хвилин рідину зливають назад у каструлю, додають решту інгредієнтів, крім лаймового соку, і кип'ятять. Вливають сік, доводять до кипіння і заливають сироп, що вийшов, в банки з ошпареними стеблами. Закочують.

Напій важливо не тільки правильно приготувати, важливими будуть умови зберігання.

Як зберігати такий компот

Відмінним місцем для зберігання стане льох або підвал, де буде темно та прохолодно. Туди поміщають лише повністю охолоні банки, перевірені щодо течі.

Періодично бажано перевіряти тару на предмет здуття кришок, такий компот необхідно вилити. Здута кришка свідчить про те, що процес був проведений неправильно, якийсь із інгредієнтів не пройшов необхідну термічну обробку.

Рекомендуємо