Компот з яблук та винограду: простий рецепт на зиму з фото та відео

Компот, зварений з винограду та яблук - напій, який можна приготувати на зиму. Фрукти чудово поєднуються, доповнюючи один одного. Закочування компоту не забирає багато часу. Процес нескладний, і з ним може впоратися навіть людина, яка ніколи раніше не мала справ із закруткою.

Рекомендації перед початком приготування яблучно-виноградного компоту

Досвідчені господині знають, що важливий етап при підготовці закрутки на зиму – чистота та стерильність банок. Багато миючих засобів дозволяють вимити скляні ємності без додаткового клопоту. Найкращий варіант - холодна вода та сода.Засіб відмінно прибере всі забруднення і не залишить на банку розлучень.

Після миття банки стерилізують над гарячою парою. Це також можна робити будь-яким зручним способом:

• з використанням чайника;
• мультиварки;
• спеціального пристрою - кришки.

У господарському магазині можна придбати кришку, що має отвір посередині. Вона одягається на каструлю, а зверху ставиться банка. Гаряча пара заходить через отвір у банку, і таким чином відбувається процедура стерилізації. Достатньо 3-5 хвилин і банку буде чистою.

Як вибрати яблука для компоту

Для приготування напою підійдуть яблука будь-яких сортів. Вони можуть бути білими, жовтими чи червоними. Якщо це кислі сорти, при варінні сиропу додають більше цукру, щоб вирівняти смак.Оскільки яблука слабо забарвлюють цукровий сироп, компот може бути світлим. До нього можна додати синій виноград, і напій стане насиченим. Якщо виноград зелений або рожевий, то компот матиме ніжний відтінок.

Не всі люблять темний колір, а злегка пофарбований напій чудово виглядає у банку.

Крім сорту та кольору, звертають увагу також і на розмір фрукта. Якщо він великий, його потрібно розрізати на 4 частини та вийняти серцевину. Якщо яблука середні, їх кидають у банку цілісними. При цьому дивляться, щоб ті без проблем пролазили через шийку.

Підготовка винограду

Для приготування компоту беруть виноград будь-якого сорту. Він може бути білим, зеленим, жовтим чи синім. Відтінок грон вплине на насиченість напою. У банку поміщають ціле гроно або обривають ягоди.

Виноград необхідно ретельно вимити. Як правило, грона вкриті пилом та дрібними мошками. Проточна вода не зможе повністю очистити фрукти. Для цього гілочки поміщають у миску і заливають великою кількістю води. Після 30-40 хвилин забруднення само відстане.

Рецепти приготування

Існує безліч способів заготовити ароматний напій на зиму. Вибраний метод впливає смак компоту. Деякі займають більше часу для приготування. Кожен вибирає те, що йому найбільше подобається.

Простий рецепт на зиму

Для компоту знадобиться:

• яблука;
• виноград;
• вода;
• цукор.

Приготування:

1. Яблука помити та розрізати на 4 частини. Забрати серцевину з насінням.
2. Виноград також помити і обірвати з кисті.
3. У підготовлені банки засипати склянку виноградних ягід та 4 яблучні часточки.
4. У каструлі змішати цукор з водою, з розрахунком 1 ст. цукру на 3 л води.
5. Помішувати воду, щоб цукор розчинився.
6. Довести до кипіння і залишити на середньому вогні на 5 хвилин.
7. Заливати киплячий сироп у банку невеликими порціями, попередньо опустивши туди дерев'яну лопатку. Це не дасть ємності лопнути.

Після того, як банка буде повною, її можна накривати кришкою і закочувати ключем. Ємності з компотом накривають ковдрою та залишають до повного остигання. Спочатку колір буде світлим, але поступово він потемніє. Напоєм можна насолоджуватися не лише взимку. Він стане придатним для пиття через 3 тижні після закочення.

Без стерилізації

Цей метод трохи відрізняється від попереднього:

1. Підготовлені яблука доведеться дрібно нарізати - обов'язкова умова рецепту.
2. Гроно винограду розділити на кілька дрібних, і всі фрукти засипати в чисту, але не стерилізовану банку. Банку повинен на 1/3 бути заповнений яблучно-виноградним вмістом.
3. Кришки для закочування помістити в окріп і залишити на 5 хвилин.
4. Приготувати окріп і залити його в банки, зверху накривши кришками. Залишити на 10-15 хвилин.
5. Потім злити воду з банок у каструлю і поставити її на вогонь для повторного кип'ятіння. Додати до неї цукор і зварити сироп.
6. Залити рідину в банку і закупорити.

Коли всі банки будуть закатані, перевернути їх дном догори та укутати ковдрою. Ця дія потрібна для подальшої пастеризації. Коли напій повністю охолоне, винести в прохолодне місце для зберігання. Як правило, на 2-3-й день можна вже перевернути банки і забрати їх.

З додаванням лимона

Цитрусові, додані до напою, насичують його свіжими нотками. Компот виходить солодким із кислинкою. Особливо добре використовувати лимон, якщо в напій входять сорти винограду та яблук, що містять надто багато цукру. На одну банку знадобиться всього 2 часточки або 3 півкола. Потрібно зварити сироп, а потім залити їм вміст банок. Перед додаванням лимона до інших фруктів миють у гарячій воді. Це сприяє виходу ефірних олій на поверхню шкірки. Її в жодному разі не треба знімати. Деякі господині замість лимона додають лимонну кислоту.

З додаванням меду та прянощів

До фруктового компоту можна додавати різні прянощі. Найпопулярнішими є мед, кориця та гвоздика. Вони додадуть напою неймовірного аромату. Якщо компот закочують зі стерилізацією банок, спеції засипають у банку до фруктів. Спосіб без стерилізації вимагає їх проварювання у цукровому сиропі.

Гвоздику додають як до фруктів, так і до овочів. Спеція дозволяє зберігати напій.

Особливості зберігання

Банки з компотом виносять у льох чи підвал. Приміщення має бути сухим та прохолодним. Скляні ємності розміщують на стелажах не дуже близько одна до одної, щоб не розбити після зіткнення. Компот може зберігатись не більше 2 років. Найкраще випити його взимку та навесні, а влітку робити заготовки на новий сезон.

Рекомендуємо