Варіння зі слив з волоськими горіхами: простий рецепт на зиму

З кожним роком величезний світ консервування поповнюється новими рецептами, які негайно стають популярними у господарок, які обожнюють експериментувати на кухні. У заготовках поєднуються найнезвичайніші і несумісні на перший погляд компоненти, і рецепт варення зі слив з волоськими горіхами неодмінно викликає подив, а після приготування - незмінне захоплення.

Тонкощі приготування сливового варення з горіхами

Особливостей приготування таких незвичайних ласощів небагато, і одна з них - правильний підбір інгредієнтів. Горіхи використовувати можна не тільки грецькі, але і фундук, мигдаль або додавати асорті з декількох видів.

Сливи рекомендується брати твердих сортів, ранні або надто м'які розваряться, і заготівля перетвориться замість вишуканого десерту на звичайну сливово-горіхову пасту. Обов'язково потрібно простежити за тим, щоб фрукти не були перезрілими - це теж позначиться на якості консервації.

Підготовка злив та горіхів

Перед тим як приступити до приготування варення, обов'язково потрібно підготувати горіхи та фрукти. Сливи (2 кг) перебрати, кісточки вийняти, нарізувати|нарізати| половинки кубиками. Якщо плоди не надто великі, можна додатково не подрібнювати.

Горіхи очистити від шкаралупи, ядра (200 г) перебрати, видалити зіпсовані половинки. Промити, залити холодною водою на півгодини. Замочування не продовжувати - цього часу достатньо.

Якщо готуватиметься варення з фаршированих слив, горіхи після замочування дрібно порубати. Блендер для цього використовувати не рекомендується - він перетворить ядра на кашу, що виглядатиме в заготівлі не надто апетитно.

Як приготувати варення зі слив і волоських горіхів

Готувати варення краще в товстостінному посуді. Використовувати можна каструлю чи навіть сковороду з високими бортами. Приготування варення, рецепт:

Сливи покласти в ємність для варіння, відправити на вогонь.
Коли плоди трохи розваряться і почнуть добре кипіти, знизити вогонь, всипати цукор (1,8 кг).
Варити, енергійно перемішуючи, 40 хвилин.
Злити з горіхових ядер воду, почекати кілька хвилин, поки повністю стіче рідина.
Додати горіхові ядра в киплячу сливову масу.
Після закипання проварити ще чверть години, не забуваючи про помішування - варення може підгоріти.

Розлити готову консервацію за стерильними банками, закупорити негайно. У прохолодне приміщення не виносити до повного остигання. Перевертати після закупорювання не потрібно.

Це базовий рецепт, з ним можна експериментувати, доповнювати іншими компонентами. Один з інгредієнтів, який рекомендується додати до майже готового варення – кориця. Важливо використовувати не коричний порошок, який завжди якісний, а палички кориці.

Ще один експеримент, який рекомендується провести в приготуванні сливового варення - кожен плід начинити кашкою з ядер горіха, акуратно покласти в ємність і варити, обережно помішуючи, до готовності. Кількість компонентів не змінюється – на 2 кг плодів 200 г ядер. Кориці - половинку палички.

Перед тим як проводити фасування готового варення, коричну паличку краще видалити. Варення з фаршированих слив з корицею - готовий десерт, який можна взимку подавати до столу.

Корисна порада! Перед приготуванням консервації потрібно враховувати, що варення буде такого ж кольору, як і фрукти, тому краще не змішувати плоди різних відтінків - у банках це виглядатиме не надто привабливо.

Як зберігати варення

Будь-яку консервацію, незалежно від того, які компоненти до неї входять, рекомендується зберігати в прохолоді та темряві. Зливове варення на зиму - не виняток, підходить для його зберігання холодний підвал або льох. Якщо приготовлено лише кілька баночок ласощів, можна відправити його в холодильник.

У приготуванні заготовки рекомендується використовувати невеликі ємності (до 500 мл). Відкрите варення псується досить швидко, навіть якщо відправити його до холодильника. Трохи продовжити час зберігання можна щільною пластмасовою кришкою, якою закупорити варення, що залишилося після обіду.

Якщо планується тривале зберігання варення, рекомендується після розфасовки до банків відправити на стерилізацію. Часу на процес знадобиться небагато – близько чверті години. Тільки після цього укупорити, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.

Сливове варення, доповнене таким незвичайним компонентом, як горіхи - незвичне для багатьох поєднання, але не слід відмовлятися від можливості приготувати апетитні ласощі. Рецепт неодмінно відправиться в сімейну скарбничку і використовуватиметься щорічно - відмовитися від дивовижного десерту вже не вийде.