Варіння з персиків з волоськими горіхами: ТОП 8 смачних рецептів на зиму

Серед безлічі солодких заготовок на зиму варто виділити варення з персиків, приготовлене з волоськими горіхами. Не менш смачна заготовка виходить з мигдалем, арахісом чи горіхами кешью. Зваривши варення, дотримуючись рецепту і дотримуючись правил зберігання, незвичайні ласощі можна зберегти надовго. Головне - звернути увагу на особливості вибору та підготовки фруктів для консервації.

Секрети приготування варення з персиків та горіхів на зиму

При приготуванні персикових ласощів варто врахувати, що перед варінням плоди звільняють від шкірки, щоб у готовому продукті вони були ніжнішими, без бархатистих ворсинок.

Для полегшення процесу зняття шкірки плоди опускають на пару хвилин в окріп, потім обдають холодною водою, і шкірка добре відокремлюється від м'якоті. З горіхами, звільненими від шкаралупи, роблять так само.

Особливості вибору інгредієнтів

При виборі персиків для варіння варення перевагу віддають великим плодам із щільною м'якоттю. Можна взяти недозрілі фрукти або вибрати відповідний осінній сорт. Горіхи беруть хорошу якість, без домішки висохлих, гнилих або прелих ядер.

Як підготувати ємності?

Для зберігання персиково-горіхових ласощів вибирають тару невеликого об'єму. Зазвичай це півлітрові баночки, які необхідно ретельно вимити, стерилізувати будь-яким зручним способом. При фасуванні готового продукту скляна тара обов'язково має бути сухою.

Як приготувати персикове варення з горіхами?

На відміну від традиційного ягідного або фруктового варення, цей десерт містить горіхи. Найчастіше використовують волоські, як доступніші, але також застосовують арахіс, мигдаль, фундук, які надають готовому продукту особливий горіховий смак і аромат.

Ядра горіхів, звільнені від шкірки, найчастіше додають за десять або п'ятнадцять хвилин до закінчення варіння.

Рецепт з волоськими горіхами

Незвичайно смачне варення з горішками.

Необхідні складові:

1,2 кілограма персиків;
кілограм цукру;
200 грам волоських горіхів.

Очищені від кісточок та шкірки персики розрізають на невеликі часточки, засипають цукром. Через три години фрукти пустять сік, їх проварюють п'ять хвилин, після додають подрібнені волоські горіхи.Готують ще тридцять хвилин, знімають із вогню, наполягають шість годин. Після варять тридцять п'ять хвилин, закупорюють.

З мигдалем

Нескладний рецепт смачного десерту.

Для заготівлі беруть такі продукти:

8 середніх персиків;
60 грам мигдалю;
200 грам цукру.

У цукор влити півсклянки води, прокип'ятити три хвилини, додати подрібнені персики, вимитий мигдаль. Варення готується 20 хвилин на повільному вогні. Після цього розподіляється по банкам.

З ядрами кісточок

Незвичайний смак десерт набуває при додаванні очищених кісточок персика.

Складові:

2 кілограма персиків;
1,5 кілограма цукру.

Фрукти ріжуть невеликими шматочками, попередньо звільнивши від кісточок. Засипають цукром, наполягають протягом п'яти годин. Сік, що з'явився в плодах, зливають в окремий посуд, додають ядра з кісточок. Варять десять хвилин, киплячий сироп вливають у плоди. Наполягають сім годин, після десерту дають закипіти. Розподіляють по банкам, закупорюють.

З фундуком

Продукти розраховані на півлітрову банку.

Необхідні інгредієнти:

400 грам персиків;
50 грам очищеного фундука;
100 грам дрібного цукру;
щіпка лимонної кислоти;
100 мілілітрів води.

У гарячу воду всипають цукор з лимонкою, після закипання закладають очищені часточки персика. Варять 15 хвилин. Потім додають просмажений, подрібнений фундук. Варення кип'ятять ще кілька хвилин. Розкладають по сухих, стерильних банках, закупорюють.

З горіхами кешью

Оригінальне варення з кешью.

Для заготівлі беруть такі продукти:

600 грам невеликих персиків;
70 грам кешью;
170 грам великого цукру.

Очищені персики розрізають на четвертинки. З води та цукру готують сироп, потім закладають фрукти, кешью. Десерт готується двадцять хвилин за невеликого кипіння. Готовий продукт розфасовують банками, закупорюють.

З арахісом

Корисний та смачний десерт.

Потрібні складові:

500 грам персиків;
50 грам арахісу;
150 грам цукру;
0,5 склянки води.

Арахіс просушують п'ять хвилин на сковороді, очищають від шкірки, подрібнюють у велику крихту качалкою. Персики бланшують 5 хвилин, потім знімають шкірку, ріжуть шматочками.

Воду з цукром кип'ятять, додають плоди, готують 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності всипають горіхи. Варення розподіляють по стерильній тарі, загвинчують.

З корицею

Ласощі з приємним ароматом кориці.

Склад:

0,5 кілограма персиків;
чайна ложка кориці;
100 грам мигдалю;
0,5 кілограма цукру.

Персики бланшують у окропі чотири хвилини, після на 30 секунд поміщають у крижану воду. Потім із фруктів знімають шкірку, нарізають часточками. Підготовлені плоди засипають цукром, за дві години вливають воду, ставлять на невеликий вогонь. Масу кип'ятять десять хвилин. Заготовку накривають кришкою, залишають у теплі на дванадцяту годину.

Миндаль на 10 хвилин залити окропом, очистити від шкірки, ядра розділити на половинки. У варення додати|добавляти| горіхи з корицею, проварити 10 хвилин|мінути|. Розкласти по скляній тарі, закупорити.

З медом

Корисний десерт з медом до чаю.

Для десерту знадобляться такі продукти:

кілограм персиків;
100 грам горіхів;
3 склянки дрібного цукру;
2 столові ложки меду;
стакан очищеної води.

Очищені горіхи заливають окропом, через сім хвилин воду зливають. Персики очищають від шкірки, ріжуть великими шматочками.

У воді розчиняють цукор з медом, кип'ятять хвилину. У солодку воду відправляють персики, проварюють 20 хвилин. За допомогою дуршлагу фрукти відціджують, а сироп уварюють протягом 30 хвилин. У загуслу суміш відправляють фрукти з горіхами, кип'ятять три хвилини.

Варення розподіляють по банкам, закупорюють.

Правил зберігання

Варіння з персиків заготовляють без кісточок, тому зберігати його можна герметично закупореним, близько двох років.

Після охолодження заготовку залишають при кімнатній температурі в коморі або спускають у льох. Відкриті ласощі закривають капроновою кришкою і відправляють у холодильник.