Варіння з аґрусу з волоськими горіхами: простий рецепт на зиму з фото та відео

Агрус - одна з найпопулярніших плодово-ягідних культур серед російських садівників, що виростає найчастіше в помірному кліматі. Варення з аґрусу з різними горіхами анітрохи не гірше за смаковими якостями, ніж полуничне чи малинове. Приготувати його просто, потрібно тільки дотримуватися рекомендацій. Для виготовлення варення збирають трохи недозрілі ягоди і додають стиглі очищені горіхи.

Тонкощі приготування

Варіння з ягід аґрусу з горіхами завжди дуже цінувалося, тому що його приготування здавна вважається надто клопіткою справою. Щоб вийшов смачний і корисний продукт, потрібно дотримуватися правил:

1. Зібрати плоди чагарника. Вибирати можна будь-який сорт аґрусу. Для смарагдового варення потрібні недозрілі ягоди.
2. Взяти на 1 кг плодів 1 кг і 100 г цукрового піску, 200 г горіхів, половину склянки води. Кількість та вид горіхів можна змінювати.
3. Начинити ягоди горіхами, завдяки цьому варення вийде набагато смачніше.

Підготовка основних інгредієнтів

У першу чергу готуються ядерця волоських горіхів, вони подрібнюються до розміру ягід. Але не рекомендується робити їх занадто маленькими, їм потрібно трохи виступати з плодів аґрусу.

Потім вичищаються і щільно горіхами начиняються ягоди. Їх можна купувати будь-якого кольору: і червоного, і зеленого. У кожної їх відрізається кінчик і шпилькою видаляється м'якоть. Не можна її видавлювати, то зелені недозрілі плоди від тиску лопаються. Вийняті внутрішні частини складаються в каструлю.

Царське варення з аґрусу з горіхами

Для приготування знадобиться:

1. Агрус - 1 кг.
2. Цукор - 1 кг.
3. Арахіс - 150-200 р.
4. Горілка - 50 мл.
5. Листя вишні - 100 г.
6. Лимон.
7. Ваніль.

Ягоди агрусу очищаються від м'якоті та насіння, потім промиваються. Після того, як вони підсохнуть, у кожну з них усередину закладається підсмажений горішок. Плоди з арахісом розміщуються в банку шарами, між якими кладуться скибочки лимона та листя вишні.

Ємність з ягодою заливається окропом і залишається наполягати. Через 6 годин рідина зливається в каструлю, туди ж додається ваніль та горілка. З одержаної суміші вариться солодкий сироп.Потім у нього викладаються ягоди з горішками, від них відокремлюються лимон та вишневе листя. Через 10 хвилин в каструлю з варенням додається листя, після чого воно вариться ще 3 хвилини.

Готове королівське варення має вийти з прозорими ягодами. Воно розливається в банки, а зверху укладаються лимонні часточки і вишневі листки.

Агрусове варення з волоським горіхом і кардамоном

Для приготування знадобиться:

1. Зелений недозрілий аґрус.
2. Волоські горіхи - 30-50 г.
3. Цукор - 1,5 кг для кислих ягід, 1 кг для солодких.
4. Вода - половина літра.
5. Молотий кардамон.

Горіхи розколюються, чистяться від шкаралупи, розламуються на невеликі частини. Ягоди промиваються, з обох боків звільняються від хвостиків, їх цілісність важливо не порушити.М'якуш видаляється вручну, для цього використовують шпильки, скріпки, шпильки. Порожні ягідки рекомендується промити під проточною водою з використанням дуршлагу. Це необхідно для того, щоб насіння, що залишилося всередині, не потрапило у варення.

Внутрішності ягід складаються в каструлю і заливаються 3 склянками води, після чого ставляться на маленький вогонь і проварюються півгодини.

Поки готується відвар з м'якоті, плоди аґрусу начиняються волоськими горіхами щільно, щоб вони не вивалювалися під час приготування. Якщо ягода досить велика, у неї можна покласти чверть ядра горіха.

Через 30 хвилин відвар проціджується і залишається половина 1 літра, саме така кількість необхідна для приготування варення за рецептом. У каструлю у відвар додається цукор, що доводиться до кипіння. Сироп вариться спочатку на великому вогні з частими помішування, потім 2-3 хвилини - на слабкому.

Нафаршировані ягоди заливаються охолодженим сиропом і залишаються на ніч. Вранці варення з доданим кардамоном доводиться до кипіння та проварюється протягом п'яти хвилин на повільному вогні. Щоб варення вийшло густим, варити його протягом 5 хвилин треба 3-4 рази через 5-6 годин.

Термін придатності варення

За умови дотримання правил приготування та консервування на зиму продукт зберігає свої якості протягом 3 років. Протягом цього терміну щороку у варенні зменшується кількість мікроелементів та вітамінів, а смак трохи змінюється.

Якщо вживати варення, яке зберігалося 5 і більше років, воно не завдасть шкоди здоров'ю, але й користі від нього чекати не варто.

Скільки зберігати варення

Банки з варенням зберігаються за температури 10-15 градусів Цельсія. На них не повинні потрапляти сонячні промені. Оптимально розміщувати їх у темних підвалах, які не підтоплюються водою.

Відправляючи банки зберігатися на зиму, дуже важливо вберегти їх від сильних перепадів температури, адже через це продукт зацукриться або покриється цвіллю.

Якщо в приміщенні рівень вологості високий, то кришки з металу заржавіють. В результаті варення не можна буде вживати.

Варіння з аґрусу з горіхами - смачний і дуже корисний продукт, вживання якого здатне захистити від застуди восени. Найсмачнішим вважається царське, але навіть варені ягоди з горіхами в солодкому сиропі не втрачають своєї користі. Щоб їсти варення цілий рік, потрібно слідувати наведеним вище рецептам і правильно зберігати банки.

Рекомендуємо