Чи можна заморожувати виноград: правила, ТОП 4 способи в домашніх умовах на зиму

Нерідко взимку хочеться скуштувати трохи літніх овочів чи фруктів. Виноград, урожай якого збирають, починаючи із серпня, закінчуючи ранньою осінню, не є винятком. Окрім смакових якостей, кожному кулінару хотілося б зберегти корисні властивості ягоди. Більшість літніх плодів при поміщенні на зимовий період у морозилку не втрачають своїх якостей, а чи можна все ж таки заморожувати виноград? Варто розібратися в цьому питанні.

Чи можна заморозити виноград?

Як і багато літніх делікатесів, цей продукт у морозильній камері не втрачає ні смакових, ні корисних якостей.Прямий доказ цього: у холодних регіонах при різкому зниженні температури ягоди залишаються такими ж привабливими для різних видів птахів. Хтось вважає, що заморожування винограду - зайва суєта на кухні, адже в супермаркетах легко можна купити парникові фрукти, ягоди, овочі.

Однак свіжий заморожений продукт зберігає весь вітамін С, яким він такий багатий. Цією якістю не можуть похвалитися штучно вирощені екземпляри. Крім того, що заморожені ягідки можуть порадувати сім'ю взимку своїм «літнім» смаком, з цього винограду можна варити відмінні компоти та морси.

Які сорти підходять?

Вибираючи виноград для заморожування, варто звернути увагу на сорти, у яких товста шкірка, а текстура самих ягід досить щільна. Найчастіше такими є темні столові сорти. Їхні властивості дозволяють зберегти початковий стан виноградинок навіть після тривалого заморожування. Також досить часто досвідчені господині зупиняють свій вибір на кишміші.Ягоди цього сорту досить великі, а відсутність кісточок робить процес вживання літнього продукту взимку ще приємнішим.

Вибір та підготовка ягід

При покупці винограду на ринку або в магазині свій вибір необхідно ґрунтувати на красі, а також крупності ягід. Незайвим буде спробувати продукт перед придбанням великої кількості товару.

Трохи уважніше потрібно бути, збираючи врожай прямо з гілки на городі.

Цю процедуру краще проводити в другій половині вересня, коли сухо, ясно. Вологість на плодах може стати причиною псування продукту при заморожуванні.

Зрізати кисті необхідно гранично акуратно, стежачи за тим, щоб ягоди не тріснули, не пом'ялися. Пошкоджені варто з'їсти відразу, залишити на вино (якщо є бажання робити) або викинути. Щітки, що залишилися, акуратно розкладають в коробку або ящик, накриваючи зверху папером для захисту від негативних зовнішніх факторів.

Безпосередньо перед процесом заморожування необхідно здійснити кілька кроків:

1. Промити кисті під проточною водою, ретельно очищаючи від бруду та пилу, який міг накопичитися за час зберігання.
2. Розважити їх на мотузці до повного стікання води та висихання.
3. Покласти виноград години на дві в холодильник.

Така попередня підготовка обов'язкова для будь-якого рецепту заморозки. Якщо пропустити цей етап, то існує ризик псування ягід і зниження інтенсивності смакових якостей продукту.

Варіанти заморозки винограду на зиму

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж помістити продукт у морозилку і залишити там до зими. Але насправді, щоб ягоди зберігали свої корисні властивості та первинні смакові якості, їх необхідно правильно зберігати.Крім того, існує велика кількість рецептів заморожування винограду, і кожна господиня має визначитися, який із них вибрати. Можна кожну зиму пробувати різні варіанти або приготувати кілька відразу.

Заготівля гронами

Щоб заморожений гронами виноград, заготовлений у домашніх умовах, не зіпсувався під час зберігання, необхідно керуватися деякими правилами:

1. Охолоджені грона винограду розкладають на великій страві або підносі і залишають у морозилці на 6-8 годин.
2. Після виноград сортують за пакетами для подальшого зберігання. В один пакет поміщають не більше 2-3 кистей (гронів).
3. Тепер продукт збереже всі корисні якості до моменту його вживання.

Досвідчені господині відзначають, що такий спосіб найбільш підходящий для ягід, з яких потім планують варити компот. Він неодмінно буде смачними та корисними ласощами посеред холодної зими.

Виноградне пюре

Цей спосіб вимагає найбільш серйозних часових витрат, тому що доведеться кожну ягідку очистити від кісточок. Потім виноград поміщають у блендер разом із цукром і пюрируют. Співвідношення продуктів складає 2:1. Отриману масу перекладають на зберігання, відправляють заморожуватися.

Заморозка в сиропі

Для світлих сортів винограду рекомендують саме цей спосіб. Традиційним методом готуються кисті. Далі відокремлюють ягоди і поміщають у посуд для подальшого заморожування. Окремо готують сироп, використовуючи 2 ст. л. води із розчиненою 1 ст. л. цукру. Сироп ретельно розмішують і заливають їм ягоди в ємності.

Заморожування в цукрі

Один із найпростіших, але не менш вдалих способів морозити виноград. Окремі ягоди ретельно промивають, потім поміщають у пакет. Сюди ж насипають цукор.Потім необхідно акуратно перемістити «суміш» у посудину. Таким чином, цукор рівномірно розмішається з ягодами, які при цьому не пошкодяться.

Як і скільки можна зберігати?

Заморожений виноград, який ретельно очищений, а також правильно приготовлений, зберігатиметься всю зиму. Так що навіть напровесні можна порадувати близьких компотом з літньої ягоди. Правда, якщо холодильник розморожувався, виноград краще відразу ж вжити.

Правила розморожування

Щоб ягоди не втратили смакових якостей, їх важливо правильно розморозити. Процес виконується поетапно. Спочатку пакети чи ємності із продуктом перекладають у холодильник на 10-18 годин. Пришвидшений метод розморожування: залити виноград теплою водою. Щоправда, у разі продукт негайно використовується.

Перед вживанням заготовки не рекомендується поміщати в мікрохвильову піч. В результаті частина вітамінів знищується, як і при поступовому відтаванні при кімнатній температурі.

Рекомендуємо