Як зберігати свіжу м'яту в холодильнику на зиму: чи можна заморозити

Ароматну рослину вирощують у харчових, медичних цілях, для парфумерних ароматів та в якості декоративної культури. Перебуваючи у фазі цвітіння, м'ята випромінює заспокійливий запах, що сприяє релаксації. Посадка одного-єдиного корінця забезпечить вас на наступний сезон урожаєм, достатнім для вживання у свіжому вигляді та заготівлі про запас. Розібравшись, як зберігати м'яту, ви забезпечите свою сім'ю унікальною приправою та чайною заваркою на цілу зиму.

Особливості зберігання м'яти

Умови зберігання м'яти визначають наявність у ній цілющих характеристик та аромату. З метою заготівлі трави на тривалий час її можна засушити або заморозити.Ще недавно сушіння вважалося єдиним способом збереження культури. Однак при заморожуванні в рослині залишається максимальна кількість корисних речовин, первісний смак та яскравий запах.

Підготовка сировини

Зрізання м'яти з метою заготівлі починають наприкінці червня і продовжують до осені:

• час збору врожаю визначається початком цвітіння;
• найкращою вважається сировина рослин другого-третього року;
• збирати рослини рекомендується в ранкові та вечірні години, без роси, у теплу, суху погоду;
• положено зрізати третину гілочки, адже ефірні олії та інші активні речовини зосереджені у листі, квітах, верхівках стебел.

На стеблі, що залишилося, до кінця сезону встигне з'явитися свіжа поросль.

Як зберігати свіжу м'яту

Протягом тижня свіжа м'ята чудово збережеться в холодильнику. Для цього гілочки обертаються зволоженим рушником або укладаються у контейнер. Якщо хочеться помістити м'яту в поліетиленовий пакет, потрібно подбати про те, щоб у тару не надходило повітря.

Сушка м'яти

Сушка м'яти не вимагатиме багато сил і часу:

• зрізані стебла легше зберегти пов'язаними в пучки, які підвішуються в затіненому приміщенні, що провітрюється;
• пропонується поекспериментувати та додати до збирання гілочки інших пряних трав, що надають різноманітні відтінки м'ятним напоям;
• якщо зрізані рослини укладені для сушіння на піддони, шари не повинні бути товстими. Сировину регулярно перемішують.

Готовність визначається за листям - якщо вони легко відокремлюються від стебла і кришаться, настав час подрібнювати м'яту і укладати на зберігання по паперових пакетах і скляних банках.

Заморозка рослини

Для того щоб мати цілий рік на столі ароматну зелень, потрібно звернути увагу на зимову заморозку. Сьогодні є кілька варіантів заморожування. При цьому зберігається колір листя, свіжий смак та корисні характеристики. Ціле листя застосовується для заварювання чаю, прикраси страв, приготування десертів, коктейлів. Подрібнена заготовка підходить для соусів та випічки.

Цілим листям

Зрізана зелень поміщається на п'ять хвилин у холодну воду, незалежно від місця зростання, промивається під краном і викладається тонким шаром на рушники. Для позбавлення від надлишків вологи знадобиться півгодини. Прискорення процесу можливе при перемішуванні сировини.

Підсохла м'ята піддається сортуванню: у банки невеликого об'єму або пластикові контейнери закладаються велике, здорове листя і верхня частина пагонів.Поліетиленові пакети використовувати неправильно: заготівля стає надто крихкою. Заповнена тара відправляється в морозилку.

Цілими гілочками

Не забороняється заморожування стебел з листочками. Щільний пакет набивається порційними пучками м'яти, обережно згортається в трубочку і укладається в морозильну шафу. Під час процедури слід стежити за збереженням листочків.

Дрібно нарізаними

Листя м'яти знадобляться взимку у подрібненому або пюреподібному вигляді. Таке заморожування зручно виконувати у спеціальних міні-формах або вкладишах з-під цукерок-асорті. З вимитих гілочок обриваються листя і залишаються на 10 хвилин для підсушування. Підготовлена сировина дрібно нарізається ножем або подрібнюється у блендері. Отримане пюре розміщується формочками і встановлюється в морозилку.Застигла заготівля пересипається в пакети із щільного поліетилену та закривається герметично.

У кубиках льоду

Щоб заморозити листя м'яти в кубиках льоду, необхідно обзавестися силіконовими формами або спеціальним контейнером. У комірки викладаються ніжні листочки та верхівки стебел у кількості 4-6 штук і заливаються охолодженою кип'яченою водою. Заготовки поміщаються на кілька годин в морозилку, витягуються з форм і перекладаються поліетиленові пакети. Такий спосіб заморожування дозволяє зберегти листя цілими, що вигідно і вишукано виглядає у різних напоях.

Застосування заготовок:

• Листочки в цілому вигляді та верхівки пагонів підходять як чайна заварка, основа запашних, охолоджуючих напоїв, компотів, коктейлів. Така заготівка стане в нагоді як добавка в овочеве рагу, тушковане м'ясо і птицю, салати, перші страви, запіканки з круп і сиру, сирники.
• Гілочки застосовують у ролі інгредієнта в м'ясних та овочевих рулетах, стравах, приготовлених на пару або запечених у фользі.
• Кубики льоду чудові в освіжаючих напоях, особливо актуальні такі заготівлі для Мохіто.
• Подрібнена м'ята служить ароматизатором всіляких соусів, випічки, салатів з фруктів або овочів.

Неважливо, в якому вигляді ви заготовили м'яту на зберігання, ця рослина принесе користь і залишить приємні смакові враження.

Рекомендуємо