Стручкова квасоля: користь та шкода для організму людини

Зелені стручки квасолі - це незміцнілі плоди з м'якими молодими стулками. Про те, яку стручкову квасолю приносить користь і шкоду, знають багато спортсменів, прихильників здорового харчування та активного способу життя. Пагони бобової рослини допомагають контролювати стан фігури, підтримувати імунітет та сприяють потраплянню в організм низки корисних компонентів.

Склад та калорійність стручкової квасолі

Основа користі, яку приносить продукт організму, це присутність у складі сукупності біоактивних речовин.

Стручкова квасоля включає вміст вітаміни і мінерали, зокрема:

• аскорбінову та фолієву кислоти;
• метильовані феноли;
• нікотинамід;
• лактофлавін;
• макро- та мікроелементи (натрій, кальцій, кремній, фосфор, йод, залізо).

Сукупність різних компонентів дозволяє їсти стручки квасолі не тільки для позбавлення від почуття голоду, але й для оздоровлення. За відсутності медичних протипоказань можна включати страви з додаванням бобових до щоденного раціону.

У 100 г продукту знаходиться 24-32 ккал. З них кількість жирів становить 0,3 г, білків - 2,5 г, вуглеводів - 3,1 г. Пріоритетну частку маси продукту становлять клітковина та волога.

Чим корисна стручкова квасоля

Головна користь пагонів квасолі полягає в її можливості відштовхувати шкідливі токсини та домішки з атмосфери при вирощуванні.

Речовини у складі продукту позитивно та всебічно впливають на людський організм і важливі для здоров'я будь-якої людини.

Слід зазначити такі корисні властивості стручків:

1. Наявність у складі мікрочастинок заліза допомагає покращити функціонування органів дихання.
2. Для жінок корисна зелена стручкова квасоля тим, що вона вирівнює гормональний фон.
3. Регулярне вживання активізує процес лікування при різних інфекційних захворюваннях кишечника.
4. Для чоловіків головні корисні властивості полягають у покращенні потенції.
5. Розчинна клітковина незамінна при боротьбі з надмірною вагою та цукровим діабетом.
6. Продукт допомагає при почутті слабкості, хронічної втоми, стресах і мігрені.
7. Вуглеводи, що надходять з бобовими, наповнюють організм енергією, сприяють збільшенню працездатності та активної життєдіяльності.

Співвідносячи користь і шкоду продукту, можна зробити однозначний висновок про те, що при помірному вживанні вдається вплинути на свій організм виключно позитивний вплив.

Користь після обробки

Калорійність плодів стручкової квасолі несуттєво залежить від різновиду та ступеня зрілості, але може в рази збільшитися внаслідок подальшої обробки. Так як продукт можна вживати тільки після термічної обробки, яка необхідна для нейтралізації неперетравлюваних частинок, то важливо подбати про збереження корисних характеристик. При обсмажуванні стручків у 100 г продукту буде 175 ккал, а при гасінні - 136.

Враховуючи, що крім основного інгредієнта в страви входить ряд інших, сумарна калорійність та користь для організму людини можуть змінюватись.

Заморожена

Для продовження терміну збереження продукту можна заморожувати стручки квасолі. Для цього їх ретельно обмивають, нарізають на дрібні частини, висушують і поміщають у ємності для заморожування. Тривалість зберігання у своїй збільшується до півроку. Метод заморозки не впливає на лікувальні властивості бобових, і користь від вживання залишається початковою. Крім того, холодна обробка знищує бактерії та небезпечні токсини з поверхні плодів.

Консервована

Користь від вживання консервованої стручкової квасолі обумовлена збереженням ключової частки вітамінно-мінерального комплексу. Харчова цінність консервованого продукту складає всього 16 ккал на 100 г. Після обробки продукт позитивно впливає на кровоносну систему завдяки формуванню еритроцитів. Періодичний прийом консервованої квасолі також сприяє зменшенню кількості цукру в організмі.

Проварена

Короткочасне відварювання зелених пагонів зберігає до 80% усіх біоактивних компонентів. При цьому через зміну властивостей вуглеводів майже вдвічі збільшується кількість калорій. Головна перевага провареної квасолі полягає в тому, що навіть нетривале перебування продукту в кип'яченій воді вбиває всі мікроби та очищає поверхню бобових. Відварювання пагонів є найпоширенішим способом обробки. У процесі кип'ятіння відбувається усунення токсичних речовин, що дозволяє безпечно вживати продукти в їжу.

Особливості вживання

При бажанні додати до раціону зелену квасолю необхідно враховувати кілька особливостей вживання продукту. Це необхідно для отримання максимальної користі та запобігання негативному впливу на організм.Задумавшись про додавання стручків до раціону, важливо брати до уваги індивідуальну специфіку організму, наявність захворювань та сприйнятливість до цієї культури.

Дітям

Стручкова квасоля вкрай корисна для будь-якого підростаючого організму. Продукт необхідний дітям, але лише у разі відсутності проблем із шлунково-кишковим трактом. У порівнянні зі звичайною квасолею стручки активніше перетравлюються організмом і не провокують підвищене виділення газів.

Додавати продукт до раціону можна з віку 10 місяців.

Для дітей рекомендується ретельно відварювати та перетирати бобові, щоб квасоля краще перетравлювалася. Вживати стручки можна просто в перетертому вигляді, а також додавати в дитяче овочеве пюре або зварити суп на їх основі.

Годуючим мамам

Часто бобові виключають із переліку дозволених овочевих культур під час грудного вигодовування, оскільки вони можуть призвести до виникнення здуття та кольк у дитини.Але стручкова квасоля має властивості збільшувати кількість грудного молока, не створюючи при цьому небезпеки для дитини. Додаючи в раціон продукт, можна внести різноманітність у щоденне харчування матері-годувальниці і наситити молоко комплексом корисних вітамінів.

Вагітним

Так як зелені пагони містять масу поживних компонентів і не відносяться до важкої їжі, їх рекомендується додавати в раціон вагітних жінок. Крім того, квасоля покращує функціонування шлунково-кишкового тракту, нирок та печінки, що найважливіше при підготовці до народження дитини. При цьому варто вживати продукт в обмеженій кількості, не допускаючи зловживання.

Шкода та протипоказання

Як і будь-який представник сімейства Бобових, зелена квасоля має низку протипоказань до прийому в їжу.

Страви з додаванням стручків можуть спровокувати хворобливі відчуття та побічні ефекти у людей з наступними захворюваннями:

• гастрит з підвищеною кислотністю;
• панкреатит у гострій стадії;
• внутрішні запалення та нестабільна робота кишечника;
• розвиток виразки шлунка.

Дотримуватися обережності при вживанні продукту важливо не тільки при хронічному перебігу вищезгаданих хвороб, але й на етапі ремісії, оскільки бобові можуть призвести до сильного газоутворення та стимулювання травного процесу.

При виникненні больових відчуттів або дискомфорту після вживання квасолі варто тимчасово відмовитися від продукту та проконсультуватися у лікаря.

Основна шкода від вживання квасолі полягає в її неправильному приготуванні. Не можна приймати в їжу зелені стручки у свіжозібраному вигляді, оскільки сирий продукт містить небезпечну речовину феазин. Тільки теплова обробка допомагає усунути всі токсичні речовини та зберегти корисні характеристики.

Застосування в косметології

У домашній косметології продукт не отримав великої затребуваності, оскільки структура бобів вимагає попередньої обробки для створення засобів догляду. При цьому розм'якшені до однорідної маси плоди надають незамінний вплив на зневоднену і шкіру, що відлущується. Маски, виготовлені на основі стручків, допомагають наповнити шкірний покрив поживними речовинами та виконати підтягування обличчя.

Відвари зелених стручків часто використовуються для догляду за волоссям. Натуральні відвари для волосся роблять його здоровими, м'якими, шовковистими, а також запобігають утворенню лупи і сприяють активному зростанню.

Застосування в дієтології

Багато дієтологів рекомендують включити квасолю в раціон харчування для ефективної боротьби з надмірною вагою. Крім того, що вона є продуктом з низьким вмістом калорій, внаслідок вживання в організмі активізується процес гальмування засвоєння низки вуглеводів та блокування крохмальної їжі.Різні види квасолі для схуднення здатні зменшувати апетит, активізуючи виробництво гормону холецистокініну, що бере участь у метаболізмі.

У дієтичний раціон слід додавати саме стручкову квасолю, оскільки вона містить у складі найбільшу кількість мінеральних та вітамінних компонентів. Продукт допомагає здійснити безболісне та активне очищення організму від шкідливих речовин та скупчень. Систематичне дотримання дієтичного харчування з використанням зелених плодів допомагає постійно перебувати в тонусі та контролювати масу тіла.

Як використовують у кулінарії

Застосування молодих стручків у приготуванні багатьох страв допомагає надати їх смаку різноманітність. Завдяки своїй структурі квасоля підходить для консервації, приготування рагу та багатьох супів. Використовувати пагони можна як окремий гарнір, у поєднанні з м'ясом і рибою, як інгредієнт в овочевих салатах.Для додавання стручків до складу різних страв рекомендується заморозити та зберігати їх у холодильнику, щоб використовувати у будь-який час.

Для усунення токсинів з продукту час варіння повинен становити не менше 1,5 години. Після такої обробки зелену культуру можна додавати без ризику до будь-яких страв.

Одним із найпопулярніших кулінарних рецептів з додаванням стручкової квасолі є салат із часником.

Для приготування необхідно:

1. Промити бобові та поділити кілька стручків на 3 рівні частини. Варити в окропі протягом 5 хвилин, додавши невелику дрібку солі. Відразу після варіння злити воду і пересипати інгредієнт у друшляк.
2. Видавити через прес пару часточок часнику. Отриману масу разом з квасолею посмажити на олії, заправити соєвим соусом і посипати кунжутом.
3. Готову страву подавати разом з м'ясом або рибою.

Також існує простий рецепт приготування в мультиварці, він передбачає наступну послідовність дій:

1. Розрізати стручки на невеликі скибочки. На дрібній тертці натерти моркву, порізати цибулю та помідори на великі кубики.
2. Запустити мультиварку в режимі приготування випічки, залити олію, додати моркву та цибулю. Готувати протягом 5 хвилин, потім залити томатною пастою і ретельно перемішати.
3. До маси, що вийшла, додати квасолю і порізані помідори, долити в мультиварку половину склянки чистої води і лавровий лист. Запустити режим гасіння на півгодини.

Використовуючи продукт в кулінарних цілях, найважливіше - не вживати його в сирому вигляді. На поверхні необроблених плодів міститься токсин, який може спровокувати отруєння або виникнення інших побічних ефектів.

Рецепти народної медицини

Зелені незміцнілі плоди набули великого поширення в народній терапії для лікування багатьох захворювань. Квасоля сприятливо впливає на організм при панкреатиті, а також у боротьбі з ревматизмом, водянкою, цукровим діабетом.

У домашній медицині дуже просто приготувати чай із зелених стулок бобових. Як і багато відварів, чай є сечогінним засобом при набряках, запаленні нирок, подагрі та захворюваннях сечового міхура. Також вживання чаю зі стручкової квасолі допомагає при гастриті. Для приготування розчину необхідно змішати 1 столову ложку подрібнених стулок квасолі з 1/4 л холодної води. Суміш вимагає кип'ятіння протягом 3-5 хвилин, після чого чай достатньо процідити і випивати щодня по 2-3 рази незалежно від їди.

Чай на основі стручків, так само, як і масло, може бути монокомпонентним або з добавкою інших лікарських інгредієнтів та рослин.

Всі народні рецепти слід використовувати під час дотримання дієти або на тлі цукрознижувальної терапії. Як самостійний спосіб терапії розчини зі стручків необхідні виключно на початкових етапах розвитку цукрового діабету.

Народна терапія також передбачає використання соку, видавленого зі стручкової квасолі, який застосовується для терапії захворювань підшлункової залози та кишечника. Витиснутий із стулок сік включає високий вміст каротину, вітаміни категорії В, фолієву та аскорбінову кислоту, рослинні естрогени. Особливо корисно вживання соку квасолі у зрілому віці для підтримки в нормі гормонального балансу, усунення зморшок, розгладжування шкірного покриву.

Рекомендуємо