Пророщена квасоля: користь та шкода для організму людини

Почувши про те, що проростки квасолі їдять, багато хто дивується. Мало хто знає, що цей продукт приносить неоціненну користь організму. Пророщена квасоля - це один з головних інгредієнтів у сироїдів, а також людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Розглянемо, чим так корисна пророщена квасоля і які існують протипоказання до її вживання.

Як пророщувати квасолю

Перш ніж описувати методи пророщування, варто зазначити, що для цього підходять не всі різновиди бобових. Так, наприклад, червону або білу квасолю категорично не можна пророщувати, оскільки це може призвести до тяжкого отруєння. Найкращі сорти для сирого вживання - це незграбна квасоля Адзукі та індійська квасоля Маш.Власне це єдині різновиди бобових, які можна пророщувати. Паростки цих сортів пряні та солодкуваті на смак.

Щоб проростити боби, беруть будь-яку ємність, яка є у господарстві. Це може бути тарілка, склянка, піала. Крім того, у спеціалізованому магазині можна купити пророщувач насіння. Це зручне обладнання, але аж ніяк не обов'язкове.

Єдине, що рекомендують придбати сироїди для пророщування бобів у домашніх умовах, це спраутер – універсальна система, призначена не тільки для автоматичного зрошення паростків, але й для підтримки оптимальної вологості та температурного режиму. За наявності такого обладнання пророщування квасолі не потребує жодних зусиль. Необхідно лише один раз на день міняти воду.

Якщо ж спраутера немає, можна проростити квасолю вручну. Щоб паростки мали приємний смак та свіжий аромат, необхідно спорудити правильну конструкцію. Для цього потрібно:

1. Взяти дві ємності - одну з глибоким дном, іншу з отворами, що дозволить видаляти надлишки води.
2. Як друга ємність підійде сито. Його дно вистилають марлею, поміщають у глибоку ємність і заповнюють насінням індійської квасолі.
3. Потім маш заливають водою і залишають на пару годин у темне та тепле місце.
4. Поливають квасолю кожні 3 години. Через 10 годин боби промивають, а надлишок води зливають.
5. Промитий маш залишають проростати. Важливо, щоб цей процес не супроводжувався потраплянням сонячних променів. Пророщують квасолю тільки в затемненому місці.

Через добу проявляються перші паростки. Їх можна відразу ж вживати в їжу, хоча деякі сироїди вважають за краще залишити квасолю ще на кілька днів і тільки потім вживати.

Зверніть увагу! Паростки, які пророщуються більше доби, повинні неодмінно промиватися та сушитися. В іншому випадку вони втратять усі корисні компоненти.

Безпосередньо перед вживанням паростків їх очищають від шкірки і ще раз миють. Їдять лише свіжі паростки. Цей продукт не рекомендується зберігати в холодильнику або заморожувати.

Що містить квасолю - хімічний склад, вітаміни та мікроелементи

Пророщена квасоля характеризується низькою калорійністю. На 100 грамів продукту припадає лише 30 ккал. До складу пророщених бобів входять:

• жири;
• білки;
• вуглеводи.

У 100 грамах продукту міститься добова доза цих інгредієнтів.

Також пророщені боби у великій кількості містять вітаміни групи В, вітамін С. З мінеральних компонентів у складі присутні:

• магній;
• кальцій;
• фосфор;
• залізо;
• цинк;
• натрій;
• мідь;
• марганець та багато інших корисних для здоров'я мікроелементів.

Склад продукту настільки універсальний, що організм отримуватиме всі необхідні для життєдіяльності речовини, навіть якщо людина буде харчуватися лише одними паростками.

Де використовують

Рістки квасолі знайшли широке застосування в кулінарії. Найчастіше їх додають у салати зі свіжих овочів. Зараз стало модним приготування страв, в яких використовуються пророщені боби. Насамперед це пов'язано з тим, що все більше людей віддають перевагу здоровому способу життя.

Багато хто здивується, але пророщені боби використовують також у різній випічці. З них готують смачні соуси та перші страви. Поживність продукту дозволяє використовувати його не тільки як один з інгредієнтів до страви, але й вживати як гарнір до м'яса або риби.

Також проростки користуються популярністю в народній медицині. З особливим ентузіазмом їх застосовують в азіатських країнах. Паростки, довжина яких менше 3 см, вживають за таких станів:

• ожиріння;
• гіпертонія;
• зниження імунітету;
• атеросклероз;
• серцеві захворювання;
• цукровий діабет.

Крім того, проростки відомі своїм омолоджуючим та антираковим ефектом. Регулярне вживання пророщеної квасолі продовжить молодість і знизить ймовірність онкологічних захворювань.

Зараз дуже популярні цілі комплекси лікувального харчування. Спеціальні дієти припускають поєднання пророщеної квасолі з гречкою, пшеницею, паростками вівса, ягодами та лікарськими відварами з трав.

Перед вживанням паростки ретельно перебирають. Підгнилі та зіпсовані частини обов'язково викидаються. У їжу вживаються лише соковиті та хрусткі частини рослин.

Корисні властивості

У пророщених бобах міститься більше корисних мікроелементів, ніж у звичайній квасолі. Вони дуже поживні та водночас дієтичні. Саме тому цей продукт часто називають "живою їжею". Для того щоб чітко представляти корисні властивості проростків, розглянемо, яку користь вони приносять для організму:

• нормалізують роботу нервової системи (заспокійливо впливають на організм);
• заповнюють нестачу вітамінів, внаслідок чого в організмі уповільнюються процеси старіння;
• очищають кишечник від шлаків та токсинів;
• покращують роботу серця;
• надають протимікробну дію, що значно знижує ймовірність простудних захворювань;
• нормалізують обмін речовин.

Також користь проростків квасолі полягає в тому, що вони містять мало калорій. Таким чином, їх включають до раціону при схудненні. Така квасоля відома своєю сечогінною та протимікробною дією. Іноді вона може замінити аптечні препарати.

Пророщена квасоля має унікальну здатність знижувати концентрацію цукру в крові. Тому її настійно рекомендують вживати хворим на цукровий діабет.

Пророщена квасоля - користь та шкода

Проростки ще з давніх часів вважаються найбагатшою їжею. Ці рослини багаті на ферменти, їх регулярне вживання покращує роботу практично всіх органів і систем. Але й на цьому корисність пророщеного машу не закінчується. Його використовують для зниження ваги та омолодження.Жінки, які харчуються проростками бобових, виглядають значно молодшими за свої роки.

Покращується не тільки стан шкіри, а й волосся, нігтів, зубів.

Якщо порівнювати звичайну квасолю з пророщеною, то в останній міститься втричі більше вітаміну Е і в п'ять разів більше вітамінів В і С. Приблизно 50 грамів паростків замінюють шість склянок натурального апельсинового соку.

Пророщену квасолю можна поєднувати з усіма продуктами. У цьому плані вона не має жодних обмежень. Особливо корисним є паралельне вживання ягід, овочів, фруктів.

Надзвичайно корисно комбінувати пророщену квасолю з пшеницею та паростками вівса. Крім того, паростки бобових застосовують зовнішньо, для примочок та компресів. Це дозволяє зняти набряклість та припухлість з місця ураження. Також паростки застосовують при ревматизмі, артриті, подагрі. Продукт додають у засоби догляду за шкірою.Особливою популярністю користуються маски для обличчя, що омолоджують. Таким чином, пророщена квасоля робить наступні дії:

• антибактеріальний;
• ранозагоювальне;
• протизапальне;
• тонізуюче;
• омолоджуюче;
• антираково.

Але, наскільки б не був корисний продукт, варто знати міру. Його вживання у великій кількості викликає метеоризм, зниження артеріального тиску, діарею та коліки.

Протипоказання

Не рекомендується вживати пророщені боби людям з індивідуальною непереносимістю до компонентів їхнього складу. Також обережність необхідна при хронічних захворюваннях ШКТ у стадії загострення.

Оскільки є ймовірність непереносимості проростків, при першому вживанні потрібно виявити обережність.Спочатку додають невелику кількість паростків, після чого спостерігають за реакцією організму. При прояві алергічної реакції вживання слід припинити. Якщо негативні реакції відсутні, надалі кількість проростків при додаванні в їжу збільшують. Але зловживати не варто, власне, як і іншими продуктами.

Рекомендуємо