Як проростити горох у домашніх умовах, його користь та шкода

Пророщені зерна і насіння містять велику кількість вітамінів і мікроелементів і стають прекрасним вибором для здорового, повноцінного харчування. Для пророщування беруть різні культури зернових та бобових рослин: пшеницю, овес, жито, ячмінь, кукурудзу, гречку, сочевицю, нут, арахіс, маш, насіння гарбуза та соняшника. Серед них користю для здоров'я та приємним смаком виділяється горох. Як проростити горох і наситити енергією організм на клітинному рівні?

Пророщений горох: користь та шкода

Склад гороху робить його одним із найбільш корисних продуктів харчування для людини. Уживаючи пророслий горох, людина відчуває на собі такі оздоровлюючі ефекти, як:

виведення токсичних речовин з організму, його очищення від шлаків;
відновлення нормальної мікрофлори кишечника, пригнічення гнильних процесів у ньому;
омолоджуючий вплив на організм за рахунок виведення вільних радикалів, що ушкоджують клітини;
зниження рівня цукру в крові;
профілактика анемії та серцево-судинних захворювань;
зменшення кількості холестерину.

Страви з горохового зерна, натуральні продукти, що мають його у своєму складі, насичують організм такими важливими елементами, як калій, кальцій, магній, фосфор, залізо; мікроелементами цинком, марганцем та селеном; амінокислотами та вітамінами.

Проростити горох нескладно, зате ефект від його вживання можна помітити вже через 2 тижні.

Пророщений горох: користь для дітей

Користь горохових проростків для дитячого харчування полягає в насиченні організму поживними речовинами, білками та вітамінами, рослинною клітковиною для усунення запорів та дисбактеріозу. Вік дитини та стан її здоров'я повинні враховуватися при консультації з педіатром щодо введення пророщеного насіння до раціону.

Зміст вітамінів С, А, D, К та групи В у проростках у кілька разів вищий, ніж у овочах та фруктах, та все ж деякі лікарі радять обмежити вживання проростків до 12 років.

Чим корисний пророщений горох для сироїдів?

При повній відмові від тваринної їжі проростки гороху – користь для організму, тому що при пророщуванні білки перетворюються на амінокислоти, необхідні для всіх клітин організму.Жири перетворюються на жирні кислоти, а крохмаль - на солодовий цукор, полегшуючи роботу травного тракту.

Людині, яка перейшла на сироїдіння, проростити горох будинку - забезпечити себе повноцінними білками. Підвищується рівень енергії клітин і всього організму.

Корисні властивості паростків для сироїдів відновлять роботу шлунково-кишкового тракту, усунуть запори, зміцнять імунітет і підвищать працездатність.

Пророщений горох: користь для чоловіків та жінок

Рістки гороху, як і інше пророщене насіння, є живою, високоживильною їжею для людини. На відміну від інших, цієї бобової культури склад містить:

інулін - рослинний інсулін, що знижує цукор у крові;
амінокислоти - будівельний матеріал для всіх тканин та органів тіла;
речовини, які мають протипухлинну активність;
клітковину, що очищає кишечник від шлакових завалів і живить корисну мікрофлору.

Завдяки цим компонентам жінки відчують омолоджуючий ефект, поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів.тиск.

Шкода для здоров'я, протипоказання

Пророщений горох - і користь, і шкода, якщо не враховувати дію продукту при деяких захворюваннях. Потрібно знати, коли такий продукт не можна вживати:

Не рекомендується їсти бобові паростки при гострому гастриті, нефриті та запаленні товстого кишечника (коліті).
Пуринові сполуки, якими багаті горохові проростки, шкідливі для здоров'я при подагрі та сечокам'яної хвороби.
Клітковина проростків під час загострення виразкової хвороби спричинить погіршення здоров'я, і застосування її в цей період протипоказане.
Можливі болі через підвищене газоутворення при вживанні пророщеного горохового насіння, особливо в поєднанні з молочними продуктами.

Калорійність та харчова цінність

Калорійність 100 г гороху становить 124 ккал, а жирів у ній всього 0,7 г, тоді як вміст вітамінів групи В, А, РР покриває від 10 до 15% добової потреби у них. Поживна цінність представлена вуглеводами - 27 г і білками - 9 г. Оскільки добова норма споживання не перевищує 100 г, то частину продуктів можна замінити такою корисною добавкою. Залишається освоїти домашнє пророщування гороху та правильно підготувати насіння до цієї процедури.

Як проростити горох для їжі: інструкція

Придбайте якісний продукт у супермаркеті або спеціалізованому магазині. Зерна промийте та потримайте 3-5 хвилин у блідо-рожевому розчині марганцівки. Ще раз ретельно промийте. Спливлі, нерівні горошинки видаліть.

Існує простий та надійний алгоритм пророщування:

Для початку візьміть цілісний горох жовтого або зеленого кольору, чисту марлю та глибоке блюдо або тарілку. Промите насіння залиште в посуді з водою на кілька годин, можна на ніч.
Промийте насіння під проточною водою і перекладіть у неглибоке блюдо або тарілку на зволожену марлю (тонку бавовняну тканину). Зверху тканину кладуть на блюдце і добре змочують чистою питною водою.
Слідкуйте, щоб тканина або марля були вологими, але не допускайте, щоб води було багато, інакше насіння загниє. Не піддавайте насіння прямих сонячних променів.
Приблизно через 15-18 годин довжина гороху, що проростає, складе 1-3 мм, а за добу він зросте до 1,5 см. Максимальна користь буде від вживання паростків завдовжки 2-3 мм.
Тепер насіння з білими росточками слід добре промити, і можна буде вживати їх у їжу.
Не робіть проростки про запас, зберігати їх у холодильнику можна не більше 5 діб. Щоранку ретельно промивайте їх чистою водою.

За бажання можна посадити горох у відкритий ґрунт і отримати врожай солодкого зеленого горошку.

Пророщений горох: застосування для здорової їжі

Готові пророщені горошини можна вживати кількома способами, вибрати для себе найприйнятніший і найсмачніший варіант:

Є пророслі зерна сирими на сніданок, не змішуючи ні з чим іншим. Починати потрібно з 1-2 ч. л., поступово довівши кількість зерен до 60-70 г.
Додавати проростки в інші страви, наприклад, салати з овочів. Можна вводити їх до складу бульйонів, бутербродів, приправ.
Можна перемолоти насіння в блендері і готувати на цій основі ситні та корисні каші.
Робити хлібці з пророщених зерен, висушених у дегідрататорі.
Готувати сік із проростків. Для цього використовуються або самі зерна, або спраути - довгі зелені паростки.

Проростки мають чудовий смак, нагадуючи свіжий зелений горошок, так що застосовуються і як основний перекус, і як вітамінна добавка в інших стравах. Головне - це правильно підібрати собі варіант вживання. Основна рекомендація - не поєднувати горохові проростки з молочними продуктами в одному прийомі їжі, щоб уникнути можливого метеоризму та кольк.

Пророщений горох для схуднення

Горохові проростки - підходяща їжа для тих, хто худне, тому що вона дає необхідну енергію та поживні речовини, вітаміни та мікроелементи в легкозасвоюваному вигляді з мінімумом жиру. Вуглеводи і клітковина дадуть відчуття ситості, харчові волокна позбавлять шлаків і токсинів, що накопичувалися в кишечнику.Вирощуванням гороху в домашніх умовах, а також іншого пророщеного насіння можна забезпечити себе і свою сім'ю органічною їжею, яка насичуватиме вас цілий рік незалежно від сезону.

Проростки знайшли широке застосування в кулінарії для тих, хто хоче схуднути і добре почуватися. Салати, мікси з проростків, мікрозелень, хліб та каші із пророщеного зерна створять смачний та повноцінний раціон. Проростити горох для дієти нескладно навіть початківцям.

Салат з пророщеним горохом

Щоб насолоджуватися смачною та корисною їжею, потрібно швидко насіння гороху проростити та приготувати з ними овочевий салат. Він може бути з різними овочами, сиром, м'ясними продуктами та зеленню. Влітку можна приготувати салат із огірками, помідорами, сиром фета, листовою зеленню та пророщеним триденним горохом. Посолити, поперчити, додати|добавляти| в нього трохи оливкової олії.Також для салату з горохом олії в кулінарії можна використовувати найрізноманітніші: соняшникову, лляну та ін.