Кращі сорти помідорів для засолювання та консервації з фото

Кращі сорти томатів для консервування та засолювання слід вибирати правильно. Досвідчені садівники відзначають, що не кожен вид підійде для успішних солінь. Велику роль як отриману страву відіграє кількість цукрів, м'ясистість плоду, його розміри.

Критерії вибору томатів для засолювання

Засолювальні сорти томатів вибирають, спираючись на низку критеріїв. При цьому врожайність та параметри самого куща вже не відіграють суттєвої ролі. Більше значення надається параметрам самих плодів.

Розміри плодів. Для засолювання та консервування кущі томатів повинні давати плоди, однакові за розміром та формою. Що точніше вони збігаються, то легше формувати банки під час приготування консервації. Якщо засолювання цільноплодна, то томати не повинні бути великими. Перевага надається плодам вагою близько 100 грам. На окрему увагу заслуговують черрі.
Період дозрівання. Для соління врожай має встигати дружно, великими партіями. Це забезпечує можливість одночасного приготування великого обсягу консервації.
Стійкість до патогенної флори. Томати повинні бути стійкі до утворення гнилі та плісняви. Це дозволить зберегти готову страву протягом тривалого часу.
Особливості плодів. Найкращі для консервації – плоди з тонкою шкіркою. Вона легшає проникнення маринаду в сам плід. М'якуш переважна м'ясиста з невеликою кількістю води. Насіннєва коробка невелика.
Сахара. Для консервації надається перевага томатам із високим вмістом вуглеводів. Чим більше цукрів, тим вдалішою виходить засолювання.

Крім зазначених критеріїв на вибір сорту впливають особливості самої страви. Якщо це овочева суміш, то виграшніше виглядатимуть сорти жовтих або помаранчевих томатів. У деяких стравах використовуються тільки зелені або бурі помідори. Цілісноплідними консервують чері та інші дрібні томати.

Помідори з коротким періодом дозрівання

Засолювальні томати раннього періоду дозрівання використовуються для малосольних страв або консервацій. Такі томати характеризуються швидким дозріванням урожаю. Перші плоди знімають через 3 місяці після пророщування розсади. Ультраранні та ранні помідори підходять для відкритого ґрунту. Вони добре зарекомендували себе на півночі та в західних регіонах країни, де є нестійкий клімат.

Чайка. Ультраранній сорт із красивими округлими плодами. Його використання в консервації дозволяє досягти класичного виду засолювання. Томати виростають округлої форми середніх розмірів. М'якуш щільний, шкірка в стані зрілості насиченого червоного кольору. Високі смакові якості роблять помідори універсальними у використанні.
Забава. Підходить тим садівникам, хто любить плоди довгастої форми. Перші плоди дозрівають через 3 місяці після пророщування розсади. Кущі мають середні розміри. У закритих теплицях висота перевищує 1 метр, у відкритому ґрунті близько 70 сантиметрів. Забава відрізняється високим ступенем зав'язі плодів та рясним плодоношенням. Томати дозрівання смачні, ароматні. Щільна шкірка дозволяє зберігати врожай без втрати смакових якостей близько 2-3 тижнів.
Дитяча насолода. Томати отримали свою назву за приємний солодкий смак та щільну м'якоть плодів.Вони добре показали себе у різних соліннях і консерваціях. При багатому врожаї підходять для приготування соків. Висота середньорозгалужених кущів не більше 1 метра. З догляду вимагають помірного пасинкування.

Сорта середнього та пізнього періоду дозрівання

Підбираючи сорти томатів для засолювання, велику увагу приділяють гібридам середнього та пізнього періоду дозрівання. Такі помідори краще підходять для консервації тривалого зберігання.

Де Барао Червоний. Класичний сорт помідорів для консервування - Де Барао Червоний. Популярність у садівників він отримав завдяки високій урожайності та невибагливості у догляді. Є оптимальним для розведення у теплиці. Його відрізняє велика висота батогів, вона сягає 2 метрів. У зрілості помідори досягають ваги 120 грам.Мають довгасту форму. Щільна шкірка і м'ясиста м'якоть робить їх оптимальними для засолювання.
Адамове яблуко. Невеликі округлі плоди з гладкою шкіркою відмінно підходять для консервування. Основна перевага Адамового Яблука – дружне дозрівання томатів на складних кистях. Сорт відноситься до категорії урожайних. При правильній агротехніці він дозволяє зібрати до 5 кілограмів плодів з однієї рослини.
Аделіна. Середньостиглий сорт добре підходить для закритого ґрунту. У теплих регіонах допускається вирощування на незахищених грядах. Плоди виростають довгастої форми та невеликих розмірів. У стані зрілості мають насичений червоний колір. Смак яскравий, томатний. М'якуш щільний, цукристий. Основна перевага - високий ступінь зав'язі плодів навіть за несприятливих умов і стійкість до захворювань.
Акварель. Сорт, який рекомендується садити на незахищених грядах. Він відрізняється невибагливістю у догляді та невеликими розмірами.Максимальна висота рослин – 50 сантиметрів. Відмінно плодоносить у будь-який сезон. Плоди виростають невеликі, соковиті, солодкі. У дозрілому вигляді активно використовуються в консерваціях та для приготування соків. Насіння має гарну схожість і стійкість до захворювань.
Червоний мустанг. Оригінальний сорт червоного кольору. Краще почувається у парнику або теплиці. Плоди виростають досить великі, формою нагадують перці. За рахунок високої врожайності потрібна підв'язка до опори або встановлення шпалер. Популярність для консервації набули за рахунок незвичайної форми та яскравого кольору.
Амулет. Тепличний сорт. У південних регіонах він непогано почувається на відкритих грядках. Період дозрівання становить 120 днів. Характеризується як кистьовий, засолювальний. Стиглі плоди нагадують сливи з яскраво-червоною шкіркою. Середня маса томатів сягає 100 грам. Під час консервації томати не схильні до розтріскування.
Засолювальний делікатес. Цей сорт показав хороші характеристики щодо врожайності у північних районах.Невеликі розміри куща дозволяють розводити його у відкритому ґрунті. Засолювальний делікатес не потребує пасинкування. З недоліків сорту - невеликий обсяг урожаю та схильність до фітофторозу. Плоди виростають дрібних розмірів, мають витягнуту форму. Щільна шкірка захищає плоди від розтріскування під час консервації.

Незвичайні томати

Сорти помідорів для засолювання не завжди використовуються класичного червоного кольору. Оригінально у консервації виглядають жовті, помаранчеві, зелені томати. На особливу увагу заслуговують помідори черрі. Вони активно застосовуються для цільноплідної консервації або приготування овочевих салатів. Який сорт вибрати залежить від особливостей використовуваного маринаду та призначення консервації.

Диво Світла. При виборі сорту томатів для теплиць слід звернути увагу на чудо світу.Він отримав свою назву за незвичайну форму та яскравий колір шкірки. З боку плоди нагадують лимони. Вони мають характерну витягнуту серцеподібну форму та яскравий жовтий колір. Висока щільність м'якоті та невеликі розміри роблять їх придатними для консервації. З переваг виділяють високу врожайність та стійкість до захворювань.
Де Барао Золотий. Сорт є підвидом великої групи томатів. Його відмінна риса – золотисто-жовтий колір. Невеликі розміри плодів зробили Де Барао одним із найпопулярніших сортів для засолювання та консервації. Помідори ростуть розміром до 90 грам. Сорт відрізняється високою та дружною врожайністю. З куща знімають близько 12 кілограмів плодів. Ще однією перевагою сорту є велика різноманітність підвидів. З оригінальних, крім Золотого, садівники рекомендують вирощувати Де Барао Чорний.
Золоті пальчики. Плоди раннього періоду дозрівання мають довгасту форму і яскравий жовто-жовтогарячий колір. Невеликі розміри та висока врожайність дозволяють використовувати сорт у різній консервації.Основною перевагою Золотих пальчиків є щільна шкірка та м'якоть. Завдяки їм томати зберігають свою форму під час консервації та засолювання.
Бананові ноги. Найкращий сорт жовтих помідорів для засолювання - Бананові ноги. Він відрізняється насиченим жовтим кольором шкірки і надзвичайно солодким смаком із цитрусовими нотками. Виростити томати не складно. Кущ невеликих розмірів не потребує пасинкування або додаткового догляду. Урожай дозріває дружно, плоди зав'язуються великими китицями.

Початківці садівники часто просять: «Порадьте, як вибрати сорти помідорів для розведення на засолювання». Фахівці однозначно сходяться на думці, які сорти не використовувалися, важливо, щоб їх було не менше 3-4. При цьому слід поєднувати томати раннього та пізнього періоду плодоношення. Також рекомендується посадити 1-2 кущі жовтого або оранжевого кольору. Дотримуючись цих порад, урожай радуватиме тривалий час, а засолювання вийде яскравим та смачним.