Помідори без шкірки на зиму: рецепти швидкого посолу з фото та відео

Господарі, беріть ручки, поділюся, як готувати помідори без шкірки на зиму. Тим, хто лінується видаляти шкірку з томатів, раджу почитати рецепти. Ваші близькі точно оцінять різницю у смаку тих помідорів, що замариновані зі шкіркою та мариновані помідори за моїми рецептами без шкірки.

Видаляємо шкірку з помідор швидко і легко

Даю пораду, як правильно вибрати томати. Насамперед важливий сорт. Салатні сорти не підходять. Беріть лише сорти консервного призначення. Їх легко визначити по щільній м'якоті та міцній шкірці. Якщо помідорку порізати навпіл, то видно, що насіння в ній мало.

Консервовані без шкірки помідори завжди невеликого розміру. Великі плоди можуть втратити форму в маринаді та зіпсувати зовнішній вигляд страви. Беремо плоди приблизно одного розміру, всі дрібні або всі середні за величиною.

З характеристиками плодів для посолу визначилися, приступаємо до первинної обробки. Беремо для початку два великі тази. В один наливаємо холодну воду, в другий кладемо вимиті плоди. На кожній вимиті помідорці я роблю в області носика надріз навхрест. Надріз полегшує видалення шкурки.

Поки роблю надрізи, кип'ятжу воду. Заливаю томати окропом. Вони у мене паряться в окропі зовсім недовго від 30 до 40 секунд. Потім я їх швиденько ополоником перекидаю в сусідній таз із холодною водою. Далі справа техніки, спритність рук – і всі томати голенькі. Шкірка тріскається і легко відокремлюється від плодів.

Найпростіший рецепт маринованих без шкірки помідорів

Почніть з найпростішого рецепту помідорів без шкірки на зиму. Для нього потрібно всього 800 г очищених томатів та звичайний набір інгредієнтів для розсолу:

1. Соль.
2. Цукровий.
3. Оцет.
4. Лист лавровий.
5. Запашний горошок.

Зі списку тільки оцет, сіль та цукор класти за нормою, по столовій ложці. Всі інші спеції на ваш смак. Для смаку в цей рецепт маринованих помідорів додамо половинку болгарського, стиглого перцю, невеликий пучок кропу і кілька часникових часточок.

Беремо підготовлені заздалегідь помідори без шкірки. Укладаємо плоди в баночку, попередньо стерилізувавши її на пару. На дні банки вже лежить лаврушка, кріп, зубчики часнику та інші пряні спеції. Поверх томатів кладемо половину перцю, що розрізає на дві частини.

Банка укладена красиво, можна заливати її окропом. Кип'ячу воду в чайнику, заливаю плоди, даю постояти 8-10 хвилин. Щоб приготувати маринад, беру каструлю та зливаю в неї воду з банки. Каструлю відправляю на плиту, у воду сиплю сіль, цукор, доводжу її до кипіння.

Киплячим маринадом заливаю овочі, ллю в нього 1-2 ложки оцту. Мариновані помідори можна спокійно закатати прокип'яченою протягом 5 хвилин кришкою. Банку обов'язково перевернути і в такому положенні поставити на підлогу, закрити чимось теплим. Коли вона охолоне, її можна прибрати в комору.

Помідори добові без шкірки в холодному маринаді

Рецепт швидкого приготування просять усі знайомі, які розкуштували мої мариновані помідори, хоча, якщо чесно, більше схожі на помідори солоні. Все тому, що засолювання відбувається в холодному розсолі.

Спершу готую маринад, він повинен охолонути. Беру 1 л пропущеної через фільтр води. Воду кип'ятжу в каструлі, насипаю 50 г солі, 120 г цукру. Каструлю з кип'яченою водою знімаю з плити, додаю 100 мл столового оцту, відставляю в сторону остигати.

Томатів беру рівно 1 кг. Очищаю своїм способом. Ще беру 1 цибулину, 1 перець, 1 невеликий пучок кропу. Ріжу цибулю та перець тонкою соломкою. Кріп вимочую у двох водах і довільно подрібнюю. Змішую кріп, цибульні півкільця і шаткований перець. Вважаю за краще цей рецепт готувати з часником, подрібнюю кілька часточок і додаю в кропову суміш.

Банку стерилізую. Заповнюю її шарами: шар томатів, шар кропової суміші. У заповнену банку вливаю маринад, що остигнув. Овочі за цим рецептом ми ніколи не закочуємо. Ставимо солоні помідори в холодильник. Буквально за добу вся сім'я вже їсть малосольні помідорки.

Помідори в помідорах

Дуже люблю помідори у власному соку. Якось через брак часу приготувала їх своїм способом. Зараз розповім яким. Вибрала перестиглих томатів близько 2 кг, нарізала їх шматочками, поклала в каструлю і поставила на плиту на невеликий жар.

Відібрала на 3-літрову банку томатів середнього розміру, засолювального типу, очистила їх від шкірки і поклала в підготовлену, ошпарену стерилізовану банку. Закип'ятила в чайнику воду і залила в банку.

Порізані помідори проварила хвилин 30-40, додала по 1 ст. л солі, цукру, зняла з плити. З|із| банки воду злила в раковину, заповнила її маринадом з порізаних помідор і закрутила кришкою. Раджу тим, хто консервує городину, випробувати мій рецепт. Готувати швидко, їсти смачно.

Рекомендуємо