Квашені зелені помідори на зиму швидкого приготування: рецепти з фото

Квашені зелені помідори - всіма улюблене соління. Закуску можна готувати різноманітними варіантами. Розглянемо кілька цікавих рецептів маринівки зелених томатів, так як це одна з найпоширеніших страв у Росії.

Навіть ті люди, які не люблять їсти червоні помідори, стверджують, що пройти повз таких зелених «красенів» не можуть. Заготовивши десяток баночок, ви зможете кілька місяців годувати сім'ю смачною стравою. Як приготувати зелені помідори на зиму? Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Простий рецепт квашених томатів

Це досить простий рецепт, який не займе багато часу, тому кожна господиня має спробувати його зробити.

Що знадобиться:

• часник - 5 часточок;
• цукровий пісок - 3 чайні ложечки;
• лавровий листок - три штуки;
• сіль - дві маленькі ложки;
• перець горошком - 3 штуки;
• 500 грам незрілих помідорів.

Як готувати:

1. Заздалегідь приготуйте банки - ретельно помийте та простерилізуйте.
2. На дно приготовленої ємності опустіть часник.
3. Акуратно закладіть банку помідорами до країв.
4. Зверху насипте відмірену кількість цукру та солі.
5. Потім киньте перець і лавровий листок, після чого налийте чисту воду.
6. Заверніть банки кришками та залиште на п'ять днів у приміщенні.
7. Після закінчення часу заготівлі необхідно прибрати в льох.

Такі зелені помідори в банках будуть до смаку всім домочадцем і не тільки. Знайте, що будь-які заготівлі можуть простояти не більше 6 місяців, після цього краще не ризикувати їх вживати.

Як правильно квасити помідори

Не кожна господиня знає, як заквасити зелені помідори швидко та смачно. Цей рецепт заквашування перевершив інші своєю простотою приготування та різноманітністю смакового рішення.

Інгредієнти:

• листики вишні;
• зелені томати - 2 кілограми;
• свіжий кріп;
• запашний перець горошком;
• пучок петрушки;
• листя хрону - 4 штуки;
• гірчичне насіння - 1 велика ложка;
• сіль - 4 великі ложки;
• часник - 10 зубчиків;
• лавровий листок.

Краще готувати зелені помідори у каструлі. Процес заготівлі становить приблизно 1 годину.

Спосіб приготування:

1. Для початку виберіть тверді, неушкоджені помідори, помийте їх.
2. У каструлю (можна квасити помідори у відрі) на дно залишайте всю зелень та прянощі.
3. Акуратно складіть помідори, зверху насипте зелень та прянощі.
4. Тепер необхідно приготувати розсіл. На кожний літр води потрібно класти близько 3,5 ложки солі. У такому співвідношенні приготуйте розсіл і залийте овочі.
5. У останню чергу кладемо листя хрону.
6. Каструлю закрийте плоскою тарілкою, на яку необхідно поставити вантаж. Після чого залишаємо тару на два тижні в будинку за кімнатної температури.

Після закінчення цього часу томати будуть готові, їх можна вживати в їжу. Обов'язково поділіться рецептом швидкого приготування томатів з друзями та знайомими.

Фаршировані помідори

Рецепти бувають різними, але це відрізняється своєю оригінальністю та приголомшливим смаком готового продукту. Зараз дізнаємося, як готувати на зиму фаршировані зелені томати.

Щоб зробити начинку, знадобляться такі продукти:

• незрілі томати (три кілограми);
• болгарський перчик (2 штуки);
• петрушка звичайна (150 грам);
• часник (2 головки);
• кріп (100 грам);
• морквина (2 штуки).

Для розсолу знадобиться:

• 6 % оцет (500 мілілітрів);
• соль столова (200 грам);
• цукровий пісок (300 грам);
• вода дистильована (шість літрів).

Заготівля цих помідорів буде схожа за смаком на бочкові заготовки: томати не будуть кислі або гіркі, смак буде приголомшливим.

Спосіб приготування досить простий. Спочатку треба всі інгредієнти для начинки переробити на м'ясорубці. Далі томати надрізають і фарширують овочевою сумішшю. Після цього овочі необхідно закласти в банки. Робимо розсіл звичайним способом і заливаємо підготовлені банки, закручуємо кришками і відносимо в холодне місце.

Таке квашення помідорів на зиму в банках оптимально, а щоб заготівлі простояли довше, у кожну банку покладіть по таблетці аспірину.

Грузинський рецепт

Цей рецепт зелених томатів передається з покоління до покоління. Заготівля дуже поживна, але на приготування йде мінімум часу. Такі томати виходять у банках як бочкові.

Інгредієнти:

• недозрілі помідори - 1 кілограм;
• селера - 150 грам;
• пучок петрушки;
• пучок кропу;
• часник - 1 велика головка;
• вода - чотири склянки;
• лавровий листок;
• перець червоний - один стручок;
• сіль - одна велика ложка.

Як готувати:

1. Часник очищають і розрізають кожен зубчик.
2. Перець розрізають і очищають, нарізають кільцями.
3. У каструлю наливають воду, доводять до кипіння, кладуть селера, петрушку, варять сім хвилин, після цього зелень виймають і дають охолонути. У приготовлений відвар додають необхідну кількість солі.
4. У банки закласти томати, закрити проміжки гілками селери та іншою зеленню. Доверху заповнені ємності залити охолодженим розсолом, зафіксувати кришки і поставити в льох.

Готовий продукт можна буде їсти через 16 днів.

Квашені помідори

Бує, що помідори незрілі гірчать, і господиня починає переживати, а чи вдасться прибрати цю гіркоту? Так, можна!

Що знадобиться:

• незрілі помідори - 2 кілограми;
• гострий перчик - 2 штуки;
• часник - чотири головки;
• цибуля зелена ріпчаста - 1 штука;
• пучки зелені;
• лавровий листок - 3 штуки;
• перець горошком - 3 штуки;
• вода - 2 літри;
• сіль - 4 великі ложки;
• цукор - 1 ложка.

Квастіть помідори у відрах - так буде набагато зручніше. Візьміть зелень та овочі, помийте. Очистіть часник із цибулею. Необхідно дрібно нарізати зелень. У томатів зробіть надріз, всю зелень пропустіть через м'ясорубку, потім сумішшю, що вийшла, необхідно начинити томати.Коли все буде готове, можна обережно перекласти томати у відро. Якщо залишилася якась зелень, нею рекомендується посипати овочі, а потім можна залити готовим розсолом і закрити плоскою тарілкою. Останнє, що потрібно зробити - поставити на кришку важкий предмет. Через два тижні томати будуть готові.

Рекомендуємо