Чи можна консервувати огірки Зозуля: рецепти шпильки на зиму

Огірки Зозуля – тепличний сорт салатного призначення, який цінують за здатність добре рости у відкритому та закритому ґрунті та давати врожай через 30 – 35 днів після висадки розсади. Деякі городники не знають, чи можна солити сорт Зозуля, тому вживають огірки лише у свіжому вигляді, побоюючись, що консерви зіпсуються чи вийдуть несмачними. Насправді ці огірочки придатні для засолювання та інших способів консервації. Якщо в теплиці росте Зозуля, маринуйте плоди, не роздумуючи, поки огірочки не переросли.

Розсольник

З огірків Зозуля роблять ароматну заправку для супу-розсольника.Щоб приготувати першу страву, взимку достатньо відварити картоплю в бульйоні або у воді, потім покласти в каструлю заправку і довести до кипіння. За цим рецептом плоди необхідно замаринувати в банки разом із перловою кашею.

Набір продуктів:

• 250 г олії;
• 500 г перловки;
• 95 г оцту;
• 80 г великої солі;
• 800 - 900 г моркви;
• 560 г пасти або перетертих помідорів;
• 260 г цукрового піску;
• 900 - 950 г білої цибулі.

Для засолювання відбирають молоді, невеликі плоди.

Готування кроків:

1. Морква натерти на великій тертці. Цибулини нарізати соломкою. Перловку відварити, щоби була майже готова. Огірки покришити кубиками.
2. Всі компоненти, крім крупи та оцту, покласти в сталеву каструлю. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 45-50 хвилин.
3. Додати кашу, влити оцет, кип'ятити ще 15 хвилин
4. Розлити по банкам об'ємом 0,5 - 0,7 л з таким розрахунком, щоб однієї банки вистачило на суп для всієї родини.
5. Закатати. Поставити вгору дном і укутати ковдрою.

Огірково-цибуля для бутербродів

Не варто дивуватися, що солити огірки Зозуля можна не тільки для перших та других страв, але й для бутербродів. Виходить смачна маса, яку легко накладати на хліб, виготовляючи відкриті або закриті бутерброди. Не варто робити відразу багато, тому що огірки, приготовані за цим рецептом, не зберігаються довго: незабаром може початися закисання заготовки.

Набір продуктів:

• 5 г червоного гострого чилі;
• 5 горошин запашного перцю;
• 5 г куркуми;
• 10 насіння гірчиці;
• 220 мл оцту звичайного, 130 мл - яблучного;
• 35 г темного цукру;
• 135 г білого цукру-піску;
• 380 г цибулі-ріпки;
• 750 г огірків;
• 25 г солі.

Приготування покроково:

1. Невеликі плоди порізати на кружечки, перекласти сіллю і залишити на 3 - 5 хвилин.
2. Дістати із солі, сполоснути, промокнути серветкою, щоб видалити із солоних огірків зайву вологу.
3. Цибулю порізати соломкою або півкільцями, додати до огірків, акуратно перемішати і розкласти масу по банках.
4. Всі інші компоненти зі списку викласти в каструлю, дати закипіти і почекати, поки цукор розчиниться.
5. Залити маринад у скляну тару, закупорити та поставити на зберігання в холодильник.

Ось що говорять господині про цей рецепт: «Консервую щороку кілька баночок, за місяць домашні всі з'їдають».

Рецепт без оцту

Багато хто цікавиться, чи можна огірки Зозуля консервувати без оцту. Оскільки існує цей рецепт, в якому не передбачено кислоти або оцту, відповідь позитивна. Але плоди в банках можуть стати м'якими і не дуже смачними, тому перед приготуванням консервів потрібно замочувати огірки на 12-13 годин, краще на ніч. Хлорована вода для замочування не годиться, потрібно взяти фільтровану або джерельну.

Набір продуктів:

• цукор-пісок - 150 г;
• сіль - 180 г;
• сік помідорів - 1050 г;
• гострий перець чилі - 7,5 г;
• перець солодкий (краще червоний) - 320 г;
• перець запашний (ямайський) - 9 г;
• часник - 105 г;
• огірки - скільки вийде, залежить від того, як укладати.

Приготування:

1. Солодкий перець звільняють від насіння.
2. В тару кладуть цілі плоди та стручки чилі.
3. Заливають доверху окропом.
4. Подрібнюють у блендері або прокручують на м'ясорубці часник і солодкий перець, з'єднують з томатним соком і ставлять на плиту.
5. Доводять до кипіння і проварюють.
6. Готовність визначають за смаком.
7. З огірків зливають воду, розкладають по банкам горошини перцю.
8. Заливають киплячий томат.
9. Накривають металевими кришками і стерилізують протягом 30 хвилин.

Асорті з помідорами та перцем

Консервування огірків разом з помідорами та солодким перцем надає заготівлі чудового смаку. Щоб плоди вийшли ароматними та хрусткими, краще маринувати їх з листям дуба, додавши в кожну ємність по 2 - 3 штуки.

Набір продуктів:

• 1500 мл води;
• 3 шт. гвоздики;
• 10 г ямайського перцю;
• 24 г солі великого помелу;
• 100 мл оцту;
• 60 г цукрового піску;
• 1 велика головка часнику;
• 1 велика цибулина;
• 250 г оранжевого або червоного перцю (болгарського);
• листя вишні, дуба та смородини;
• 2 - 3 великі листи хрону;
• 550 - 600 г огірків;
• невеликий пучок петрушки;
• 900 г невеликих помідорів-вершків;
• 3 - 4 парасольки кропу.

Консервування за кроками:

1. Зелень промити і проточної води і розкласти по банкам. Дрібне листя - цілком, велике можна розірвати на кілька частин.
2. Пошарово укласти в тару помідори, скибочки цибулі, шаткований перець, порубаний часник і кружечки огірків.
3. Залити овочі окропом, нехай стоять 10 хвилин.
4. Вилити охолоджену воду в каструлю, дати закипіти, знову залити в скляну тару і залишити на 10 хвилин.
5. Знову злити воду і додати цукор-пісок, оцет і сіль, поставити на плиту.
6. Розкласти по банкам спеції, залити киплячим маринадом і відразу закатати.
7. Перевернути кришками вниз і залишити до охолодження. Не закутувати.

Крім перелічених інгредієнтів, можна додати маленькі шматочки кабачків та моркви, цвітну капусту, попередньо розділену на суцвіття.

Рецепт з горошком

Огірок цікавий тим, що його можна посолити з будь-якими інгредієнтами, у тому числі з горошком.Така заготівля на зиму виручатиме в тих випадках, коли потрібно приготувати щось нашвидкуруч: достатньо відкрити банку, розкласти овочі по тарілках - гарнір готовий. Для консервації краще брати невеликі плоди.

Набір продуктів:

• зелений горошок - 150 г;
• петрушка, кріп - по 1 пучку;
• часник - 5 - 6 зубчиків;
• оцет столовий - 25 мл;
• цукор-пісок - 40 г;
• сіль - 10 г;
• вода - 500 мл;
• невеликі огірки - скільки увійде до літрової банки.

Процес консервування покроково:

1. Огірки покласти в холодну воду і потримати в ній ніч.
2. Горошок промити кілька разів, змінюючи воду, потім проварити протягом 15 хвилин.
3. Помістити в банку зелень та часник.
4. Щільно заштовхати цілі огірки, заповнюючи простір між ними горошком.
5. Залити в банки окріп, залишити на 10 хвилин. Злити цю воду, довести до кипіння, знову влити у банки. Знову злити та поставити на вогонь.
6. Додати у воду оцет та спеції, дати закипіти.
7. Розлити по банках, закатати кришками. Дати охолонути та віднести на зберігання.

З ягодами горобини

Таке цікаве поєднання не випадкове: у ягодах горобини є дубильні речовини, які оберігають огірки від псування, роблять їх хрусткими, щільними і пружними. Так як огірки сорту Зозуля досить примхливі, і для них підходять не всі рецепти, таке поєднання дозволить господині доповнити свою колекцію.

Набір продуктів:

• оцет столовий (можна взяти яблучний) - 100 мл;
• сіль - 20 г;
• вода колодязна або відфільтрована - 900 мл;
• огірки - 600 г;
• цукор білий - 75 г;
• ягоди червоноплідної горобини - 300 г.

З приготовлених інгредієнтів виходять 3 банки по 0,7 л.

Процес консервації за кроками:

1. Огірки кладуть на ніч у холодну воду.
2. На ранок відрізають хвостики і укладають плоди в банки об'ємом 1 л.
3. Горобину миють і ошпарюють окропом.
4. Простір між огірками заповнюють ягодами.
5. З води, оцту, цукру та солі роблять маринад.
6. Заливають у банки, залишають на 10 хвилин, зливають, дають закипіти, знову заповнюють банки.
7. Через 10 хвилин зливають, дають скипіти, знову заповнюють банки і відразу закочують кришками.
8. Перевертають, загортають теплою ковдрою або фуфайкою, залишають остигати приблизно на добу.

Законсервувавши на зиму огірки Зозуля, господиня отримає смачну закуску, яку не соромно буде подати навіть до святкового столу.

Рекомендуємо