Як заморозити гливи в домашніх умовах на зиму і чи можна

Як заморозити гливи не складе труднощів, якщо під рукою є перевірений досвідченими господинями рецепт. Гливи є універсальними грибами, які дуже часто використовують у будь-яких стравах при жарінні, гасінні, соленні. Найпростішим і найшвидшим способом зберегти їх на зиму є заморожування.

Підготовчі роботи

На запитання, чи можна заморожувати гливи, відповідь однозначно позитивна. У заморожених грибах залишається незмінним набір вітамінів та мінералів, що не скажеш про продукт, який піддавали засолюванню або маринуванню.Метод дозволяє зберегти аромат і форму свіжозібраних грибів. Головне, правильно провести цю процедуру.

Гриби потрібно ретельно оглянути та відібрати тільки добрі. Якщо є дефекти, наприклад: жовті плями, тріщини, то продукт не годиться для тривалого зберігання. Після розморожування, вони нададуть страві неприємного запаху і гіркоти.

У хороших грибів рівномірний коричнево-сіруватий відтінок капелюшків і приємний аромат. Купувати краще грибочки з невеликими капелюшками. Це свідчить про те, що вони молоденькі, соковиті та м'які.

Ніжки у глив досить жорсткі і не містять поживних компонентів, тому їх рекомендовано зрізати практично біля самого капелюшка.

Вибрані капелюшки ретельно промивають під проточною холодною водою. Якщо немає часу відразу заморозити продукт, краще не мити і не різати, а просто помістити в холодильник. Вимиті частини розподіляють на рушник, щоб стекла вода.

Способи заморожування

Найпростіший спосіб, це заморозити гриби сирими. Їх достатньо лише вимити, висушити, нарізати невеликими шматочками і розмістити на плоскому посуді (підійде, піднос, обробна дошка). Після цього гливи на три години відправляють у морозилку. Даний етап запобігає примірзанню нарізних шматочків в одну кулю.

Потім можна зібрати гриби в один пакет або розподілити по пластикових контейнерах. Щоб продукт не увібрав сторонні запахи, потрібно щільно закривати тару. Знову вирушають у морозилку. Свіжі, заморожені таким способом гливи, можуть зберігатися до 12 місяців.

Перш ніж заморозити гливи в домашніх умовах, їх можна відварити. Рецепт не складний і не потребує великих кулінарних навичок.

1. На плиту ставлять каструлю з водою і доводять її до кипіння.
2. Гриби (потрібно 2 кг) миють, очищають, великі капелюшки розрізають навпіл і додають у киплячу воду. Варити рекомендовано 17 хвилин.
3. Потім всипають сіль 60 г, 2,5 г лимонної кислоти, кладуть 4 лаврові листки і 4-5 горошин запашного перцю. Проварити ще 17 хвилин.
4. Відварені гливи відкидають на друшляк і вичікують час, щоб стекла зайва рідина.
5. Капелюшки розподіляють тонким шаром на дошці, пакеті або іншій плоскій поверхні. Поміщають в морозилку на 3 години.
6. Як тільки капелюшки замерзнуть, їх можна буде розподіляти в окремі ємності для подальшого зберігання.

Замороженими таким варіантом грибами можна користуватися у будь-який час. Після розморожування їх додають у супи, піцу, картопля.

Гливи можна заморожувати і в смаженому стані.

• Гриби відбирають, промивають і нарізають невеликими шматочками.
• На сковороду з розігрітою олією викладають нарізаний продукт, посипають сіллю.
• Смажити доти, доки не випарується зайва рідина.
• Як тільки блюдо охолоне, можна розподіляти по контейнерах і відправляти в морозилку.

Щоб відстежувати термін зберігання, корисно вказати на тарі дату та час розфасовки.

Морозять так само продукт у сушеному вигляді. Гливи миють, нарізають тонкими пластинами і відправляють у духовку (можна сушити на сонці). Дуже смачними виходять сушені гливи за наступним рецептом:

• нарізані пластини розподіляють на деку і відправляють духовку, розігріту до 50 градусів на 5 годин;
• потім нарізку розподіляють на папері або рушник і залишають у приміщенні, яке добре провітрюється;
• знову сушений продукт відправляється в духовку на 6 годин при температурі 70 градусів.

Якщо сушені часточки добре ламаються, вони готові до зберігання. Якщо вони не досягли твердого стану, знову відправляють в духовку, розігріту до 50 градусів. Висохлі та охололі продукти відправляють у морозилку, розділивши на порції.

Важливі умови

У морозилці гриби повинні зберігатися при температурі -18 градусів і вище. Інакше термін придатності товару скорочується. При температурі нижче -10 градусів гливи потрібно використовувати протягом трьох місяців.

При необхідності з морозилки беруть певну кількість грибів, перекладають у тарілку та поміщають у звичайний відділ холодильника.

Не варто розморожувати при кімнатній температурі, оскільки смак змінюється на гірший бік.

Якщо гливи на зиму до заморозки пройшли якісний відбір і очищення, то необхідну кількість замороженого продукту можна кинути в блюдо, що готується. В цьому випадку не потрібно чекати на розморожування.

Заморожувати повторно продукт не можна. Тому для тривалого зберігання в морозилці краще вибирати невеликий розмір ємності для порційного розподілу.

Рекомендуємо