Чи можна заморозити зелену цибулю на зиму в домашніх умовах і як це зробити

Зелена цибуля - це відмінна приправа до багатьох страв, яка надає їм пікантного та оригінального смаку. Влітку зелень є майже в кожного на столі, а ось узимку про неї залишається лише мріяти. Тому, щоб отримувати необхідні вітаміни та взимку, приправу можна не лише сушити, а й заморожувати. Щоб зелень зберегла свої властивості, потрібно знати, як правильно заморозити зелену цибулю.

Чи можна заморозити зелену та ріпчасту цибулю на зиму?

Так, і навіть потрібно. Заморожена зелень зберігає всі цінні вітаміни, такі як:

• вітамін В, що покращує мозкову діяльність та НС;
• вітамін В1, що контролює рівень кислотності людського організму та нормалізує холестерин;
• вітамін В5, який сприяє прискоренню обмінних процесів в організмі;
• вітамін А, що стимулює зростання нових клітин;
• вітамін С - сприятливо впливає організм у цілому;
• вітамін Е - сприяє поліпшенню стану шкірного покриву, волосяних цибулин і нігтів.

Тонкощі заморозки

Кожна господиня повинна знати, як заготовити зелену цибулю на зимовий період.

ВАЖЛИВО! Для заморожування краще купувати невеликі порції, що зручніше у використанні. Якщо заморожувати зелень повторно, то губляться всі її цінні якості.

Щоб максимально зберегти вітаміни, пір'я поміщають у сито з металу, опускають у закипілу воду і тримають не більше половини хвилини, а потім обдають холодною водою.

Після розморожування цибулю краще використовувати у приготуванні різних страв. Вогким його бажано не вживати.

Як правильно вибрати та підготувати продукт

Для заморозки потрібно звертати увагу на яскравість продукту, соковитість та колір. Чим темніша цибуля, тим більше в ній корисних речовин. Пір'я містить менше вітамінів, ніж біла його частина. Дуже важливо, щоб зелень була свіжою. Якщо цибуля лежать хоча б три дні, то втратить половину вітамінів. Перед заморожуванням його необхідно промити, краще холодною водою, з душу. Але можна і в тазі або мисці, змінюючи воду не менше трьох разів.

Важливо! Не можна цибулю ошпарювати окропом - руйнуються всі вітаміни, і продукт наполовину звариться.

Промите пір'я поміщаємо в друшляк. Коли вода стече, висипаємо на м'яку тканину, що добре вбирається, одним шаром і чекаємо 1-1,5 години, поки цибуля підсохне.Перішки ріжемо на дрібні частини, як для салатів. Так нарізаний продукт підходитиме до будь-яких страв.

Після нарізки зелені знову викладаємо її на серветку (суху) для просушування на 1,5 години. Перед заморожуванням продукт потрібно охолодити, адже тоді він збереже все своє багатство вітамінів і не злипатиметься. Для цього перекладіть цибулю на тацю і на 3-4 години поставте в морозильну камеру. Після цього можна морозити продукт на зберігання.

Підготовка холодильника перед початком процесу

Перед тим, як заморожувати продукт у морозильних камерах, необхідно звільнити одну з ящиків від непотрібних продуктів, вимити та просушити.

Щільно укласти пакетики або контейнер із цибулею в добре висушену ящик. Якщо холодильник має функцію «Швидкого заморожування» - виставте її на дві години. Заморожування пройде швидше, і вітаміни краще збережуться. Якщо у холодильника така функція відсутня, то продукт заморожують за -10 - 15 градусів. Це найкраща температура.

Спосіб заморожування цибулі в домашніх умовах

Для того щоб зробити заготівлю свіжої зелені на зимовий період за допомогою заморожування, є дуже прості та доступні всім рецепти. Морозити можна різними та універсальними способами. Давайте розглянемо деякі з них.

Заморожування в цілому вигляді

Якщо ви вибрали такий спосіб, то потрібно зробити таке:

1. Свіжі, ретельно відібрані та добре вимиті стріли цибулі акуратно викласти на целофановий пакет або харчову плівку, згорнути в трубочку.
2. Зайву плівку відрізати, її краї змочити водою і зафіксувати.
3. Готову трубочку заморожувати в морозилці.

Цей спосіб заморожування більше підходить для приготування салатів.

У нашаткованому вигляді в пакетах

Дуже зручний і хороший спосіб зберегти зелень на зиму. Щоб цибуля не втратила свої корисні та смакові якості, потрібно дотримуватися правил заморозки:

• промиту і перебрану цибулю ріжуть на маленькі частини, після чого їх розподіляють на дошці рівномірно, для запобігання злипанню. Морозити в морозильній камері отриману нарізку потрібно близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу нарізаний продукт дістають та перекладають у сухий та чистий пакет;
• Отриманій заготовці в пакеті надається плоска форма, щоб вона займала якнайменше місця в морозилці. Для цього пакет зав'язується, і з нього видаляється зайве повітря;
• після всіх цих дій поміщають пакет для заморозки в морозильну камеру.

А коли ви взимку відкриєте пакет, то ваша кухня наповниться приємним ароматом та свіжістю зелені.

Обсмажений у маслі

Може це звучить незвичайно, але цибулю заморожують навіть обсмаженою в маслі. Для цього потрібно зробити таке:

• спочатку необхідно нарізати його маленькими шматочками у вигляді кубиків або напівкілечок;
• потім обсмажити його на повільному вогні з додаванням олії;
• потім потрібно відкинути його на друшляк і запакувати в целофанові пакети, після чого покласти в камеру для заморожування.

При цьому способі продукт залишиться не тільки ароматним, а й щільним. Ще плюсом цього методу заготівлі є те, що така цибуля повністю не замерзне і не затвердіє, а це скоротить час приготування, адже попередньо розморожувати її не потрібно.

Важливо! У цьому випадку важливо не переборщити, адже продукти, що пересмажуються, не дуже добре переносять температуру нижче за нуль градусів.І ще, якщо в морозилці не дуже багато вільного місця, то обсмажену цибулю можна щільним шаром помістити в скляну банку, закрутити щільно кришкою, і в такому вигляді тримати в холодильнику.

Заморозка у формах для льоду

Зелень також заморожують у формах для льоду. Необхідно нарізати зелень дрібними шматочками та укласти у формочки для заморожування льоду. Після того, як продукт замерзне, його треба розфасувати в пакети і помістити в морозилку. Зберігати таке заморожування можна близько 6 місяців. Таку заготівлю дуже зручно використовувати для супу, борщу, окрошки.

Цибуля у пластиковій пляшці

Ще один незвичайний спосіб заморожування зелені на зиму.

1. Продукт ретельно промивають під проточною водою, за допомогою серветки, бажано щільною, його висушують. Висушити стрілки зелені можна і на сонці, десь близько тридцяти хвилин, а також за допомогою фена, направивши на зелень прохолодне повітря.
2. Ця заготівля вимагає певних правил - нарізана зелень та пластикова пляшка мають бути добре висушеними. Тільки так заморожену цибулю можна буде легко висипати із пластикової пляшки.
3. Наступним етапом потрібно наповнити пляшку нарізаним продуктом і щільно закрутити кришку.
4. Бажано використовувати пластикові пляшки невеликого розміру об'ємом по 0,5 літра, це буде зручно при подальшому використанні.

Скільки зберігати заморожену цибулю в морозильнику

Господині, які вперше вирішили заморозити зелень, часто запитують, скільки ж вона може пролежати в морозильній камері, не втрачаючи свого смаку та корисні властивості. Терміни зберігання різні, від двох місяців до півроку, і залежать не тільки від температури в морозильнику, але і від способу заготівлі зелені для заморожування.

Наприклад, якщо ви заморозили цибулю при -18 градусах, вона спокійно пролежить усю зиму і при розморозці буде не гірше, ніж свіжа.

Якщо на термометрі -8 градусів, термін придатності зменшується в 2 рази, і через три місяці його вже не рекомендується використовувати при приготуванні страв. Адже в зелені вже не залишиться бажаного аромату та вітамінів. Бажано навіть використати препарат протягом 1-2 місяців. Саме в цей період цибуля максимально збагачена корисними властивостями.

Важливо! Якщо ви вирішили заморозити на зиму цибулю, то повинні знати, що в перші два чи три тижні вона матиме сильний запах, навіть незважаючи на те, що вона буде заморожена. Цей запах можуть увібрати в себе інші продукти, що, можливо, вплине на їх смак. Щоб цього не сталося, упаковану зелень можна поміщати або на невеликій відстані від інших продуктів харчування, або над ними.

Досвідчені господині рекомендують заморожувати цибулю у морозильнику і навіть вважають, що зелень може зберігатися цілий рік, до наступного сезону.Корисні властивості та аромат зелені, звичайно, будуть у кілька разів меншими, ніж у свіжого продукту, але, проте, це хороший спосіб наситити організм вітамінами та урізноманітнити раціон.

Правильно розморожуємо і використовуємо цибулю

Розморожувати заготівлі можна такими способами:

1. Просто в холодильнику. Це тривалий процес, що займає близько двох з половиною годин, інколи ж і більше. Але при цьому зберігається тверда консистенція продукту та свіжий, насичений аромат.
2. При температурі близько 20-24 градусів (кімнатна температура). Можна залишити заморожену заготовку на столі. Час розморожування залежатиме від того, як зберігали і за якої температури заморожували продукт. Заморожена зелень при цьому способі розморожування буде водянистою та м'якою. Але свої смакові якості вона збереже, і для приготування їжі її можна застосовувати.
3. У мікрохвильовій печі. Цей спосіб заощадить ваш час.Весь процес займає близько 5-6 хвилин. Але головне - не протримати в мікрохвильовій печі заготівлю більше, ніж необхідно, інакше розморозка перейде в приготування. Щоб цього уникнути, потрібно виставляти потужність печі на режим мінімуму.
4. Розморозка у воді. Багато хто вважає, що якщо в миску з холодною водою опустити заморожену зелень перед тим, як використовувати, то її смак залишиться таким самим, як і у свіжій.

Важливо! Можна взагалі обійтися без розморозки, якщо заготовлявся бланшований продукт.

Заготовлена заморожена цибуля застосовується у приготуванні різних страв. Найчастіше в овочевих рагу, різних супах, фарші. Така добавка має не тільки приємний аромат, але й надає їжі особливих смакових якостей, насичує її необхідними для організму людини вітамінами. Але замороженій зелені необхідна теплова обробка, сирої її краще не вживати.

Заморожувати повторно овочі, у тому числі і зелену цибулю, не рекомендується, оскільки вона стане слизькою, млявою, з неприємним запахом, і втратить свої корисні властивості. Якщо ви хочете вживати літні продукти цілий рік, то заморозка – це чудове рішення. Морозива зелена цибуля за своїми корисними та смаковими якостями не поступається свіжому. При правильному заморожуванні та зберіганні ви зможете насолоджуватися стравами, насиченими вітамінами, цілий рік.

Рекомендуємо