Як заморозити моркву на зиму в морозилці в домашніх умовах

Як заморозити моркву на зиму є кілька способів. Але щоб зберегти всі цінні властивості продукту, потрібно знати, як це правильно робити. Слід підготувати самі овочі та необхідний інвентар.

Важлива інформація

Багато хто запитує, чи можна заморожувати моркву і чи зберігаються в ній корисні речовини? Якщо дотримуватися всіх правил, то зберігатися всі вітаміни, а подрібнений на тертці продукт легко додавати в будь-яку страву, не витрачаючи час.

Причини, з яких багато господині вважають за краще зберігати овочі в морозилці.

Економія грошей. Взимку овочі коштують набагато дорожче, набагато приємніше взяти вже приготовлений продукт із холодильника, не виходячи з дому.
Невідомо в яких умовах зберігається продукт у магазинних умовах. Крім того, зимові овочі на прилавках часто проходять додаткову обробку для кращого зберігання та надання смаку. Тому, діставши з морозилки свою морквину, можна бути впевненим у її екологічній чистоті.
Економія часу. Приступаючи до готування, не потрібно витрачати час на очищення та подрібнення овочів. Все вже готове!
Буває, що овочі зі свого городу зберігати нема де. І тут на допомогу приходить морозильна камера. Не всі мають місткі льохи і підвали (крім того, в цих приміщеннях, так само потрібно підтримувати правильні умови).

Для заморозки підходить коренеплід невеликого розміру, щільної структури, солодкуватого смаку. Моркву можна зберігати як у цілому вигляді, так і подрібнену на тертці.

Не обов'язково для зберігання купувати морозильну камеру, у багатьох холодильників є морозилка, в якій слід зберігати тривалий час будь-які овочі, включаючи моркву. Перекладати у звичайне холодильне відділення потрібно тільки в тому випадку, коли потрібно поступове розморожування продукту.

Правила підготовки

Заморозка моркви на зиму в домашніх умовах повинна проходити за всіма правилами, тоді всі вітаміни залишаться збереженими.

Овочі повинні пройти ретельний відбір. Не можна заморожувати старі, підгнили коренеплоди, з'їдені шкідниками. Після відбору потрібно моркву вимити, очистити від бруду та пилу, зрізати кінчики.

Наступним етапом є бланшування.Готують дві ємності із водою. В одній потрібно закип'ятити воду, в іншу налити крижану воду. Великого розміру коренеплоди занурюють у окріп на 4 хвилини, малі досить потримати дві хвилини. Після цього одразу вирушають овочі в крижану воду. Завдяки холодній воді овоч не звариться остаточно, залишиться свіжим і хрустким.

Корнеплоди розподіляються на рушник і залишаються до повного висихання. Чисту, суху моркву нарізають будь-яким способом: кубиками, кільцями та смужками. Можна подрібнити за допомогою тертки. Все залежить від того, для якої страви призначається нарізка.

Щоб шматочки овочів не примерзли один до одного, потрібно їх на звичайну дерев'яну дошку розкласти шарами і відправити в морозилку на 1,5 години. Потім зібрати в одну купку. Після цієї процедури овочева нарізка зберігатиметься не прилипаючи.

Для заморозки краще не вибирати целофанові пакети та посуд зі скла. Перший варіант може порватися, а другий - тріснути через низьку температуру.

Найкращим вибором стануть пластикові контейнери. У них наповнюють продукт, не доходячи до краю 1 см. Можна скористатися вакуумними пакетами, що закріплюються скріпками, клейкою стрічкою або спеціальними затискачами.

Рекомендується на кожному пакеті або тарі вказати дату та час, коли продукт був розфасований. Як тара для заморожування продукту також можуть служити пластикові стаканчики, контейнери для зберігання льоду.

Температуру зберігання в морозильній камері для овочевої заготівлі найкраще підтримувати на позначці нижче -18 градусів. Чим вище температура, тим менше зберігатиметься заморожений продукт. Так, наприклад, при температурі -8 градусів моркву можна зберігати не більше трьох місяців.

Способи заморожування

Як можна заморозити моркву на зиму в морозилці є кілька основних та популярних способів.

Найпоширенішим варіантом є заморожування свіжої подрібненої моркви:

можна все подрібнену масу покласти в один пакет і згорнути брусочком, при необхідності відрізати необхідну кількість моркви;
можна просто у великий пакет перекласти приготовлену моркву, але через дві години перебування в морозилці пакет потрібно струснути, щоб подрібнені смужки не примерзли один до одного;
можна розкласти овочеву масу порційно.

Варіант з підготовчим етапом, що передбачає бланшування:

моркву нарізають окремими шматочками у довільній формі, але однакового розміру;
всі нарізані часточки опускають у окріп на дві хвилини;
потім овочі потрібно остудити, помістивши їх у крижану воду на три хвилини;
розподілити шматочки на рушник і дати їм обсохнути;
овочі готові до заморожування.

Морквяне пюре (варіант є ідеальним для тих, у кого маленькі діти):

моркву очищають і ріжуть часточками;
нарізані овочі заливають водою і після закипання варять приблизно 40 хвилин;
зварені коренеплоди розминають вилкою або подрібнюють за допомогою блендера;
отриману пюреподібну масу розкладають у формочки для льоду або будь-яку іншу невелику пластикову тару після остаточного остигання (щоб пюре швидше охололо і не потемніло, потрібно завантажити ємність із вмістом у холодну воду);
при температурі -18 градусів вміст форм заморожується протягом трьох годин;
потім овочеві кубики виймають із форм і перекладають у пакети.

Взимку таке пюре можна давати маленьким дітям або додавати під час приготування в різні каші та супи. Вони легко розчиняються і надають страві приємного смаку.

Обсмажування з цибулею (можна додати й інші овочі):

моркву очищають і подрібнюють на тертці;
цибуля ріжуть невеликими скибочками;
нарізані овочі відправляють на сковороду з маслом і тушкують приблизно 35 хвилин;
як тільки овочі охолонуть, можна приступати до заморожування.

Після того, як нарізка розподілена по ємностях, її необхідно щільно закрити, щоб морква не ввібрала в себе сусідні запахи.

Заморожена морквяна страва, при дотриманні технології приготування, може зберігатися близько року. Після цього краще заготовити свіжі овочі заново.

Правила розморожування

Заморожену свіжу або варену моркву не потрібно розморожувати. Достатньо необхідну кількість овочів взяти з морозилки і додати до страви на останньому етапі варіння.

Якщо ж морква не передбачається додавати в гарячу страву, то потрібно дотримуватися деяких правил, щоб зберегти цінні компоненти:

з морозильної камери овоч переміщається у звичайне холодильне відділення, щоб продукт трохи відтанув;
після цього можна приступати до розморожування при кімнатній температурі;
не можна з цією метою використовувати мікрохвильову піч, оскільки зникають усі поживні речовини.

Морковне пюре перед вживанням достатньо розігріти або в замороженому вигляді додати, наприклад, картопляне пюре або суп.