Кабачки по-грузинськи на зиму: рецепти приготування пальчики оближеш з фото та відео

Грузинські рецепти ще нікого не залишали байдужими, особливо якщо це заготівлі на зиму. Їх особливістю є гострота, пікантність, родзинка та яскравий смак. Кабачки за грузинським рецептом готують з гострим перцем, травами та часником. Для справжніх Грузинів гострі страви та приправи – справжні ласощі. Ті, хто їх також цінує, повинні неодмінно вивчити інструкцію з цієї заготівлі.

Список продуктів, які знадобляться

Рецепти грузинських кабачків бувають різні за технікою опису та складом продуктів. Для класичної закуски зазвичай беруть невеликі банки, літрові або півторалітрові.

Інгредієнти:

• Кабачки від двох кілограмів;
• Помідори, 3 штуки;
• Дві цибулини;
• Перець солодкий один кг;
• Гострий перець, 1-2 штуки;
• Часник, трави, зелень за смаком;
• Сіль столова ложка;
• Цукор, 4 ложки;
• Оцет, 100 грам;
• Соняшникова олія, 150 г.

Знамениті грузинські приправи додають закусці характеру. Можна додавати хмелі-сунелі, аджику, паприку, каррі.

Звичайний оцет іноді замінюють яблучним. В ідеалі кабачки повинні бути гострими і солоними.

Техніка опису закуски

Різні рецепти описують різні кроки у приготуванні грузинських кабачків. Необхідно вибрати варіант, який найбільш сподобався господині, і робити за цим описом. Можна урізноманітнити страву фантазією, тому що приготування закусок на зиму - процес творчий.

На початку всіх приготувань миють овочі, зелень, перебирають їх від жовтизни, гнилі, залишаючи тільки все свіже та здорове. Насіння у помідорів та перців викидають, лушпиння у цибулі та часнику зчищають.

Кабачки можна нарізати кружальцями, але іноді їх прокручують через м'ясорубку. В оригінальній кухні віддається перевага кружальцям середньої величини. Ці кружечки обсмажують на олії на сковорідці небагато. Солити не потрібно, викласти на серветку для остигання та стікання олії.

Наступний крок - заливка

Далі готують соус. Інші овочі разом із цибулею, зеленню та часником дрібніють у блендері. Не страшно, якщо траплятимуться шматочки. Потім туди ж кладуть сіль та цукор, заливають оцтом. Приправу сипати в останню чергу. Все перемішати, викласти в каструлю або таз і поставити на середній вогонь варитися. Після кипіння варять близько п'яти хвилин|мінути|. Закуска має бути достатньо солоною та гострою.

Попередньо потрібно підготувати банки. Їх миють добре, стерилізують окропом та парою, сушать. Кришки купують нові, також стерилізують. Коли шинки охолонуть, їх треба відразу починати забивати в банки змійкою. Спочатку третину кабачків покласти кружальце за кружечком.

Коли соус буде готовий, його виливають на кабачки, потім знову кілька кружечків кладуть, потім знову соус, і таке інше. Банку має бути забита до верху повністю. Так не зможе розвинутися грибок або пліснява.

Кришки закривають, але поки не до кінця, і починають готуватися до процесу стерилізації.Підігрівають воду у каструлі або у відрі.

Ставлять туди банки. Стерилізують на повільному вогні трохи більше півгодини. Тож закуску можна буде довше зберігати без шансів зіпсованості. Деякі господині стерилізують порожні банки в духовці за температури не більше 180 градусів. Але робити це потрібно акуратно.

Далі загвинчують кришки, перевертають банки і залишають у прохолодному місці до остигання. Потім їх зберігають у холодильнику.

Щоб кабачки вийшли пальчики оближеш, їх можна трохи згасити після смаження в овочевому соусі. Вони встигнуть насититися цією ароматною сумішшю.

Приготування кабачків по-грузинськи на зиму – ціле мистецтво. Ці рецепти може вивчити кожен, просто потрібно знати всі вимоги до заготівлі.

Рекомендуємо