Кабачки з рисом на зиму: смачні рецепти пальчики оближеш з фото та відео

Літньої пори багато хто любить цукіні з рисом, і закривають кабачки з рисом на зиму, адже це корисна і ситна страва, а також відмінна закуска. Проте взимку приготувати щось схоже складно. Все тому, що в холодну пору свіжі смачні цукіні коштують дорого. Хороша господиня знає, що ще влітку потрібно заготовляти кабачки і обов'язково закриє блюдо з кабачків з рисом, наприклад, салат на зиму.

Рецепт приготування салат з кабачків ні зиму

Почнемо з традиційного класичного рецепту приготування салату з кабачків на зиму, який знайомий багатьом. Хоча варіацій приготувань чимало, але саме цей знають більшість господинь і користуються ним.

Що потрібно для приготування рису з кабачками:

• Кілограм кабачків;
• Пол кіло солодкого болгарського перцю;
• По триста грам моркви та цибулі;
• Кілограм помідор;
• Пара зубчиків часнику (за смаком);
• Перець чилі, зовсім трохи, бо він може бути дуже гострим;
• Сто мілілітрів соняшникової олії;
• Скло рису;
• 9% оцет, його потрібно близько п'ятдесяти мілілітрів;
• Дві ложки цукру (їдальні);
• Столова ложка солі.

Тепер давайте перейдемо безпосередньо до приготування. Рецепти консервування цієї страви досить прості і на готування піде близько години, отже:

1. Для початку необхідно правильно підготувати рис. Можна поставити його на піч і варити до напівготовності, а можна вчинити простіше, заливши його окропом і поставивши в мікрохвильову піч приблизно на п'ять хвилин.
2. Далі нам дуже допоможе мультиварка, яка значно спростить весь процес. Наразі слід підготувати овочі. Для цього відправте в чашу мультиварки половину необхідного об'єму олії, тобто 50 мл. Залишіть, нехай розігріваються. Потрібно лише виставити режим для засмаження.
3. За цей час вам потрібно нарізати цибулю (дрібно) і кинути її в чашу. Закрийте кришку та чекайте, поки вона стане напівпрозорою.
4. Тепер беремося за моркву. Її слід очистити, добре промити і нарізати на тертці (великій стороні).
5. Все це закиньте до цибулі і перемішайте.
6. Візьміть болгарський перець і наріжте його. Це можна зробити довільним чином, як вам зручніше.
7. Закиньте його в ємність до інших овочів, також потрібно перейти на режим гасіння і встановити час на 50 хвилин.
8. Після 10 хвилин гасіння перцю з цибулею, візьміть дрібно нарізані помідори і додайте їх туди ж. Потім киньте інгредієнти, що залишилися - цукор, часник і перець чилі. Зверніть увагу, що перцю чилі має бути трохи, інакше вийде пекельно-гостра страва.
9. Все це перемішайте і зачекайте, поки загаситься ще близько 10-15 хвилин.
10. За цей час ви можете нарізати кабачки, але не дуже дрібно, потім додайте їх у чашу. Після цього перемішайте і залиште хвилин на 15.
11. Закочувати можна в тари 0,7 літра, враховуючи, що, виходячи з пропорцій інгредієнтів, страви мають вийти рівно на 5 банок. Їх слід дуже добре вимити, обдати гарячою водою і перевернути шийкою вниз. Вода повинна стектися, кришки слід протерти ватою, попередньо змоченою у спирті.
12. Тепер потрібно згадати про рис, який залишився в мікрохвильовій печі, і дістати його. Він набряк, тому саме час додати його до овочів.
13. Після гасіння кабачки повинні залишитися такої ж форми, як і до, а на смак хрумтіти. Не потрібно чекати, поки вони повністю приготуються, інакше з салату вийде каша.
14. Після додавання рису потрібно перемішати і протушкувати ще близько п'яти-десяти хвилин. В кінці вилийте рослинне масло, що залишилося, а також оцет. Після закипання можете починати заповнювати банки.
15. Закривати тари потрібно звичайним способом, яким користуються всі.
16. Готові банки зі стравою потрібно замотати ковдрою або пледом, обов'язково ставити кришками вниз.

Консервація може спокійно зберігатися навіть у не прохолодному місці, наприклад, при кімнатній температурі.

Рецепт №2 з морквою

Як згадувалося, рецепти приготування цієї страви існують у величезній кількості. Ще один спосіб пропонує приготувати кабачки з рисом з морквою.

Інгредієнти для кабачків з рисом:

• Два кіло кабачків;
• Кілограм помідор;
• Цибуля ріпчаста - 1 кілограм;
• Морква - кілограм;
• Чотириста грам рису;
• Олія соняшникова - 250 мілілітрів;
• Вісімдесят грам солі;
• Сто двадцять грам цукру;
• Часник, достатньо п'ять зубчиків;
• П'ятдесят мілілітрів столового оцту.

Як приготувати кабачки:

1. Вимийте помідори та поділіть їх на частини. Далі, використовуючи блендер, слід подрібнити їх.
2. Добре очистіть моркву, а потім, використовуючи тертку - натріть її.
3. Візьміть перець і вимийте його. Після цього ліквідуйте насіння і нашаткуйте дрібними кубиками.
4. Вимийте кабачки, а якщо потрібно, то вийміть із них насіння, а також зчистіть шкірку. Постарайтеся нашаткувати їх більш кубиками.
5. Далі слід промити рис.
6. Всі овочі скиньте в каструлю. У них слід видавити часник, додати солі та цукру, олію, а потім почекати півгодини.
7. Рис потрібно додати до овочів і ще проварити все це пів години.
8. Додавши оцет необхідно почекати 5-10 хвилин.
9. Все це потрібно розкидати по тарах, які слід підготувати раніше. Потім, закатайте, і нехай остигають перевернені і оповиті.

Саме цей варіант страви вважається найбільш економічним, оскільки містить тільки дешеві інгредієнти.

Рецепт №3 Гострий салат із рису та кабачків

Це ще один варіант приготування цієї страви для любителів гострого.

Необхідні інгредієнти:

• Два кіло кабачків;
• Кілограм солодкого перцю;
• Кілограм помідор;
• Кіло моркви;
• Чотириста грам рису;
• Дві головки часнику;
• Пекучий стручковий перець 100 грам;
• Вісімдесят грам солі;
• Двісті п'ятдесят мілілітрів соняшникової олії;
• П'ять мілілітрів оцту.

Як приготувати кабачки на зиму:

1. Для початку потрібно належним чином підготувати кабачки: вимийте їх, зріжте носик з хвостиком - якщо вони молоді, якщо зрілі, видаліть шкірку за допомогою овочечистки, вийміть насіння, використовуючи ложку. Після чого за допомогою кухонного комбайна потрібно нарізати їх, тобто подрібнити.
2. Також потрібно подрібнити моркву, яка попередньо очищена та вимита.
3. Візьміть цибулю. Кожну цибулину потрібно очистити і нарізати кубиками, але не дуже дрібно, бо це ні до чого.
4. Помідори слід подрібнити.
5. Візьміть солодкий перець, наріжте його соломкою, але спочатку потрібно очистити.
6. Пекучий перець, а також часник слід зробити дрібніше, використовуючи блендер або м'ясорубку. Якщо хочете отримати салат гостріше, не слід вилучати насіння з перцю, якщо ж гострий, але не сильно, тоді їх потрібно позбутися.
7. Далі овочі слід варити, кинувши їх у чашу, підлив олії та додавши солі.
8. Додайте оцет, перемішайте і нехай повариться ще хвилин 5.
9. Закуску, яка була приготовлена, слід закатати в простерилізовані тари та закупорити за допомогою кришок, щоб вийшли заготовки.

Якщо не виходить, можна знайти в інтернеті відео, де подивитися, як готуються дані рецепти.

Висновок

Ми розглянули найсмачніші рецепти. Хороша господиня може приготувати кабачки з рисом на зиму так, що оближеш пальчики. Їх варто заготовити ще з літа, доки є свіжі кабачки. Взимку ви не пошкодуєте про це. Ще один цікавий рецепт - кабачкова ікра з рисом, який нічим не гірший за попередні.

Рекомендуємо