Помідори з лимонною кислотою на зиму: рецепти маринування з фото та відео

Помідори з лимонною кислотою на зиму зберігають свої корисні якості та при цьому мають незвичайний приємний присмак. Такий простий інгредієнт може цілком замінити звичайний оцет. Вона створює кисле середовище, в якому не можуть жити хвороботворні мікроорганізми і термін зберігання закочення стає більшим.

Класичне виконання

Класичний рецепт консервованих помідорів з лимонною кислотою, який користується популярністю серед домогосподарок.

«Перш ніж замаринувати продукти, стерилізую банки. Краще солити у трилітрових ємностях, так буде швидше та зручніше. Для закруток відбираю тільки щільні, без пошкоджень овочі.

Одну велику моркву очищаю, нарізаю кільцями та починаю розкладати на дно приготовленої банки.
Потім відправляю в ємність нашаткований пучок кропу.
Солодкий і гострий перець нарізаю смужками, часник - часточками і викладаю між помідорними рядами.
Останнім шаром консервую гілочки кропу, листочки вишні та смородини.
Всі інгредієнти заливаю на 7 хвилин окропом.
Потім воду переливаю в ємність, всипаю сіль 30 г і цукор 60 г, доводжу до кипіння. Щоб отримати солодкі томати, можна збільшити кількість цукру до 200 г.
Замість оцту в банку засипаю лимонну кислоту 5 г, вливаю маринад і закочую.
Загорнуті овочі зберігаю в льоху».

Солення з помідорів з лимонною кислотою можна вживати навіть тим, у кого є проблеми з органами травного тракту.

Користь незрілих плодів

У зелених томатів є гіркота, тому чекають остаточно дозрівання овочів. Але зелені помідори містять багато вітамінів, мікроелементів і різних кислот.

Зелені помідори дуже часто досвідчені господині використовують для маринування. Помідори на зиму можна консервувати окремо або в поєднанні з іншими овочами.

Зелені помідори з болгарським перцем чудово поєднуються. Незвичайний присмак не залишить байдужим нікого. Краще зробити в банках, об'ємом три літри.

Консервування передбачає використання невеликих помідорів, якщо вони великі, то потрібно розрізати на часточки.
Болгарський перець ріжуть пластинками і розташовують уздовж стінок банок, а томати опиняються в середині.
Заливають овочі окропом на 20 хвилин, потім зливають і знову кип'ятять.
Після чергового разу воду зливають у каструлю, солять, всипають цукор та спеції. Лимонна кислота додається в останню чергу.
Розсіл, що вийшов, вливають до овочів.
Зверху розкладають кропові парасольки, заправляють вміст олією 30 мл і приступають до закрутки.

Дуже смачні зелені помідори виходять, якщо вибрати та дотримуватися пунктів наступного рецепту.

У теплій воді потрібно розчинити 15 г желатину.
Потім ріжуть помідори часточками.
Цибулину ріжуть півкільцями.
На дно банок розкладають різану цибулю, часник, перець запашний горошком 5 штук і гвоздику.
Щільно викладають овочеві часточки, чергуючи шари з лаврушкою.
Зверху засипають сіль із цукром та лимонною кислотою.
Желатин розбавляють водою і з'єднують з іншими компонентами.

Заготовка щільно закривається залізними кришками. Зберігати найкраще в прохолодному місці.

Овочевий салат

У багатьох рецептах, помідори, можна з лимонною кислотою на зиму поєднувати з огірками. Виходить дуже смачно.

Для консервації знадобиться 3 кг рівних, пружних, не гірких огірків. Їх необхідно на 2,5 години занурити у крижану воду. Самих помідорів невеликого розміру потрібно взяти 2 кг.

На дно стерилізованих банок розкладають по три зубчики часнику, розрізаних навпіл, дві скибочки хрону, листя вишні та смородини.
Огірки викладають першими до середини банки.
Потім приступають до розкладання помідорок.
Останнім шаром викладають гілочки кропу, після чого вливають окріп. Через 5 хвилин він зливається і заливається нова вода.
Потім воду з овочів переливають в окрему ємність, додають лимонку 5 г і спеції.
Маринадом заливають овочі.

Закривати банки потрібно гарячими. У перевернутому вигляді під теплою ковдрою залишають до охолодження.

Томати із зеленню

Мариновані помідори з лимонною кислотою та кропом обов'язково сподобаються кожному.

Консервація помідор починається з розкладання гілочок і парасольок кропу по банках.
Потім розміщують помідори.
Останнім шаром також викладають зелень кропу.
Вміст заливають окропом. Маринувати приблизно 16 хвилин.
В окремій ємності кип'ятиться вода, в яку додають сіль 35 г, цукор 65 г і 2,5 г лимонної кислоти.
Вода з ємностей зливається і замінюється розсолом.

Закривають банки і в перевернутому вигляді залишають під теплим пледом до остаточного охолодження. Після цього засолювання переноситься в холодне місце.

Доповнити смак помідорів з лимонною кислотою допоможуть гілочки зелені та лист лаврушки. Приготувати страву дуже просто.

У чисті, сухі банки починають укладати зубчики часнику, запашний перець горошком 4 штуки, гілочки цілого пучка петрушки та листок лаврушки.
Потім викладають томати, і вливають окріп.
Через 13 хвилин воду переливають в окрему ємність, всипають сіль 45 г, цукор 65 г та 30 г лимонної кислоти.
Після закипання розсолу, можна приступати до розливання.

Банки закочують, як завжди, перевертають дном вгору і залишають остигати під теплим покривалом.

Швидка робота

Дуже смачні овочі можна отримати, якщо зробити разом із лимонкою та цибульними кільцями в літрових банках.

Одну велику цибулину ріжуть кільцями.
Один болгарський перець нарізають невеликими смужками.
У скляну ємність укладають спочатку кріп і петрушку, помідорки, нарізану цибулю та перець.
Кип'ятять воду, в яку додано сіль, цукор, лимонка та спеції. Чекають, поки вона не почне кипіти.
Маринад розливають у гарячому вигляді.

Приготовані солоні овочі закочують, дають час охолонути і прибирають у льох чи підвал.

Простий рецепт маринованих помідорів, який можна зробити без стерилізації. Найкраще вибрати помідори чері та літрову тару.

У підготовлені банки кладуть гілочки кропу та петрушки, листя смородини, часник, шматочки гострого перцю, гвоздику та листок лаврушки.
Поверх щільно укладають вимиті, свіжі помідорки.
В ємності кип'ятять воду з розрахунку по 500 мл на кожну літрову баночку.
Залити окропом вміст на 17 хвилин.
Потім рідину переливають в окрему ємність і починають готувати розсіл. Всипають сіль 5 г, цукор 40 г і лимонну кислоту 2,5 г. Як тільки розсіл почне кипіти, його розливають по ємностях.

У гарячому вигляді закочують засолювання домашнього приготування і в перевернутому вигляді зберігають під теплим одягом приблизно добу.