Огірки дитячі з лимонною кислотою: рецепт маринування на зиму з фото та відео

Приготуванням зимових консервацій займається величезна кількість домогосподарок. Найчастіше вони закочують на зиму мариновані огірки. Рецептів такої закуски досить багато. Однак один рецепт відрізняється від інших, тому що в ньому замість оцту використовується лимонна кислота. Завдяки цьому, у дитячих маринованих огірків кисло-солодкий смак, який відрізняє їх від звичайних солоних огірків.

Стерилізація тари

Перш ніж приготувати консервацію із солоними огірками, необхідно зайнятися підготовкою банок, в які вони будуть закриватися. Існує кілька основних способів підготовки ємностей для закруток.

Парова обробка

Практично кожна домогосподарка консервує овочі в банки, які були оброблені парою. Для цього невелика каструля наповнюється водою і ставиться на газову плиту. Верх каструльки накривається металевим ситом, яке встановлюється для розміщення на ньому тари. Коли вода почне кипіти, на сито вгору дном ставиться банка. У такому положенні вона повинна стерилізуватися протягом 20 хвилин, після чого на її місце ставиться інша баночка.

Духовка

Набагато рідше для стерилізації тари використовуються газові духовки. Щоб обробити баночки у такий спосіб, їх потрібно на 10 хвилин поставити в нагріту духовку. Перед обробкою тару рекомендується на чверть заповнити водою.

Обробка закатувальних кришок

Найчастіше для закрутки овочів використовуються спеціальні кришки, що загвинчуються, які перед використанням теж необхідно простерилізувати.Для цього їх слід протягом 20 хвилин кип'ятити у воді. Діставати їх із гарячої води потрібно дуже обережно. Для цього рекомендується використовувати пінцет, щоб випадково не обпектися.

Класичний рецепт

Підготовивши тару та закаткові кришки, можна приступати до приготування закрутки. Досить часто для створення такої закуски використовують класичний рецепт. В даному випадку знадобляться такі інгредієнти:

кілограм огірків;
укроп;
листок хрону;
дві головки часнику;
два перці;
лавровий листок;
лист смородини.

Маринад готується з таких компонентів:

літр води;
100 г солі;
200 г цукру;
70 г лимонної кислоти.

Приготування консервації на зиму починається з підготовки найважливіших інгредієнтів. Рекомендується використовувати невеликі огірочки, які без проблем змогли б поміститися в банку. Вони маринуються цілими, тому нарізати їх на частини не потрібно. Перед закруткою всі огірки вимочуються у воді протягом кількох годин.

Поки огірочки замочуються, можна зайнятися підготовкою всіх інших інгредієнтів. Часник очищається і нарізується на кілька невеликих шматочків. Потім потрібно підготувати перець. Він розрізається на кілька частин, щоб з нього можна було видалити все насіння. Після цього перець разом з часником, хріном, кропом, лавровим листком і смородиною укладаються в банки.

Коли всі інгредієнти будуть поміщені в ємності для закачування, слід зайнятися створенням маринаду.

Приготувати його досить просто. Для цього невелика каструлька заливається водою, в яку додається сіль із цукром та лимонною кислотою. Рідина доводиться до кипіння та гріється на повільному вогні близько 25 хвилин. Після цього нею наповнюються усі банки з овочами. Через 10 хвилин маринад зливається із банок, повторно кип'ятиться і знову заливається назад. Після консервації банки із солоними огірками виносяться до підвалу для подальшого зберігання.

Висновок

Якщо домогосподарка раніше не маринувала огірочки, то їй доведеться заздалегідь підготуватися до такої роботи. Для цього слід вивчити основні способи приготування дитячих огірків з лимонною кислотою та вибрати найбільш підходящий рецепт.