Помідори черрі у власному соку на зиму: рецепти пальчики оближеш

Як заготовити помідори черрі у власному соку на зиму допоможуть найкращі та перевірені рецепти. Завдяки додатковим компонентам страви можна надати зовсім незвичайний і вишуканий смак.

Готування без зайвого клопоту

Помідори невеликого розміру у власному соку без стерилізації в класичному вигляді приготувати просто.

1. Спершу беруть великі помідори приблизно 1 кг, обдають окропом, знімають шкірку і пропускають через м'ясорубку.
Отриманий томатний соус ставлять на вогонь і після початку кипіння додають 60 г солі, 90 г цукру. Потім варити потрібно до отримання однорідної маси.
2. Помідори чері миють, очищають від шкірки і розподіляють по приготовленим стерилізованим банкам.
3. Окремо доводять до кипіння воду і вливають її в банки з томатами на 12 хвилин.
4. Воду зливають і вливають киплячу томатну пасту.

Зимову заготовку закривають залізними кришками і до остаточного остигання зберігають під теплим покривалом у перевернутому вигляді.

Чері в томатному соку на зиму з додаванням пряних трав та спецій.

• На дно підготовлених чистих банок кладуть 1 зубчик часнику, розділений навпіл, листок лаврушки, гілочку кропу та базиліка, розрізаний корінь селери, запашний перець горошком 3-4 штуки. Можна додати подрібнений болгарський або гострий перець.
• Великі помідори перетворити на томатний сік за допомогою м'ясорубки або соковижималки. Отриману суміш доводять до кипіння, з додаванням цукру та солі по 30 г.
• Останнім етапом консервування стає викладання помідорів черрі в скляні ємності. Їх потрібно залити окропом на 5 хвилин і злити рідину.
• Залити вміст тари томатною масою, відразу ж закатати і помістити під теплу ковдру до остаточного охолодження.

Рецепт простий у виконанні, а результат порадує своїм незвичайно приємним смаком і обов'язково сподобається гостям за святковим столом.

У томатній пасті консервовані помідорки виходять, просто пальчики оближеш! Приготувати дуже просто і займе мало часу.

1. Невеликі помідори 1,5 кг помити.
2. У чисті, сухі банки (найкраще приготувати літрові) рекомендується покласти запашний перець горошком 3 штуки, гвоздику та самі овочі.
3. Вміст залити окропом на 20 хвилин.
4. У двох літрах води необхідно розчинити 500 г пасти і почекати, поки маса не закипить. Потім додають 30 г солі та 60 г цукру. Варити ще 5 хвилин.
5. Залити овочі гарячим розсолом і приступити до закриття.

Банку ставлять шийкою вниз і загортають теплим одягом до тих пір, поки вміст не охолоне.

Додаткові інгредієнти

Смачною та корисною виходить страва спільно з болгарським перцем. Помідори чері в томатному соку просто чудові, може приготувати господиня без досвіду в кулінарії! Рекомендовано взяти банки об'ємом один літр.

• Потрібно два болгарські перці для консервації разом з помідорами та один перчик для томатної пасти. Овочі потрібно вимити та очистити від серцевини та плодоніжки.
• Вимити від забруднень потрібно великі та дрібні помідори.
• У підготовлені банки розподіляють нарізаний смужками болгарський перець та помідори чері, заливають вміст окропом на 8 хвилин.
• У цей час через м'ясорубку пропускають великі помідори та один перець, доводять отриману суміш до кипіння. Додають 45 г солі та 10 г цукру, варять ще 8 хвилин.
• З банок виливають воду та замінюють її отриманою томатною пастою. Тільки після цього приступають до закручування.

Готові закриті банки слід перевернути вниз шийкою, вкрити пледом і залишити остигати приблизно на дві доби. Після цього заготовку можна перемістити у прохолодне місце.

Ще один рецепт помідорів у томаті, який часто готують досвідчені господині.

• У стерильні банки укладають нарізану кільцями цибулю, болгарський перець, різану смужками і самі томати. Вміст заливають окропом на 8 хвилин.
• Томатний сік можна зробити самому, пропустивши через м'ясорубку помідори великих сортів або розбавити покупну пасту. В отриману масу додають 30 г солі, 60 г цукру, гвоздику та кип'ятять близько 4 хвилин. Після цього потрібно влити оцет, приблизно 90 мл.
• Воду в банку замінюють отриманим гарячим маринадом, після чого відразу ж закочують ємності.

Зберігати перші два дні заготівлю необхідно під теплим пледом. Тільки після того, як вміст охолоне, можна перемістити в темне, прохолодне місце на тривале зберігання.

Пікантний смак виходить при додаванні гострого перчика та листя вишні.

1. Миють великого сорту помідори, які призначаються на сік, приблизно 2 кг і видавлюють за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. Помідори чері так само миють від забруднень і проколюють зубочисткою або вилкою в районі плодоніжки.
3. У скляну тару спочатку вирушають гілочки кропу та петрушки, листя вишні та лаврушки, паприка сушена 5 г, 3 зубчики часнику, запашний перець горошком 3 штуки. Потім щільно укладаються основні овочі.
4. Вміст заливають окропом на 18 хвилин.
5. Томатний сік з додаванням цукру та солі доводять до кипіння та замінюють їм звичайну воду в тарі.

Заготовку слід перевернути догори дном і не забути закрити теплим пледом. Розсіл можна пити окремо або використовувати для приготування томатних соусів або вливати в супи.

Продовження терміну зберігання за допомогою стерилізації

Якщо стерилізувати банки разом із вмістом, то відбувається знищення всіх хвороботворних мікроорганізмів.

Саме бактерії часто стають винуватцями підривання заготовок та помутніння розсолу.

Рецепт помідорів черрі у власному соку на зиму пальчики оближеш з додатковим етапом, що передбачає стерилізацію.

• Чисті томати чері щільно розкладають у скляну ємність і покривають окропом на 12 хвилин.
• Помідори великих сортів пропустити через м'ясорубку або соковитискач. В отриману томатну суміш всипати сіль 5 г, цукор 15 г, можна покласти лист меліси і поставити на вогонь.
• Після закипання засікають 5 хвилин і вливають 10 мл оцту.
• Воду в банках з помідорами замінюють одержаною томатною пастою.
• Банки з вмістом стерилізують протягом 10 хвилин.
• Останнім етапом є закрутка скляних ємностей. У перевернутому вигляді заготівлю зберігають, загорнуту в тепло, близько 1,5 добу.

Стерилізовані банки із засолюванням можна зберігати тривалий час, навіть у кімнатних умовах.

Рецепт із таблеткою

Консервують помідори та з додаванням аспірину, який замінює оцет. Цей компонент надає страві приємної кислинки, і виконує функцію боротьби з хвороботворними мікроорганізмами.

1. Помідори сорту чері миють і опускають в окріп, після чого легко знімається шкірка. Так, вони вийдуть ніжнішими.
2. Великі томати миють і пропускають через м'ясорубку, кип'ятять з додаванням солі та цукру.
3. Розкладають овочі в банки, ємністю один літр, і заливають окропом на 7 хвилин.
4. Потім воду виливають і кладуть у ємність таблетку ацетилсаліцилової кислоти.
5. Вміст ємностей заливають маринадом і в гарячому вигляді приступають до закрутки.

Помідори зберігаються довгий час і чудово поєднуються з будь-якими іншими стравами на столі.

Рекомендуємо