Варіння з жерди без кісточок: топ-5 рецептів приготування на зиму

Жердела є різновидом абрикоса. Для неї характерний не такий солодкий смак і волокнистіша м'якоть. Сьогодні відомо багато рецептів варення з жерди без кісточок. Вони відрізняються за складом використовуваних компонентів та способів приготування. Це дозволяє кожній господині вибрати відповідний варіант з урахуванням своїх переваг. При зберіганні такого варення важливо дотримуватись певних рекомендацій.

Нюанси приготування варення з жердин на зиму

Щоб отримати смачне та корисне варення, рекомендується дотримуватися таких правил:

Вибирати для заготівлі трохи недостиглі фрукти. В іншому випадку, під час приготування вони розваряться і втратить свою форму. Цю рекомендацію можна знехтувати у разі приготування джему або повидла. Щоб зробити масу густішою, допустимо використовувати пектин, желатин, крохмаль.
Щоб зробити десерт густішим, не обов'язково готувати його кілька годин. Для цього достатньо поварити абрикоси 10 хвилин на 3 заходи. Мінімум термічного впливу допомагає зберегти користь плодів.
Варити фрукти варто у великій ємності з товстим дном. Вона повинна мати велику площу випаровування.
У процесі приготування рекомендується прибирати з поверхні пінку. Інакше варення забродить у банках.
Для запобігання зацукрованню маси перед завершенням процесу приготування варто додати до неї 1 грам лимонної кислоти на 1 кілограм плодів.
Банки та кришки неодмінно варто піддавати стерилізації.
Як ємність варто використовувати невеликі банки.

Підготовка інгредієнтів

Готувати варення варто із стиглих плодів, на яких немає ознак пошкодження, гнилі або вм'ятин. Для початку рекомендується ретельно перебрати абрикоси, щоб усунути зіпсовані плоди.

Для підготовки плодів до процесу приготування рекомендується зробити таке:

просушити жерди на м'якій тканині;
розрізати плоди на 2 частини;
витягнути кісточки.

Як приготувати варення з жердин своїми руками

Сьогодні відомо багато рецептів, які дозволяють отримати смачну та корисну заготівлю з жердин.

Рецепт часточками без кісточок

Для стандартного рецепту потрібно наступне:

1 кілограм жердин;
1 кілограм цукру;
100 мілілітрів води.

Щоб зробити корисний продукт, рекомендується перебрати та вимити жерди. Занадто м'які плоди краще не використовувати. Вони можуть розваритися і перетворитися на кашу.

Потім слід витягнути кісточки, порізати фрукти на часточки або залишити цілими. Додати до плодів цукор та воду, перемішати і залишити на чверть години. Коли фрукти пустять сік, рекомендується поставити їх на плиту і варити 5 хвилин.

Після цього масу варто остудити і знову довести до кипіння. Загалом рекомендується зробити 3 підходи.Це допоможе зробити густе та прозоре варення. На завершення перекласти гарячу масу у підготовлені банки та закатати. Перевернути ємності та закрити покривалом, щоб вони повільно остигали.

Швидка «П'ятихвилинка»

Щоб зробити корисне варення таким способом, варто взяти таке:

2 кілограма плодів;
3 кілограми цукру;
800 мілілітрів води.

Для виготовлення десерту варто скласти плоди в таз, після чого рівномірно засипати цукровим піском. Залишити на 8-9 годин. Потім додати воду та варити рівно 5 хвилин. Це рекомендується робити на середньому вогні, постійно прибираючи пінку. Прикрити заготовку марлею і залишити на 3-6 годин. Потім знову поварити 5 хвилин|мінути| і знову наполягати 3-5 годин. На завершення проварити ще раз і перекласти в стерилізовані банки.

З кісточками

Для цього рецепту потрібно таке:

2 кілограми жердин;
2 кілограми цукру;
500 грам абрикосових кісточок;
1 столова ложка цедри лимона;
трохи мускатного горіха.

Для початку плоди варто вимити та очистити від кісточок. Потім присипати цукром та дочекатися його повного розчинення. Після цього поставити на плиту та поварити, прибираючи пінку. Окремо взяти кісточки, змішати з окропом та залишити на пару годин. Після цього ядерця вдасться легко витягнути зі шкурок. Знову поставити ємність із плодами на плиту. Масу потрібно трохи поварити, додати кісточки, лимонну цедру та мускатний горіх.Проварити до отримання потрібної густоти і перекласти в стерилізовані банки.

З мигдалем

Щоб зробити корисне варення, знадобиться наступне:

3 кілограми плодів;
2 кілограми цукру;
400 мілілітрів води;
400 грам мигдалю;
2 пакетика ванільного цукру.

Фрукти варто вимити, просушити та очистити від кісточок. Окремо змішати цукор із водою та проварити на повільному вогні. Перекласти абрикоси в ємність, додати мигдаль та ванільний цукор. Залити масу киплячим сиропом, остудити та довести на слабкому вогні до кипіння. Виконати процедуру 5-6 разів, а потім перелити в банки.

У мультиварці

Щоб зробити таке варення, варто взяти такі продукти:

1 кілограм плодів;
600 грам цукру;
сік половини лимона.

Для початку плоди слід помити, висушити та відокремити від кісточок. Залишити на 2-3 години. Коли фрукти пустять сік, додати до складу сік половинки лимона, прикрити кришкою і гасити в мультиварці 1 годину.

Через 10 хвилин відкрити кришку та прибрати пінку. Перекласти в чисті банки і закатати.

Зберігати варення в прохолодному місці, причому це допустимо робити максимум протягом 1 року.

Як і скільки можна зберігати

Заготовки з жердин можна тримати в сухому і прохолодному місці досить довго. При цьому вони не втрачатимуть своїх смакових якостей чи аромату. Після відкриття герметичної ємності рекомендується прибрати її в холодильник. При цьому банку слід закрити пластиковою кришкою. Зазвичай такі заготовки зберігаються не надто довго.

Існує багато рецептів варення з жерди, які відрізняються за складом інгредієнтів та способами приготування. Це допомагає кожній господині вибрати відповідний варіант.