Чому молоко пахне коровою: що робити і як прибрати сморід

Поживність та корисні якості молока не викликають сумнівів. Якісні вважаються натуральні продукти, що пройшли мінімум теплової обробки. Деяким мінусом залишається своєрідний запах парного молока. І буває складно зрозуміти – чому іноді молоко пахне коровою. Явище з'являється з низки причин. Давайте з'ясуємо, як позбутися неприємного аромату або запобігти його прояву.

Причини неприємного явища

Появі неприємного запаху у парного молока можуть сприяти різні фактори. Своєрідний аромат з'являється з таких причин:

• порушуються правила доїння. Немите вим'я корови, порушення вимог виробничої гігієни сприяють появі запаху гною;
• захворювання корови та лікування тварини лікарськими препаратами («Креолін», «Фенол») також можуть вплинути на колір та запах молокопродуктів;
Вплив на запах і колір молока надають види корму, що поїдається тваринами. У порівнянні з сіном силос сильніше змінює характеристики продукту. Як правило, на літніх випасах молоко не відрізняється неприємним ароматом.

Специфічні запахи у молокопродуктів виявляються при поїданні коровою рослин, що сильно пахнуть (ромашка, дикий часник).

Як прибрати запах корови з молока

Парне молоко вже можна вважати делікатесом. Не всі люблять такий продукт, оскільки він іноді сильно смердить. Щоб молоко було приємно пити, специфічного аромату позбавляються різними способами:

• в процесі термообробки поганий запах зменшується. Але треба враховувати, що кип'ячене молоко поступається парному за корисністю;
• сіль трохи нейтралізує різкий аромат. Дрібку можна додати в рідину в процесі кип'ятіння, але потрібно дотримуватися почуття міри, щоб не пересолити продукт;
• мало поширений спосіб - використання тканини, просоченої оцтом. Матерією просто накривають ємність, у якій зберігається молоко.

Щоб робити менше маніпуляцій з парним молоком, краще вжити заходів, що запобігають появі неприємного аромату.

Як не допустити виникнення проблеми

Оскільки найчастіше молоко набуває поганого запаху через порушення гігієни доїння, то рекомендується ретельно готуватися до доїння.Вим'я добре миють теплою водою, а кілька перших струменів здають в окрему ємність. Рекомендується зафіксувати хвіст корови на період доїння. Оскільки тварина часто розмахує хвостом, і частинки бруду або гною при цьому з нього можуть потрапити в рідину.

Відомо, що у теплих продуктах бактерії розмножуються швидше. Тому бажано рідину після доїння відразу процідити та охолодити. Ретельно вимивають доїльні апарати, оскільки залишки молока провокують окислення металевих елементів.

Важливо контролювати раціон корови. Рекомендується відмовитись від надмірного згодовування комбікорму. Не можна годувати корів прокислим або несвіжим силосом, ємність для кормів регулярно миють. Також потрібно стежити за здоров'ям худоби та за найменших ознак нездужання звертатися до ветеринара. Однак потрібно прийняти як факт, що трапляються здорові корови, яким забезпечують належний догляд, але неприємний запах продукту постійно присутній.

Характеристики молока (жирність, колір, смак, запах) можуть змінюватися. Тому навіть у однієї корови, залежно від сезону, раціону, молоко пахне по-різному. Якщо враховувати ці фактори, правильно доглядати худобу, то молоко відрізнятиметься ніжним ароматом.

Рекомендуємо