Молозиво коров'яче: як приготувати і що з нього роблять, харчова цінність

Як приготувати коров'яче молозиво знають лише гурмани. Його немає у вільному доступі у магазинах, купити його складно. Корова дає молозиво відразу після народження теляти. Через 5 днів виділення цього продукту закінчується, тварина виробляє молоко. Молозиво виділяється в невеликій кількості і є солонуватою рідиною світло-коричневого кольору.

Харчова та енергетична цінність

Коров'я виділення містить унікальний склад життєво важливих компонентів. Склад продукту немає аналогів у природі. Туди входять:

Інтерферон - противірусний засіб.
Лізоцим - природний антибіотик.
Імуноглобулін.
Цитокін підвищує захисну функцію імунної системи, виробляє імуноглобуліни, знижує больову реакцію.
Пребіотики позитивно впливають на травну, шлунково-кишкову системи.
Лактоферрин має противірусні, антибактеріальні, протизапальні функції.
Речовина, що допомагає тканинам активізувати зростання.
Ендорфін - гормон радості.
Мікроелементи, що покращують функції головного мозку.

Щоб продукт мав низьку калорійність, краще зробити його без цукру. Калорійність молозива корови з кожним днем зменшується. Енергетична цінність складу в 100 мілілітрах:

Білки, гр.Жири, гр.Вуглеводи, гр.115027,631,7132 11027,631,713 3 4 5 7027,631,713

Дні від готелю	Калорійність, ккал


80	27,63	1,7	13
75	27 ,63	1,7	13

Білки складу легко засвоюються, за своїм складом схожі із сироваткою. Антитіла до хвороб, що містяться в ньому, переходять до теляти. Дорослим та дітям рекомендується вживання молозива як загальнозміцнюючого засобу, що благотворно впливає на імунітет та травну систему. Сприйнятливість організму до негативного впливу грибкових, бактеріальних та вірусних інфекцій знижується.

Що можна приготувати з коров'ячого молозива?

Страви, виготовлені з цього продукту, різноманітні. Це запіканки, сири, суфле, десерти, пудинги, молоко, що згущує. Сирий склад є важкою їжею, тому його можна запекти. Процес запікання за допомогою російської пічки відомий з давніх-давен.

Сільські жінки користувалися цим рецептом і отримували запіканку, яка корисна для здоров'я.

В даний час продукт запікають у духовці та мультиварці, додаючи до складу яйця, цукор, олію. Готова страва виходить пористою та повітряною, світло-коричневого кольору, за смаком нагадує суфле з молока. Десерт, приготовлений за допомогою мультиварки, не має рум'яної скоринки, але не менш смачний. Яйця перемішують із цукром, ретельно збивають, додають молозиво. Готувати десерт необхідно близько години, нагріваючи духовку до 180 градусів.

З молозива можна зварити згущене молоко. Для цього знадобиться 1,5 л продукту. Суміш витримують на водяній бані близько години, поступово додаючи 350 г цукру і чекаючи його повного розчинення. Після цього отриману суміш тримають на повільному вогні.

Не можна допускати утворення піни, інакше молоко втече. Після остигання згущене молоко готове до вживання.

З молозива готують домашній сир. Для його приготування доводять до кипіння молоко коров'яче, після цього створаживают його шляхом додавання молозива. Продукти згортаються. Отриману суміш остуджують та проціджують крізь марлю. Після цього кладуть на друшляк на добу. Щоб прискорити процес, через 7 годин додають гніт. Це дозволяє сиру затвердіти, а сироватці стекти. Готовий сир виходить злегка солодкуватий, корисний і смачний.

Правила зберігання продукту

Щоб зібрати цінний продукт, необхідно врахувати наступне.

Обмити вим'я та підготувати його.
Ємність для зберігання продукту повинна бути сухою та чистою, об'ємом не більше двох літрів.
Молозиво корів після другого отелення перевірити на вміст імуноглобуліну та вірус Йонаса. У первородящих телиць цього можна робити.
Не брати молозиво у корів з маститом.
Продукт, що містить сліди крові, не придатний до вживання.
В одному контейнері зберігають молозиво тільки від однієї тварини.
На тарі підписати дату збору.

Продукт необхідно вжити протягом доби, попередньо охолодивши його до 4 градусів. Термін зберігання в холодильнику – 7 днів, у морозильній камері – 1 рік при температурі мінус 23 градуси.

Перед вживанням замороженого складу його слід розморозити. Для цього підходить кімнатна температура. Якщо необхідно розморозити швидше, користуються мікрохвильовою піччю або водяною лазнею. Температура нагрівання не повинна перевищувати 45 градусів, інакше корисні антитіла втратить свої властивості.