Вино з порічки: 9 простих рецептів, як зробити в домашніх умовах

Смородина вважається унікальною ягодою, яка поєднує в собі доступність та корисні властивості. Багато дачників займаються вирощуванням смородинових кущиків, тому що вони добре плодоносять і за ними просто доглядати. Зібраний урожай часто використовують для закрутки смачного компоту або варення. Також роблять із червоної смородини вино. Однак перед приготуванням такого напою необхідно ознайомитися з тим, як його правильно робити.

Тонкощі приготування

Перш ніж зайнятися створенням винця, необхідно детально вивчити тонкощі його приготування:

• щоб правильно зробити сухе напівсолодке вино, треба додавати до нього невелику кількість цукрового піску;
• для приготування напою використовують тільки дозрілі смородинові ягідки, оскільки вони найменш кислі;
• при створенні алкоголю обов'язково дотримуються пропорції додавання водички та цукру;
• ємності, в яких буде здійснюватися бродіння рідини, обов'язково стерилізують;
• зберігати приготовлений напій необхідно в прохолодному льоху.

Вимоги до основних інгредієнтів

Щоб приготований винний напій вийшов ароматним та смачним, треба правильно підібрати інгредієнти, з яких він виготовлятиметься. Основним компонентом, що знадобиться для створення алкогольного напою, є червона смородина. Досвідчені винороби радять користуватися дозрілими ягідками. Вони не кислі і тому в процесі приготування доведеться додавати мінімальну кількість цукру.

Вибираючи ягоди для створення напою, уважно оглядають їхню поверхню. На ній не повинно бути слідів бруду чи механічних пошкоджень. Також не можна використовувати гнилу смородину, оскільки вона негативно вплине на смакові якості.

Як зробити вино з червоної смородини в домашніх умовах

Є дев'ять рецептів, за допомогою яких можна зробити ароматне вино з червоних смородинових ягід.

Простий рецепт без горілки та дріжджів

Цей покроковий рецепт допоможе приготувати алкогольний напій зі смородини. Перш ніж приступити до приготування, заготовляють такі інгредієнти:

• десять кілограм ягід;
• п'ять кіло цукрового піску;
• 10-14 літрів водички.

Спочатку всі ягідки пересипаються в каструлю, засипаються цукром і нагріваються до шістдесяти градусів. Потім віджимається сік, а макуха повторно заливається водою. Через два дні сік змішується з макухою і ставиться на перше бродіння в банках з рукавичкою. Коли склад перестане тинятися, його зливають без осаду в інші ємності.Наповнену тару переносять у прохолодне приміщення, щоб рідина відстояла. Вино, що відстоялося, зливають і повторно ставлять блукати на 2-4 місяці.

Рецепт на 10 літрів

Приготувати ароматний напій можна і за цим рецептом. Для цього знадобляться:

• десять літрів води;
• 7-8 кілограм ягідок;
• 4-5 кілограм цукру.

Щоб смородина пустила сік, її пересипають у миску, змішують із цукром та водою та розігрівають на газовій плиті. Після цього вичавлюється сік, який потім ретельно змішується з водою і макухою. Отриману суміш залишають блукати за кімнатної температури. Потім рідину, що відбродила, проціджують, відстоюють і залишають на повторне бродіння. Воно має тривати 2-3 місяці.

З додаванням вишні та цукрового сиропу

Щоб своїми руками приготувати смачний напій, можна додати до нього цукровий сироп та вишню. Напій готується з наступних інгредієнтів:

• вісім кілограм червоних смородинових ягід;
• півкіло вишні;
• 450 грам цукрового піску;
• літр водички.

Для початку всі ягідки товчуться в мисці і залишаються блукати протягом півтора тижня. Потім склад треба спресувати, а виділений сік пропустити через марлю. З води та цукру створюється солодкий сироп, який змішують зі смородиново-вишневим соком. Суміш наполягають близько сорока днів, після чого розливають у пляшки.

З горілкою без води

Деякі винороби створюють напій без цукру та додавання води. Щоб створити напій за таким рецептом, знадобляться:

• кілограм смородинових плодів;
• півкіло цукру;
• 1-2 літри горілки;
• м'ята для надання аромату.

Спочатку ягідки змішуються з цукровим піском і м'ятними гілочками. Потім все заливається горілкою та накривається кришкою. Суміш настоюється протягом місяця, після чого її профільтровують і розливають у пляшки.

На малиновій заквасці

Виготовлення смородинового винця може здійснюватися на малиновій заквасці. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• три кілограми ягід;
• два кіло цукрового піску;
• 250 грам малини;
• п'ять літрів водички.

Спочатку готується малинова закваска, для приготування якої ягоди потрібно засипати цукром та водою. Потім суміш накривають марлею і настоюють три доби.Після цього треба перетерти смородину, змішати з сиропом і поставити в темне приміщення. Після бродіння суміш зливають в окрему ємність і ставлять блукати ще на півтора місяці.

З заморожених ягід

Саморобне вино можна виготовити із замороженої смородини. Для цього потрібні такі компоненти:

• три кілограми ягід;
• 2-4 літри води;
• півтора кілограми цукру.

Заморожені ягідки пересипаються в каструльку та підігріваються для швидкого розморожування. Потім розморожені ягідки подрібнюються у м'ясорубці чи блендері. Приготоване пюре розмішується з водою, цукром і залишається наполягати. Сусло має наполягати протягом тижня, після чого воно почне бродити. Рідку, що перебродила, проціджують і пропускають через друшляк.

З макухи

Деякі винороби вважають за краще робити винні напої з макухи. Приготувати склад за цим рецептом допоможуть:

• сім літрів свіжовичавленої мезги;
• 5-7 літрів водички;
• кілограм цукру.

Весь макуха з ягідок заздалегідь перекладається в скляну тару і заливається цукровим сиропом. Місткість, наповнена сумішшю, закривається гідрозатвором і переноситься в тепле приміщення з температурою 20 градусів тепла. Через 2-3 тижні суміш проціджують і ставлять на повторне бродіння, яке триває два з половиною місяці.

Вино, що відкинуло, розливається в пляшки і переноситься в льох.

Кріплене вино

Щоб приготувати міцний винний напій, знадобляться такі компоненти:

• шість кілограм смородини;
• кілограм цукрового піску;
• 300 мілілітрів горілки;
• півтора літра водички.

Всі ягідки подрібнюють і настоюють у каструлі близько години. Потім з них вичавлюється сік, який змішують з водою та цукром. Суміш переливається в банки та накривається гідравлічним затвором. Після припинення бродіння рідина зливається в інші ємності, розмішується з горілкою і блукає ще 30-40 днів.

З соку

Для приготування винного напою знадобляться:

• 600-700 мл смородинового соку;
• літр водички;
• 500 грам цукру.

Сік з ягід розмішується з нагрітою водою та цукром. Потім суміш залишають блукати півтора місяці у приміщенні з температурою 25-30 градусів тепла.Коли склад перекидається, його зливають без осаду в чисті банки і переносять у прохолодне місце на 60-70 днів. Після повторного бродіння приготовлене вино розливається у скляні пляшечки і щільно закривається пробками.

Правила та термін зберігання напою

Приготовлений винний напій треба правильно зберігати, щоб він швидко не псувався. Досвідчені винороби рекомендують переносити ємності з винцем у темний льох, де температура не перевищуватиме п'ятнадцяти градусів тепла. Такі температурні показники вважаються оптимальними для напою з ягід червоної смородини. У цих умовах вино можна зберігати кілька десятиліть.

Висновок

Червоною смородиною користуються не тільки для консервування варень, а й для створення винця. Перш ніж приготувати напій, треба ознайомитися з основними рецептами, які допоможуть створити його правильно.

Рекомендуємо