Малинове вино: як зробити в домашніх умовах, 15 простих покрокових рецептів

Багато дачників вирощують на території своєї ділянки малинові кущики. Отриманий урожай можна використовувати для різних цілей, проте деякі вважають за краще займатися виготовленням малинового вина. Однак перед створенням напою необхідно ознайомитися з головними особливостями його приготування.

Нюанси приготування малинового вина

Виділяють кілька важливих нюансів, які допоможуть під час створення винного напою:

1. Малинові ягідки не потрібно мити. Займатися миттям плодів не потрібно, тому що на їх поверхні знаходяться дріжджі, завдяки яким починається процес бродіння.
2. Використовувати треба тільки дозрілі ягоди. Якщо малина визріла не до кінця, вино вийде занадто кислим.
3. Тару, в якій бродитиме суміш, треба стерилізувати. Банки заздалегідь стерилізують, щоб рідина не зіпсувалася під час бродіння.
4. Приготовлене вино треба зберігати у льоху. Саме в льохах оптимальна температура для зберігання.

Правила вибору сировини

Щоб приготувати ароматний та смачний напій з малинових плодів, треба підібрати відповідні ягідки. При виборі свіжих ягід треба звернути увагу на їхню поверхню. На них не повинно бути темних плям та інших слідів, що свідчать про гниття малини. Також рекомендується використовувати тільки свіжі плоди, тому що з їх допомогою можна приготувати найсмачніше вино.

Як приготувати вино з малини в домашніх умовах

Виділяють п'ятнадцять рецептів, за допомогою яких можна зробити малинове вино.

Класичний рецепт

Люди, яких цікавить простий та швидкий рецепт приготування винця, можуть скористатися класичним способом. У цьому випадку знадобляться такі компоненти:

• десять кілограм ягід;
• сім літрів водички;
• шість кіло цукрового піску.

Спершу малина пересипається в каструлю, засипається цукром і ретельно розмішується. Суміш залишають тинятися протягом тижня, після чого її переливають у банки. Оскільки напій готується без спирту, заливають сусло звичайною водою. Наповнені ємності закривають кришкою з гумовою рукавичкою і ставлять тинятися. Через 25-30 днів суміш зливають у пляшки.

Сухе вино

Такий покроковий рецепт допоможе приготувати сухе вино з малинових ягідок. Напій готується з наступних інгредієнтів:

• півтора кіло плодів;
• 800 мілілітрів водички;
• лимонна кислота;
• м'ята до смаку.

Ягідки пересипаються в миску, посипаються порошком лимонної кислоти і розминаються руками. Суміш наполягають кілька годин, поки вона не почне виділяти сік. Потім малинова суміш поєднується з м'ятними листочками та водою. Місткість із сумішшю на тиждень переноситься в тепле приміщення, після чого рідина проціджується та зливається в чисті банки. Ємності з напоєм на місяць залишають блукати, після чого розливають у пляшки.

Напівсухе вино

Деякі винороби вирішують зробити напівсухе малинове вино, яке готується з таких інгредієнтів:

• 3-4 кілограма малини;
• 800 грам цукру.

Всі ягідки пересипаються в суху ємність і товчуться до отримання рідкої кашки. Потім суміш розмішується з цукром, накривається кришкою і залишається блукати протягом 3-4 діб. Після цього виділений сік переливається в баночки, які накривають гідрозатвором.

Через 20-25 днів склад зливається у пляшки і переноситься у льох.

Десертне вино

Щоб робити десертне вино, знадобляться:

• 4-5 кілограм ягід;
• 2-3 кіло цукру;
• півтора літра води;
• п'ять грам таніну.

Для початку ягідки подрібнюються для одержання свіжого малинового соку. Його наполягають 3-4 доби, після чого змішують із цукровим сиропом. Отримана суміш розливається в банки та накривається гідрозатвором. Через тиждень склад, що перебродив, змішують з таніном і відправляють дображивать ще на півтора місяці.

З соку

Приготувати смачний напій своїми руками можна зі свіжого соку. Для цього потрібні:

• шість літрів соку;
• два з половиною кілограми цукрового піску;
• три літри води.

В ємність, наповнену соком, додається цукор. Потім суміш ретельно перемішується та переливається в банку для подальшого бродіння. Через півтора тижні в суміш додається цукор, що залишився, після чого вона повинна бродити місяць. Рідину, що відкинула, проціджують і розливають у пляшки.

На дріжджах

Виготовлення винця часто здійснюється із застосуванням спеціальних винних дріжджів. Для створення напою за таким рецептом потрібні:

• півкіло цукру;
• два літри води;
• 35 грам дріжджів;
• п'ять кіло плодів.

Спочатку свіжий сік малини перемішується з цукром і перекип'яченою водою.Потім макуха теж заливається водою, настоюється 3-4 години, після чого суміш змішується з соком. В отриману малинову рідину додаються дріжджі. Потім ємності накривають кришкою і ставлять бродіння. Через три тижні склад поціджується і зливається в пляшки.

З чорною смородиною

Для отримання смачного напою до нього додають смородинові ягідки. Знадобляться такі компоненти:

• три кіло малини;
• 250 мл смородинового соку;
• 1-2 літри води;
• 400-600 грам сахарка.

Малинові плоди пропускають через соковижималку, заливають окропом із цукром і залишають на добу настоюватися. Потім рідина змішується з водою і смородиновим соком. Ємності, наповнені сумішшю, закриваються гідрозатвором і ставляться на два місяці у тепле приміщення для бродіння.Вино, що перебродило, проціджується, очищається від осаду і переливається пляшечки.

З вишнею

Для приготування вишнево-малинового винця необхідні:

• два з половиною кіло малини;
• два кілограми вишень;
• 3-4 літри води;
• кіло цукру.

Спочатку вишневі плоди промивають і видаляють із них кісточки. Потім усі ягоди поміщаються в блендер і подрібнюються у ньому. Отриману суміш вичавлюють через марлю, щоб отримати сік. Видавлену рідину треба змішати з водою і цукром. Суміш переливається в сулію і бродить у ньому тиждень. Потім склад розмішується з цукром і ставиться на гідрозатвор для продовження бродіння. Через півтора місяці вино розливається у пляшки.

З лимоном

Щоб надати вінцю унікального аромату, до нього додається лимон. Напій готується з продуктів:

• п'ять кілограм ягід;
• один лимончик;
• два кіло цукрового піску.

У порожній скляний сулій додаються нарізані лимонні часточки разом із цукром та ягідками. Потім додається вода, після чого суміш наполягають п'ять діб. Після цього на шийку банки одягається гумова рукавичка. Через три тижні у вино додають 100 грам цукру, потім розмішують його і зливають у пляшки.

З горілкою

Щоб приготувати десять літрів ароматного винного напою, потрібні:

• шість літрів соку з малини;
• три літри води;
• літр горілки;
• три кіло цукру.

Малиновий сік перемішується з цукровим піском і кип'яченою водою. Потім суміш змішується із закваскою, переливається в сулію і ставиться блукати. Через 10-15 днів бродіння закінчиться, і рідина додається горілка. Через тиждень напій розливають у пляшки.

З заморожених ягід

Для приготування винця знадобляться:

• два кілограми ягід;
• 450 грам цукру;
• 2-3 літри води.

Спочатку вся малина пропускається через блендер, після чого склад додається в сулію і змішується з цукровим піском. У ємність вливається вода, потім її закривають гідрозатвором і ставлять тинятися на три тижні. Після цього вино розливають у пляшки.

З родзинками

Такий напій створюється з таких інгредієнтів:

• три літри води;
• чотири кіло ягід;
• 250 грам ізюму;
• 500 грам цукру.

Малинові ягідки перетираються і перемішуються з цукровим сиропом та родзинками. Наповнені ємності на два тижні виносять у тепле приміщення. Потім суміш знімається з осаду і повторно змішується із цукром. Сусло знову ставлять блукати на 1-2 місяці, після чого переливають у нову тару.

Кріплений напій

Щоб приготувати міцніший малиновий напій, необхідно:

• п'ять кілограм малини;
• півтора кіло цукру;
• 350 мілілітрів спирту;
• 2-3 літри води.

Ягідки віджимаються марлею, після чого сік змішується з водою і настоюється шість годин. Потім рідина переливається в банки і до неї додається цукор. Через тиждень бродіння до суміші додається спирт, після чого напій залишають на повторне бродіння.

З варення, що забродило

Приготувати напій допоможуть:

• півтора кіло варення;
• літр води;
• 300 грам цукрового піску;
• 20-40 грам родзинок.

Варіння розмішується з теплою водою та родзинками. Потім додається цукор, якщо суміш вийшла не дуже солодкою. Склад бродить протягом чотирьох діб, після чого в нього додається цукор, що залишився. Через півтора місяці рідина перестане блукати і її можна буде розлити в нову тару.

З малини, протертої з цукром

Зробити вино можна з наступних продуктів:

• 700-800 грам цукру;
• 2-3 кіло малини;
• два літри води.

Ягідки ретельно перетираються з цукровим піском і заливаються водою. Отримана суміш перекладається тару і накривається гідрозатвором. Через два тижні рідину проціджують, переливають в іншу тару і тиждень наполягають у прохолодному місці. Після цього рідину повторно проціджують і розливають у пляшечки.

Терміни та умови зберігання вина

Приготовлене малинове вино рекомендується тримати у погрібці, де показники температури будуть на рівні 15 градусів тепла. У таких умовах напій не зіпсується протягом кількох десятків років.

Висновок

З малинових ягід виходить смачний винний напій. Перш ніж його приготувати, треба ознайомитися з популярними серед виноробів рецептами.

Рекомендуємо