Горобинне вино: 8 простих покрокових рецептів приготування в домашніх умовах

Сьогодні відомо багато рецептів горобинового вина, які дають можливість приготувати корисний та ароматний напій. Зробити натуральний продукт можна за класичною технологією чи змішувати ягоди із додатковими компонентами. Для приготування напою можна використовувати яблука, виноград, родзинки. У будь-якому випадку, важливо чітко дотримуватися технології приготування та забезпечити правильні умови зберігання.

Тонкощі приготування горобинового вина

Щоб зробити натуральне вино, варто дотримуватися таких правил:

1. Можна використовувати різні види горобини - домашню або дику.
2. З плодів краще готувати міцні або десертні вина.
3. Зривати горобину варто після легких морозів. Це покращить якість напою.
4. Для приготування 500 мілілітрів соку потрібно мінімум 2 кілограми ягід, оскільки вони містять мало м'якоті.

Для приготування засобу потрібно додавати до складу цукор або амоній. Замість цих компонентів можна використовувати родзинки або свіжий виноград.

Користь і шкода

Корисні властивості горобини обумовлені вмістом великої кількості вітамінів у її складі. Продукт містить багато аскорбінової кислоти. Також ягоди включають вітаміни групи В, А, РР, К. У їх складі присутні мікро- та макроелементи, органічні кислоти, ефірні олії, фітонциди.

Напій можна вживати при анемії, дефіциті вітамінів, загальної слабкості. Також його можна пити при подагрі, артриті. Продукт допомагає подолати регулярне порушення обмінних процесів.

При цьому напій не можна пити людям, які страждають на алкоголізм. Протипоказаний він і при захворюваннях травної системи.

Правила вибору інгредієнтів

Горобинові плоди є досить щільними. Вони не схильні до атак шкідників і гнили. Тому їх можна використовувати для приготування вина.

Найкраще збирати горобину після перших морозів. Це допоможе позбавитися гіркоти. Залежно від клімату регіону, це роблять у жовтні чи листопаді. Якщо такої можливості немає, перед приготуванням напою ягоди варто покласти в морозилку.

Як зробити вино з горобини в домашніх умовах

Готувати горобинне вино можна за різними рецептами. Для цього використовують класичну технологію. Також можна додавати до складу додаткових компонентів.

Класичний рецепт

Це простий спосіб приготування, який вимагає таких компонентів:

• 10 кілограмів ягід;
• 3 кілограми цукру;
• 4 літри води;
• 150 грам ізюму.

Ягоди потрібно почистити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Повторіть процедуру знову. Потім віджати із плодів сік. Макуха скласти в окремий посуд і залити гарячою водою.

Змішати компоненти, додати половину цукру та родзинки. Залишити на 3 доби. Досипати цукор і перелити в ємність для бродіння. Накрити її гідрозатвором та залишити на кілька тижнів. Потім зняти з осаду і прибрати в темне місце на 3 місяці.

Без дріжджів

Щоб приготувати вино без дріжджів, варто взяти таке:

• 2 кілограми ягід;
• 2,5 літра води;
• 1,5 кілограма цукру.

Ягоди слід обдати окропом, подрібнити і віджати сік. Потім додати воду та цукор і залишити склад блукати під гідрозатвором. Після чого зняти напій з осаду і перелити в стерильні ємності.

Варіант з яблуком

Щоб зробити вино з додаванням яблук, варто скористатися покроковим рецептом. Для нього знадобиться наступне:

• 10 кілограм горобини;
• 2 літри яблучного соку;
• 2 літри води;
• 3-4 кілограми цукру;
• родзинки.

Також на 2 кілограми горобини можна взяти 1 кілограм подрібненої м'якоті яблук. Компоненти потрібно змішати з цукром та прибрати у темне місце. Через кілька тижнів процідити сік і поставити його під гідрозатвор.

З виноградним соком

Поставити вино можна і з додаванням виноградного соку. Найкраще використовувати 7 кілограм чорноплідної горобини на 3 кілограми білого винограду. Плоди слід розім'яти та ретельно перемішати. Потім вино готують за класичним рецептом.

Якщо використовувати червоний виноград, можна отримати гарний темно-бурштиновий напій з невеликою гіркотою.

Ігристе вино з горобини червоної

Для цього напою потрібно:

• 2-3 кілограми ягід;
• 9 літрів води;
• 1-1,5 кілограма цукру;
• жменю родзинок.

Сировина варто злегка роздавити і скласти в ємність. Залити окропом, остудити, покласти трохи родзинок і половину цукру. Після початку активного бродіння процідити і внести цукор, що залишився.Перелити по пляшках та закрити. Залишити на добу за кімнатної температури, після чого перенести в прохолодне місце. Через 2-3 тижні продукт можна спробувати.

Кріплене

Такий напій має міцність 15-22%. Для виготовлення в момент початку бродіння до складу вводять спирт або горілку. На 10 кілограмів плодів беруть 0,7-1 літр горілки або 0,4-0,5 літра спирту. Вживати напій можна через 7-8 місяців.

З чорноплідної горобини

Процес приготування напою нагадує класичну технологію. Однак у результаті вдається одержати насичений продукт. Для його приготування знадобиться:

• 10 кілограм плодів;
• 2 кілограм цукру;
• 2 літри води.

З чорноплодки з корицею

Кориця підкреслює смак плодів і пом'якшує їхню терпкість. Засіб потрібно додавати перед наполяганням. На 1 літр рідини варто використовувати 10-20 г кориці. Витримати напій слід 3-4 місяці.

Термін придатності та правила зберігання

Чим довше зберігається горобинне вино, тим смачнішим воно стає. Внаслідок зберігання пропадає його гіркота і з'являється солодкий смак. Також збільшується міцність напою.

Найкраще зберігати вино у льоху. Це варто робити за температури +15-18 градусів. Найкраще перелити напій у скляні пляшки та зберігати їх у горизонтальному положенні. У перший рік продукт буде темнішим, а у смаку з'явиться гіркота. На другий рік вино стане світлішим і солодшим.

Горобинне вино - смачний і корисний напій, який можна зробити самостійно. Щоб досягти його приготування успіхів, потрібно правильно вибрати рецепт і чітко дотримуватися технології.

Рекомендуємо