Гідрозатвор для вина: що це і як зробити своїми руками в домашніх умовах

При виготовленні домашнього вина використовують гідрозатвор для відведення вуглекислого газу. Про це знають усі винороби зі стажем і навіть початківці. Для цього вони беруть пристрій з магазину або виготовляють в домашніх умовах, а часто застосовують річ, призначену для інших цілей. Найчастіше йде гумова медична рукавичка. Також це може бути ватний тампон, шприц, крапельниця.

Що таке гідрозатвор для вина

Гідрозатвор для вина - це пристрій, який одягається на ємність із суслом для виведення з нього вуглекислого газу, і як перешкода попадання кисню в посудину.Якщо цього не зробити, вино перетвориться на оцет, і продукт буде безповоротно зіпсований. У поодиноких випадках сулія може розірвати від надлишку скупченого газу.

Якість вина не постраждає від того, який пристрій застосовується, головне, щоб він був правильно виготовлений та застосований. Поряд із зробленими самостійно гідрозатворами, використовують заводські, які можна купити в магазині. Різниці ніякої, але треба зробити вибір - витратити час або гроші.

Області застосування

Гідрозатвор застосовують при виготовленні виноградних або плодово-ягідних вин. Незалежно від того, яке вино вийде в результаті: сухе, напівсухе, десертне або кріплене гідрозатвор обов'язково необхідний. Він забезпечує постійне виведення вуглекислого газу, що утворюється в результаті бродіння, і не допускає контакту кисню з суслом. Без його використання хорошого вина ніколи не вийде.

Як зробити своїми руками

Зробити гідрозатвор в домашніх умовах не складе великої праці. Потрібно взяти необхідні предмети, такі як капронова кришка та гумова трубка, для класичного та «тихого» варіанту. В іншому випадку знадобиться крапельниця та два шприци. Найпростіше, це медична гумова рукавичка або вата, з якої можна створити затвори.

Класичний варіант

Щоб зробити водяний затвор, необхідно підготувати капронові кришки у потрібній кількості, з розрахунку одна на сулію. Стільки гумових трубочок, півлітрових баночок і трохи пластиліну. Довжина трубочки залежить від висоти пляшки.

У середині кришки робиться отвір по колу трубки, куди вона і вставляється. Щоб уникнути випускання повітря із ємності, місце входження трубки в отвір треба обмазати пластиліном. Кришка надівається на сулію, другий кінець трубки опускається в банку, наполовину наповнену водою, яку в міру випаровування слід доливати.

До тих пір, поки вода в банку булькатиме і пузириться, можна бути впевненим, що процес бродіння триває.

Після його закінчення бульбашок вже не буде, отже, можна продовжувати процес приготування вина.

Медична рукавичка

При використанні гумової медичної рукавички кришка та пристрої, пов'язані з нею, не знадобляться. Рукавичка одягається на шийку банки, фіксується ізоляційною стрічкою або скотчем. Пару пальців або всі п'ять проколюють голкою.

У момент бродіння рукавичка надується, тому буде нескладно визначити, коли процес бродіння закінчено. У цей час вона обвисне через відсутність у ній повітря.

Ватна пробка

Якщо немає можливості встановити водний гідрозатвор, можна використовувати ватяну пробку. Для цього шийка пляшки із сировиною щільно затикають ватою.У процесі бродіння вуглекислий газ виходить, а повітря не потрапляє у ємність. Такий спосіб не надійний, оскільки є небезпека попадання повітря всередину.

Модель «тиха»

Щоб позбутися неприємного булькання, можна зробити не витратний пристрій. У кришці роблять отвір, в нього вставляється трубка, яку потрібно зробити маленькою петлею і закріпити пластиром. Місце з'єднання основи трубки із кришкою заізолювати. Після цього в трубку налити трохи води, «тиха» модель готова.

Пристрій зі шприца та крапельниці

Для виготовлення нескладної конструкції знадобляться два шприци, крапельниця, пластилін. У кришці з-під ємності, де буде сусло, вирізати отвір, який буде того ж розміру, що і діаметр шприца. Перший вставляється в отвір носиком догори, другий прикріплюється скотчем до першого, носиком донизу.

Шприци між собою з'єднуються трубкою з-під крапельниці. Один шприц наполовину заповнюється водою, не даючи повітрю потрапити в банку, а другий служить для виведення вуглекислого газу.

Магазинний затвор для вина

У магазині можна побачити кілька видів гідрозатворів, що відрізняються один від одного ціною, зовнішнім виглядом та якістю.

1. Найдешевшим придбанням стане кришка з отвором та прикріпленим усередині шлангом. Мінус такої конструкції - гучне булькання при бродінні і неприємний запах.
2. У межах двохсот рублів можна купити S-подібний гідрозатвор. Головний недолік проявляється при сильному бродінні, коли натиск виштовхує воду назовні.
3. Однією з найкращих вважається затвор стаканного типу. Він безшумний, при бродінні не пропускає неприємного запаху, вода в ньому майже не випаровується. Ціна коливається від 200 до 600 рублів.

Якщо задатись метою, то більшість гідрозатворів, що пропонуються в магазині, можна зробити самостійно, при цьому заощадивши сімейний бюджет.

Правила користування

Гідрозатвор, виготовлений самостійно, практично нічим не відрізняється від пристрою, купленого в магазині. Перед тим, як ним користуватися, необхідно перевірити, наскільки щільно стикаються частини конструкції. Для герметичності місце з'єднання деталей краще промазати клеєм, пластиліном, воском.

1. Встановлюючи спеціальну кришку на ємність із суслом, потрібно переконатися, що трубка не впирається у дно банки з водою.
2. Використати рукавичку можна на скляній тарі об'ємом не більше двадцяти літрів.
3. На банку з вузьким шийкою можна надіти повітряну кульку.

Для виготовлення вина краще використовувати простий саморобний гідрозатвор і не братися за складне виробництво виробу.

Кінцевий результат виходить ідентичним, а фінанси і свій час можна заощадити.

Рекомендуємо