Вино з рожевого винограду в домашніх умовах: ТОП 3 рецепти приготування

У домашніх умовах легко можна створити вино з рожевого винограду. Напій вийде солодким, терпким та ароматним. Алкоголь, приготовлений згідно з рецептурою, не поступатиметься магазинному продукту. Якщо дати напою настоятися, то вдасться спробувати вино міцністю 12 градусів з хорошими органолептичними характеристиками. Винокурам доведеться пізнати певні тонкощі процесу та врахувати низку факторів.

Тонкощі приготування домашнього вина з рожевого винограду

Є кілька хитрощів, про які винокури повинні знати:

Мова йде про солодкі сорти, тоді не доведеться додавати багато цукру, щоб отримати смачний напій.
У процесі створення алкоголю краще використовувати джерельну або бутильовану чисту воду, можна пропустити її через фільтр, дати відстоятися.
Краще не заважати кілька сортів, використовувати один, але якщо наважитеся створити асорті, то враховуйте характеристики ягід.

Кращі сорти

Для створення алкогольних напоїв підходять такі сорти:

Рожева Ізабелла - як фрукт, його не їдять, але для створення напоїв використовують і в промисловому масштабі;
Тайфі - великого розміру ягідки, багаті на сок, м'ясисті, з високою цукристістю; добре підійдуть для створення алкогольних напоїв;
Рожевий серпанок - сорт, який відрізняється високою насолодою, транспортується добре, але часто стає видобутком ос та бджіл;
Рожевий персиковий - з цукристістю в 23 відсотки, дозріває рано, плоди великі, сорт стійкий до заморозків.

Як зробити вино з рожевого винограду в домашніх умовах

Щоб приготувати напій, потрібно слідувати рецептурі. Є кілька способів, які допоможуть створити якісний алкоголь самостійно.

Класичний рецепт

Готувати напій будемо за наступним рецептом:

Виноград подрібнюємо, роздавлюємо ягідки, щоб вийшов сік, вносимо воду (залежно від кількості соку).
Засипаємо все цукром, ретельно перемішуємо ложкою з дерева або митою рукою.
Тару поміщаємо в кімнату зі стабільною температурою, накриваємо марлею шийку.
Через кілька днів (5-7), коли активна фаза бродіння завершиться, зливаємо брагу, прибираємо мезгу, вносимо ще цукор.
Оснащуємо ємність гідрозатвором або рукавичкою з дірочкою в пальці, чекаємо, коли бродіння завершиться.
Знімаємо брагу з залишку, проціджуємо її та переливаємо в тару, яка спеціально підготовлена для цього, закриваємо щільною кришкою.
Алкоголь тримаємо у прохолодному та темному приміщенні протягом 3 місяців; витримане вино краще за всіма параметрами.

Варіант з використанням дріжджів

Дріжжі додаємо, щоб прискорити процес бродіння, це можуть бути живі - немитий родзинки.

Якщо хочете використовувати дріжджі, то внесіть їх у брагу, попередньо розчиніть їх у теплій воді. Така брага бродитиме швидше і активніше, але у напою з'явиться своєрідний присмак від дріжджів.

З винограду Ізабелла

Використовуючи цей сорт, зверніть увагу на кількість цукру. Можна слідувати класичному рецепту, але додати в брагу більше цукру.

Увага! Якщо на 5 кілограмів винограду зазвичай потрібно 2,5 кілограма цукру, то тут його кількість збільшують до 3.

Розбір рецепту:

ягоди подрібнюються, поміщаються в ємність для бродіння (потрібно приблизно відро винограду);
засипаються цукром і залишаються в ємності до завершення активної фази бродіння;
потім мезгу видаляють, віджимають її, продукт не проціджують, вносять цукор, все ретельно перемішують, щоб він розчинився;
вино знову починає блукати, цей процес йтиме повільно, займе кілька тижнів/місяць. Зрозуміти, що бродіння завершилося, допоможе гідрозатвор;
коли бродіння буде завершено, продукт знімають з осаду, проціджують його і розливають по ємностях із щільною кришкою;
ще близько 2 місяців вино «добиратиме» смак і аромат, воно стане світлішим, набуде необхідних характеристик.

Увага! Коли напій бродить, його краще тримати в теплому місці, температура в приміщенні повинна бути стабільною і не падати нижче 18 градусів.

Правила зберігання

Зберігати напій краще в прохолодному, темному місці. Температурні коливання можуть зіпсувати характеристики вина.

У процесі витримки, коли продукт «набирає» аромат і смак, його слід тримати у погребі або підполі.

Як правильно вживати рожеве вино?

Напій наливають у відповідний фужер, дають йому кілька хвилин постояти. П'ють холодним, невеликими ковтками, щоб відчути його смак і аромат.

Рожеве вино відмінно поєднується з більшістю страв, продукт доповнить торжество, посиденьки з друзями. Якщо алкоголь приготувати правильно, чітко дотримуючись рецепту, то він порадує і здивує своїми характеристиками навіть досвідченого вінокура.