Вино з винограду з водою: навіщо розбавляти, 4 найкращі рецепти приготування в домашніх умовах

Процес виробництва вина вважається справжнім мистецтвом, правилам якого необхідно навчатися протягом кількох років. Тільки знаючи певні умови приготування і точно дотримуючись інструкцій, можна самостійно створити вино з виноградних ягід з водою в домашніх умовах.

Навіщо розбавляти вино

Традиція розбавляти вино за допомогою води існує вже не одне століття, тому що в результаті виходить смачний напій, що надає бадьорість і настрій. Тому багато хто не бояться і експериментують із пропорціями, застосовуючи не лише червоні, а й білі вина, щоб знайти свій ідеальний еліксир.

Вино можна розбавити у певних випадках.

Для вгамування спраги

Щоб вгамувати спрагу, можна взяти вино білого сорту і з'єднати його з водою у співвідношенні 1:4. При грамотному поєднанні вина з водою напій легко п'ється і не провокує сильне і швидке сп'яніння. Крім того, цей мікс поповнює водний баланс в організмі та збагачує його цінними речовинами.

Для зниження міцності та солодощі

Вода дозволяє зменшити насолоду вина, якщо напій містить надмірну кількість цукру, то він характеризується міцністю, а його смак - нудотністю. Щоб знизити насолоду та об'єм спирту, потрібно додати воду.

Важливо! Солодкі вина рекомендується розводити водою перед прийомом, оскільки при тривалому зберіганні такі напої псуються.

У народній медицині

Представники народної медицини розводять алкоголь водою для лікування застуди та хвороб дихальних шляхів. Один з ефективних способів полягає у змішуванні однієї пляшки червоного вина з 200 мл води, 2 ст. л. меду, гвоздикою, мускатним горіхом. Після цього склад потрібно закип'ятити і трохи проварити, увімкнувши повільний вогонь. У результаті вийде домашній глінтвейн, який рекомендується пити від кашлю до 200 мл на день. Застосовувати цей спосіб лікування потрібно в тому випадку, якщо температура тіла не підвищена і не приймаються антибіотики.

Для релігійних обрядів

Церковні служителі, проводячи обряди Причастя, подають парафіянам кагор, розведений водою.

Цей спосіб ще допомагає перевірити якість цього продукту. Якщо кагор справжній, то при розведенні водою він не втратить колір і аромат, а сурогат при цьому відрізнятиметься неприємним запахом і каламутністю.

Основні правила розведення домашніх вин

Розбавляти вино, тільки застосовуючи дистильовану, кип'ячену, джерельну воду. Для отримання ігристого напою можна поєднати червоні та білі сорти цього алкогольного продукту з газованою водою у пропорції 1:3.

Червоне вино правильно розводити, застосовуючи гарячу воду, біле – холодну. Розводити можна всі види продукту, тільки кріплений алкоголь не варто піддавати такому прийому, оскільки він, контактуючи з водою, втрачає свій особливий смак і аромат.

Ще потрібно врахувати одне правило: вода додається у вино, а не навпаки.

Рецепти вина з водою

Кілька вдалих рецептів вина з водою дозволять отримати вишуканий напій, що здивує оригінальним смаком, ароматом, міцністю. Перед виготовленням важливо ознайомитися із запропонованими способами та вибрати для себе варіант за смаковими уподобаннями.

З Ізабелли

Необхідні компоненти:

• 10 кг винограду Ізабелла;
• 6 л води;
• 2 кг цукру;
• 10 г винних дріжджів.

Рецепт передбачає виконання наступних процесів:

1. Виноград пом'яти і відправити в каструлю на кілька діб для початку бродіння. Важливо накрити марлевою тканиною і регулярно перемішувати суміш, використовуючи дерев'яну ложку.
2. Через 3-4 дні, як настане бродіння, віджати макуху. Воду закип'ятити і, охолодивши її до кімнатної температури, додати до неї цукор і дріжджі, розмішати і з'єднати з соком, що забродив.
3. На ємність встановити гідрозатвор або рукавичку і прибрати її в тепло. При температурі 20-25 градусів бродіння відбувається швидше, ніж у приміщенні з температурними показниками 18-20 градусів, але при цьому міцність напою буде нижчою.
4. Процес бродіння триває 21 день. У цей момент необхідно наприкінці кожного тижня зливати сусло з осаду і додавати при необхідності цукор до смаку.
5. Як завершиться бродіння, злити вино з осаду і розлити по пляшках, закупорити їх і поставити на зберігання до приміщення з температурою 8-12 градусів.

Протягом 2-3 місяців вино дозріватиме, його міцність 10-12 градусів. Для підвищення міцності напою його можна розбавити спиртом, горілкою.

Рада! Рекомендується дегустувати це домашнє вино через 5 місяців. До цього часу воно повністю розкриє свій смаковий букет.

З виноградної макухи

Макуха, що залишилася після приготування соку, не варто викидати. Можна виготовити з нього вишукане домашнє вино. Для цього знадобиться:

• 5 кг макухи;
• 10 л води;
• 2 кг цукру;
• 10 г винних дріжджів;
• спирт.

Покроковий рецепт:

1. У воді розчинити дріжджі та цукор і отриманим розчином залити макуху.
2. Відправити склад у тепло на 4 доби, попередньо прикривши марлею, регулярно розмішуючи.
3. Коли почнеться бродіння, відфільтрувати сусло в чисту сулію, добре віджавши макуху.
4. Встановити гідрозатвор або рукавичку з отвором у пальці.
5. Як тільки вино перебродить, знову злити сусло з осаду і можна ще додати цукор, орієнтуючись на смак.
6. Протягом місяця склад дозріватиме. Потім його злити з осаду і закріпити спиртом.
7. Перелити в сулію і щільно закупорити.

Зберігати у підвальних приміщеннях у горизонтальному положенні, систематично повертаючи ємності. Чим довше стоятиме напій, тим більше розкриється його смак. Можна починати вживати це вино тільки через 3 місяці витримки.

Без додавання дріжджів

Приготувати вино з водою можна і без застосування дріжджів. Для цього потрібно мати стиглий виноград, тому що його поверхня буде відрізнятися наявністю гарного шару диких дріжджів.

Інгредієнти:

• 10 кг винограду;
• 4 кг цукру;
• 5 л води.

Алгоритм дій відповідно до рецепту:

1. Пам'ятий виноград покласти в сотейник і поставити в тепло, прикривши марлевою тканиною. Починаючи з третього дня сировину слід заважати тричі на добу.
2. На третій день додати цукор, попередньо розчинивши його в 1 літрі теплої води. Залишити блукати ще на 2-3 дні.
3. Профільтрувати сік, що забродив, в окрему ємність і туди ж віджати мезгу, встановити водний затвор.
4. Через тиждень зняти пробу. Якщо сусло кисле, можна додати ще 1 кг цукру і розмішавши, відставити ще блукати на 2 тижні.
5. Злити молоде вино з осаду та наповнити отриманим напоєм пляшки, закрити за допомогою пробок.
6. Перенести пляшки в приміщення, температура якого не більше 12 градусів і не менше 7. Регулярно 1 раз на тиждень повертати пляшки, щоб пробки не розсохлися, а на стінках не з'явився осад.
7. По закінченні 2 місяців склад посвітлішає, утворюється осад. Злити вино у пляшки через тонкий шланг і знову щільно закрити.

Готовий алкогольний продукт зберігати від 5 до 7 років.

Сухе вино і з мінеральною водою

Інгредієнти для створення грайливого напою:

• 100 мл сухого вина;
• 100 мл мінеральної води.

Приготування: наповнити половину келиха мінеральною водою та додати вино до верху. У цьому випадку важливо вливати вино в мінералку, а не навпаки.

Цей алкогольний коктейль вгамує спрагу, підніме настрій і допоможе позбутися зайвої ваги.

Рекомендуємо