Як зробити вино з винограду в домашніх умовах: 8 простих рецептів приготування

Виноробство вважається справжнім мистецтвом, якому необхідно навчатися не один рік. Однак приготувати домашній винний напій зможе кожна охоча людина. Перед цим рекомендується ознайомитися з тим, як з винограду вино.

Користь і шкода домашнього вина

Виноградний напій, як і інший алкоголь, може принести користь та шкоду. Тому людина, яку всерйоз зацікавило виноробство, має ознайомитися з перевагами та недоліками винця.

Серед усіх різновидів вина найбільшу користь приносить саме виноградний напій. У його складі містяться мікроелементи, які допоможуть провести профілактику таких хвороб, як:

• інфаркт;
• інсульт;
• проблеми з травленням;
• сечокаменна хвороба.

Також правильно приготовлене домашнє вино допомагає зміцнити ослаблені кістки і вивести з організму радіацію, що накопичилася. Однак є такі напої і недоліки, до яких відносять наступне:

• сприяє загостренню симптомів астми;
• провокує появу алергії;
• негативно впливає на здоров'я людей, які хворі на цироз печінки та гіпертонію.

Загальні правила приготування вина з винограду

Перш ніж зайнятися приготуванням, рекомендується ознайомитися з головними правилами приготування напою. До них відносять наступне:

• Для створення напою необхідно використовувати тільки стиглі виноградні ягоди. Недозрілий виноград занадто кислий і тому користуватися ним не варто.
• Потрібно обов'язково дотримуватися оптимальних пропорцій інгредієнтів. Для цього напій треба готувати за рецептом.
• Тара для подальшого бродіння повинна заздалегідь стерилізуватись. Для стерилізації її попередньо обробляють пором.

Кращі сорти

Не секрет, що існують різні сорти винограду, проте не всі вони підходять для приготування винця. Люди, які збираються в майбутньому готувати виноградний напій, повинні використовувати один із таких сортів:

• Шардоне. Вважається найвідомішим виноградом, яким користуються під час приготування винця. Дозрілі ягідки Шардоне мають унікальний виноградний аромат. При приготуванні винного напою з такого сорту треба користуватися дерев'яними бочками.
• Мускат. Цей сорт користується популярністю серед виноробів. Він відрізняється приємним квітковим ароматом та солодким смаком.
• Ріслінг. Популярний виноград, що часто використовується для створення винних напоїв. Його відмінною особливістю є смакові якості, які нагадують смак груш чи яблук.

Вибір та підготовка сировини

Особлива увага приділяється вибору винограду, з якого створюватиметься напій. Досвідчені винороби радять готувати напій тільки зі зрілих плодів, тому що ягідки, що недостигли, є занадто кислими. Переспілий виноград теж не підійде, тому що в ньому швидко починається оцтове бродіння, через яке сусло може зіпсуватися.

Також не можна додавати у вино падалицю, оскільки через неї у рідини з'явиться неприємний земляний присмак.

Вибрані для виноробства ягідки необхідно заздалегідь перебрати, щоб позбутися плодів, що згнили. Також з пензлів видаляються всі листки з гілками, які негативно вплинуть на смак рідини.

Як зробити виноградне вино в домашніх умовах

Виділяють вісім рецептів, за якими можна приготувати ароматне вино з виноградних ягід.

Класичний покроковий рецепт

Щоб правильно створити вино, багато хто користується покроковим рецептом приготування. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• десять кілограм виноградних ягід;
• три кіло цукрового піску.

Перш ніж виготовити напій, усі виноградні ягідки необхідно пересипати в емальовану ємність і передавити. Потім наповнена ємність накривається марлевою тканиною і залишається блукати протягом п'яти днів. Після цього проціджується виноградний сік, який переливається в баночки і поєднується з цукром. На шийку наповнених банок надівається гідрозатвор. Через 3-4 тижні саморобне вино зціджується у пляшечки, які закривають пробками та переносять у льох для зберігання.

Простий рецепт вина з додаванням води

Приготувати смачний винний напій можна з додатковим додаванням води. Щоб створити такий напій необхідно:

• п'ять кілограм винограду;
• чотири кіло цукру;
• вісім літрів водички.

Спочатку всі ягоди пересипаються в каструлю і товчуться, після чого вони засипаються цукром і заливаються водою. Місткість із сумішшю накривається ганчіркою і переноситься для бродіння в теплу кімнату. Через десять діб сусло переливається у банки, які накривають гумовими рукавичками. Бродіння триває півтора місяці, після чого рідину розливають у пляшечки.

Сухе біле вино

Багато виноробів-початківців хочуть своїми руками приготувати сухий виноградний напій. Для цього доведеться заготовити наступні інгредієнти:

• 7-8 кілограм ягід;
• 500-600 грам сахарка.

Ягоди заздалегідь мнуться за допомогою дуршлагу, після чого отриманий сік переливається в баночку. Її переносять до приміщення, де температура знаходиться на рівні двадцяти градусів тепла. Через 3-4 дні рідину проціджують та розливають у чисту тару. Вона закривається гідрозатвором і залишається блукати ще на 2-3 місяці.

Рожеве

Іноді винороби вважають за краще робити рожеве вино, оскільки вважають його більш ароматним і смачним. Для цього потрібні такі інгредієнти:

• п'ятнадцять кілограм ягід;
• 550-600 грам цукрового піску;
• вода.

Спочатку ягідки висипаються в каструльку і давляться руками. Після цього ємність закривається марлею і переноситься у темне місце, щоб перебродити.Через три дні за допомогою марлі проціджується сік, який переливається в баночку і розмішується із цукром. Ємності закриваються гідрозатвором і залишаються блукати на півтора місяці.

Напівсолодке

Люди, які не люблять солодкі вина, вважають за краще готувати напівсолодкі напої. Для цього знадобляться:

• тридцять кілограм білого винограду;
• п'ять літрів водички;
• п'ять кіло цукрового піску.

Виноградинки заздалегідь давляться і поміщаються в дерев'яну бочку, після чого її переносять на 4-5 днів на місце з температурою близько 25 градусів тепла. Потім весь сік перемішується із цукром і переливається у скляні банки. На ємності ставиться спеціальний водяний затвор, який знімається через 2-3 місяці. Після бродіння рідина проціджується та переливається у пляшки.

З медом

Деякі винороби замість цукрового піску додають у рідину мед. Щоб приготувати напій за цим рецептом, необхідно:

• десять літрів свіжого виноградного соку;
• 3-4 кілограми меду;
• 8-9 літрів водички;
• 35 грам винних дріжджів.

Спочатку сік перемішується з водою і медом. Рідину розмішують 5-7 хвилин, після чого до неї додаються дріжджі. Потім на ємності можна ставити гідрозатвор і перенести їх на два з половиною місяці в тепле місце.

Коли бродіння припиниться, рідина фільтрується і розливається в пляшечки.

З замороженого винограду

Готувати винні напої можна не лише зі свіжого, а й із замороженого винограду. Щоб зробити його, треба заготовити такі продукти:

• 35-40 кілограм заморожених ягід;
• 5-7 кіло цукру;
• п'ять літрів водички;
• сто грам дріжджів.

Заморожені плоди перетираються та змішуються з дріжджами. Потім наповнені банки накривають тканиною та на півтора тижні переносять для бродіння. Бродити суміш повинна за температури в двадцять градусів тепла. Сік, що перебродив, фільтрується, змішується з водою і цукром. Сусло розливається в чисті пляшки, закривається гідрозатвором і блукає ще три місяці.

З родзинок

Щоб зробити напій за цим рецептом, знадобляться:

• півтора кіло ізюму;
• 350 грам цукру;
• два літри води.

Весь ізюм ретельно перебирається і промивається водою. Потім його пересипають у тару та заливають гарячим цукровим сиропом.Через два тижні рідину потрібно злити в іншу тару і поставити тинятися. Через місяць, коли вино повністю перебродить, його розподіляють по пляшках.

Варіанти зберігання домашнього вина

Щоб смачне вино довго не псувалося, необхідно правильно його зберігати. Для зберігання винних напоїв рекомендують користуватися льохами, тому що в них показники температури знаходяться на рівні 12-15 градусів тепла.

Висновок

Смачні винні напої виготовляються з виноградних ягід. Однак перш ніж приготувати таке вино, необхідно ознайомитися з рецептами його створення та особливостями зберігання.

Рекомендуємо