Плодово-ягідне вино: 4 найкращі рецепти приготування в домашніх умовах

Багато людей не довіряють покупній алкогольній продукції та готують її самостійно. Особливу перевагу вони надають плодово-ягідному вину. Адже він має терпкий аромат, насичений смак. Келих такого напою, приготовленого в домашніх умовах, зніме втому після напруженого робочого дня, подарує гарний настрій на святковій вечері.

На наступний ранок після застілля не болітиме голова.

Тонкощі приготування вина-асорті

Досвідчені винороби знають, що при створенні спиртовмісного продукту треба дотримуватися таких правил:

1. Використовують воду очищену, яку кип'ятять і охолоджують.
2. Піску беруть приблизно 200-250 грамів на 1 літр рідини. А плодової складової - 100-200 грамів.
3. Дріжджі купують винні або звичайні пресовані, але в жодному разі не швидкодіючі.
4. Рідина для бродіння заливають у велику скляну ємність.
Згори надягають тонку гумову рукавичку, закріплюють її на шийці ниткою або скотчем. Поки бродіння йде, рукавичка буде надута та піднята вгору. Як процес закінчиться, вона опуститься.
5. Під час бродіння сусло щодня перемішують чистою дерев'яною лопаткою.

Готове молоде вино фільтрують, розливають у промиті та обсушені скляні пляшки. Пластикові краще не використовувати. Напій витримують місяць у пляшках, тільки після цього дегустують.

Правила вибору інгредієнтів

Гарячий напій виготовляють з культурних або дикорослих ягід. Причому використовують урожай зі своєї присадибної ділянки чи магазинні вироби. Головне, щоб усі складові були відмінної якості, без ознак псування.

Спочатку всі плоди перебирають, видаляючи підгнилий. Їх не миють, щоб не видалити природні дріжджі на поверхні. Ягоди та цукровий пісок стають основними інгредієнтами.

Як зробити плодово-ягідне вино в домашніх умовах

Ягідний спиртовмісний продукт можна виготовляти з будь-яких плодів. Причому взимку та навесні напій виготовляють із заморожених ягід. Треба тільки запастися терпінням та необхідним інвентарем:

• ємність, в якій сусло блукатиме;
• гумові медичні рукавички;
• пляшки зі скла для зберігання спиртовмісної продукції;
• пластикові пробки для закупорювання ємностей.

Нагоді занурювальний блендер і будь-який соковитискач.

Простий рецепт

Основні інгредієнти заливають теплою водою. Тару закривають покривалом, поміщають до батареї.

З різних заморожених ягід

Спершу слід розморозити продукт, без порушення технології. Плоди дістають із морозилки, поміщають в емальовану каструлю, залишають на нижній полиці холодильника до зникнення льоду. Такий спосіб дозволяє зберегти найбільшу кількість корисних речовин.

Потім ягоди, разом із цукром, збивають у чаші блендера. Масу переливають у бродильний посуд, додають розведені дріжджі, заливають водою. Через 2 тижні вводять невелику кількість цукрових кристалів і залишають до того моменту, поки вино не посвітлішає.

Варіант з медом

Плодово-ягідний міцний напій з додаванням меду має своєрідний смак. Його готують за таким алгоритмом:

1. Плоди кладуть в емальовану каструлю з товстим дном, товчуть маточкою.
2. Ємність ставлять на вогонь, проводять нагрівання півгодини.
3. Масу остуджують, перекладають у тару для бродіння. Туди додають цукор, родзинки, воду, ємність зав'язують тканиною.
4. Через 3-4 доби сусло проціджують через марлю, складену в кілька шарів.
5. Кладають невелику кількість цукру, встановлюють гідрозатвор і знову дають постояти.
6. На п'яту добу в сусло вводять рідкий мед. Якщо продукт зацукрився, його ставлять на водяну лазню. У процесі нагрівання ласощі розріджуються.
7. Як тільки з'явиться осад, рідину зливають через марлю в пляшки.

Таке плодово-медове вино не вистоюють, а одразу виставляють на святковий стіл.

З суміші ягідних соків

Беруть будь-які ягоди і вичавлюють із них сік за допомогою електроприладу, який є в наявності. Рідини змішують у ємності для бродіння, вводять воду, дріжджі, цукровий пісок. Причому в цьому випадку його беруть більше, ніж зазвичай. Сусло має бродити тиждень. Потім додають ще трохи цукрових кристалів і залишають у спокої на 10 днів.

Правила та термін зберігання

Зберігають плодово-ягідний алкогольний продукт у темному місці при 10-14 °С. Дуже важливо, щоб не було стрибків температури та вологості. Остання має перевищувати 80 %. Не можна допускати потрапляння на пляшки прямих сонячних променів.

Термін зберігання не повинен перевищувати 1-1,5 роки. Відкрите вино варто вживати за тиждень. Адже що довше тримати його відкритим, то швидше погіршується його смак.

Рекомендуємо