Вино зі смородини та малини: 2 найкращі рецепти приготування в домашніх умовах

Вино зі свіжої смородини та малини, приготовлене за всіма правилами рецепту, не поступиться за смаком і дорогими закордонними напоями. Воно не тільки закружляє голову, а й захопить цікавим ягідним ароматом та бездоганним смаком.

Алкогольне, але разом з тим корисне через велику кількість вітамінів і мікроелементів свіжих продуктів, воно стає улюбленцем на столі кожної сім'ї.

Тонкощі приготування вина з малини та смородини

Щоб вино вийшло ще смачнішим і довго стояло, потрібно враховувати секрети, якими поділилися досвідчені винороби:

додати не тільки чорну та червону смородину, але й білу - смак та аромат тільки виграють;
змінювати співвідношення цукру та води залежно від ситуації - це приходить з досвідом, тому краще перше вино робити під контролем більш досвідченого винороба;
малину в рецептах можна замінювати іншою ягодою або фруктом - алгоритм залишиться таким самим;
часто зупиняє бродіння - потрібно додати закваску (винні дріжджі, родзинки, малинова закваска).

Процес приготування в цілому не складний. Але потрібно враховувати те, що вино виходить різним за типом, якщо дотримуватись пропорцій. 1,6 кілограми цукру. Щоб зробити десертне, відповідно, знадобиться 4,8 л, 2 л, 1,4 л та 3 кг.

Вимоги до інгредієнтів

Важливо правильно підійти до вибору інгредієнтів для напою. Сорт малини та смородини може бути будь-який, головне, щоб вона була насиченою, свіжою, не перезрілою і дозрілою.

Яскрава червона малина зробить не тільки вино більш ароматним та насиченим, але й дасть потрібне забарвлення.

Якщо хочеться зробити екстремальний колір, то можна пошукати спеціальну чорну ягоду, але вона зустрічається навіть у великих містах вкрай рідко. Таке вино стане рубіновим і вразить буквально кожного. Можна взяти і жовті ягідки, в такому випадку склад вийде золотаво-рожевий.

Смородину вибирають дозрілу, але в жодному разі не ту, що буквально лопається. Вино роблять як із чорної, так і з червоної ягоди, можна навіть змішати за бажання їх разом. Смак відрізняється, але вловити тонкі ноти не кожному під силу.

Як зробити вино з малини та смородини в домашніх умовах

За основу беруть одним із представлених рецептів.

Рецепт з червоною смородиною

Таке вино виходить насиченого гранатового, світлого-рубінового кольору. Кладезь вітаміну С та природних антиоксидантів можна приготувати з:

3 кілограм малини;
200 мл соку смородини;
400 мл води на літр соку;
500 грам цукру спочатку і по 75 грам на літр наприкінці.

Ягоди малини ретельно готують, стежать за тим, щоб не залишилося мошок та жучків. Але їх не миють, просто пропускають через соковижималку або обробляють товкачем. Мезгу заливають водою, залишають на 24 години блукати у теплому місці на кухні. Після цього віджати зручним способом (марлею, пресом). До малини додати 400 мл води на 1 літр. Залишити на чотири дні в тому самому приміщенні.

Після цього влити 100 мл смородинового соку, засипати половину кілограма цукру, перемішати до повного його розчинення.

Цей склад вже можна ставити тинятися. Переливають у великий бутель, накривають затвором або використовують звичайну гумову рукавичку, куплену в аптеці. Водяний затвор або купують у винному магазині, або роблять із звичайної трубочки. Шланг опустити в склянку з водою.

Бродіння відбувається до двох місяців - сік цей індивідуальний. Закінчення стане зрозумілим за станом затвора або рукавички. Після нього обов'язково вино проціджується, щоб позбутися каламутного та несмачного осаду.

Додається цукор з розрахунку по 75 грам на літр (але можна і більше, якщо вино вийшло дуже кисле через особливості інгредієнтів). Розливають по баночках, ставлять у холодному приміщенні остаточно підходити. Готове вино буде через 2 місяці.

Варіант із чорною смородиною

Варіант зі смородиною темного відтінку виходить насиченим червоним. Це не те столове вино, яким можна грати перед обідом або вечерею. Смородиновий напій самостійний, його смак не потрібний поєднання з іншими. Потрібно взяти:

2 кілограма малини;
2 кілограми чорної смородини;
4 кілограми цукру;
2-3 літри води.

Спершу необхідно підготувати малинку. Для цього невідмиті ягідки засипають у стерилізовану ємність, додають кіло цукру та залишають у теплому місці на п'ять днів. Ретельно підготовлену та вимиту смородину додати після цього, всипати решту кілограму цукрового піску, додати воду.

Влити вміст у великий бутель, встановити гідрозатвор. Залишити у теплому приміщенні на 2 тижні. Після цього всипати цукор 2 кіло, залишити бродити далі.