Вино з шипшини: 3 простих рецепти приготування в домашніх умовах

Щоб із шипшини приготувати домашнє вино, доведеться попрацювати. Ароматний, корисний, у помірних дозах напій стане прекрасним доповненням святкового обіду або вечері. Шипшина, як і вина, виготовлені з нього, корисна для серця і судин. Вони добре переносяться, а зберігати алкоголь, за дотримання всіх умов, можна протягом 2-х років. Щоб вино вийшло терпким і ароматним, його витримують, у готовому вигляді напій має бурштиновий відтінок.

Секрети приготування вина із шипшини

Є кілька хитрощів, з якими знайомі переважно винороби. Вони допомагають у домашніх умовах створити продукт, який можна буде охарактеризувати як вино.

Збір та підготовка інгредієнтів

Для приготування спиртовмісного напою використовуватимемо великі ягоди, їх доведеться оглянути на наявність:

1. Плесені, гнилі.
2. Неясних вкраплень.

Вибираємо більші плоди без ознак дебату та гнилі, зіпсована ягода, навіть якщо вона буде одна, зможе зіпсувати алкоголь, змінити його органолептичні характеристики.

Підготовка ємності

Пляшки та банки, в які планується розливати вино, мають бути стерильними. Це обов'язкова умова. Якщо в продукт потраплять патогенні гриби чи бактерії, нічого не вийде. Вино буде кислим, неприємним на смак.

Як зробити вино з шипшини в домашніх умовах

Щоб з ягід шипшини вийшов алкогольний продукт, доведеться чітко слідувати рецепту. Розглянемо кілька варіантів приготування вина.

Простий рецепт із розрахунку на 20 літрів

Якщо хочете приготувати алкогольний напій за класичним рецептом, то дотримуйтесь правил:

• промийте і переберіть ягоди, потім розкотіть їх, насіння можна не видаляти;
• приготуйте сироп із 20 літрів води та 3 кілограмів цукру, помістіть туди шипшину;
• в тару для бродіння вносять ще 200 грам немитих родзинок - це живі дріжджі.

Ємність з брагою ставлять у темне, але тепле місце, залишають на кілька днів (до 15), при цьому контролюють процес бродіння. Температура в кімнаті має бути стабільною, а ємність краще оснастити гідрозатвором або рукавичкою з дірочкою. Коли бродіння стихне, рукавичка «здує».

Коли бродіння буде завершено, мезгу прибирають, вносять цукор, що залишився, але осад не знімають, це можна буде зробити через 10-15 днів. Потім вино доведеться наполягати в прохолодному місці, готове воно буде через 2-3 місяці.

З підмороженої шипшини на 3-літрову банку

Ягоди розморожують, поміщають у банку разом із сиропом, потім приступають до приготування вина:

1. Якщо використовуєте «прихоплені морозом» плоди, то огляньте їх, заберіть усе непотрібне, очистіть.
2. 1,5 кілограма продукту залийте аналогічною кількістю цукрового сиропу.
3. Відправте вино в темне, але тепле місце, де воно блукатиме, залиште на 3 тижні.
4. Ємність рекомендується оснастити спеціальною кришкою з гідрозатвором або гумовою рукавичкою з дірочкою на пальці.
5. Через 21 день вино проціджують, прибирають макуху, переливають в іншу, стерильну тару.
6. Вважається, що подібний напій буде готовий через 6-8 місяців, чим довше він коштує, тим яскравішим є його смак і аромат.

Порада: використана в процесі приготування напою шипшина не поспішайте викидати, з неї можна повторно приготувати вино, заливши менш солодким сиропом.

З сушених плодів

Нескладний рецепт, за яким можна приготувати алкогольний продукт. Що робити:

• сушені плоди перебрати і помістити їх у сулію, залити цукровим сиропом, бажано, щоб він був теплим;
• поставити ємність у відповідне місце, щоб почалося бродіння, стежити за процесом;
• через 2-3 тижні, коли активна стадія бродіння закінчиться, перелити в іншу тару, не торкнувшись осаду.

Щоб сухі плоди шипшини не спливали вгору, намотайте на шийку пляшки марлю, трохи притисніть її, продавіть пальцем.

Повторне використання виноматеріалу

Мезгу можна надалі застосовувати для створення браги, її занурюють у тару, заливають водою, додають дріжджі, цукор. Наполягати на ній або використовувати для створення наливки не варто.

Правила зберігання

Зберігати продукт виноробства у готовому вигляді рекомендується у прохолодному, темному місці. Ємності щільно закривають кришками, щоб повітря туди не проникло.

Тримати пляшки краще в льоху, при стабільно низькій температурі в 10-15 градусів зі знаком плюс. Якщо температура підвищиться, то вино може почати блукати, якщо впаде - перемерзне, що негативно позначиться на його смаку та ароматі.

Саморобне вино з шипшини - це смачний напій, який легко можна приготувати самостійно, якщо слідувати одному з описаних вище рецептів.

Рекомендуємо