Медове вино: 6 простих рецептів приготування в домашніх умовах, як зберігати

Приготуванням медового вина люди займаються протягом багатьох століть, воно відоме і улюблене ще з часів Стародавньої Русі. Особливого значення напій набув у регіонах, де, через кліматичні умови, було рости виноград. Свою популярність медове вино завоювало завдяки винятковому, багатому, м'якому смаку та густому аромату, а за наявності всіх потрібних інгредієнтів його зовсім не складно приготувати у звичайних домашніх умовах.

З історії виноробства

Виноробством людина займається з давніх-давен, це заняття з'явилося імовірно в один період із землеробством.Спочатку люди не могли зрозуміти, чому каламутніє, піниться фруктовий сік, а потім з нього виходить хмільний, напій, що вдаряє в голову. І йому було приписано магічні властивості. Трохи згодом перші винороби розібралися, в чому річ. Усьому виною було бродіння дріжджових грибків, які містяться у фруктах та ягодах.

За відповідних умов, таких як: достатня кількість їжі, кисню та тепла - грибки починають активно розмножуватися. І в результаті процесу бродіння цукор перетворюється на спирт, а сусло стає вином.

Виробництво медового вина поширене в тих країнах, де через кліматичні та інші особливості не вистачає основної сировини - винограду. І саме такий хмільний напій вміли і любили робити на Русі способом природного зброджування. Сировиною для нього виступали фрукти, різні ягоди і, звичайно, мед.

Нюанси приготування

Таке вино готується з меду (його використовують у заготівлі замість цукру) і плодового або ягідного соку. Застосовують два способи - з кип'ятінням і без нього.

Спосіб приготування медового вина в домашніх умовах

Виноробець-початківець зможе легко приготувати смачний хмільний напій в домашніх умовах, для цього потрібно покроково дотримуватися вказівок обраного рецепту.

Простий рецепт

За таким рецептом просто зробити смачне, ароматне, хмільне медове вино, нічим не гірше, ніж виноградне. Для цього необхідно взяти:

мед - 600 грам;
чиста вода - 3 літри;
родзинки - 0,5 кілограма;
фруктовий сироп - 250 мілілітрів.

Без хмелю

Для цього спочатку готують закваску з 7 літрів теплої води та 50 грам дріжджів, яку поміщають у тепле місце на 4-5 годин. Поки вона грає, починають робити медове сусло – у мед наливають воду, а потім варять на слабкому вогні до стану прозорого сиропу.Потім цукор обсмажують на сковороді, а після його і сусло, що забродило, перемішують і поміщають у сулію. Тепер заготовку прибирають на 2 тижні у прохолодне місце.

Потрібні такі інгредієнти:

цукор - 250 грам;
мед (липовий, акацієвий) - 3 кілограми;
закваска - 7 літрів;
вода - 12 літрів.

З яблучним соком

Завдяки доданню різних прянощів напій набуває виняткового смаку і пікантного аромату. Сік бажано робити із сортів із яскраво вираженою кислинкою. До нього додають мед з водою і варять доти, поки сироп не загусне. Після цього дають заготівлі охолонути, додають закваску і прибирають на тиждень у тепле місце. Потім вино переливають у пляшки, кладуть спеції і ставлять у прохолодне приміщення на місяць.

Для любителів напоїв міцніше в заготівлю можна додати спирт.

Потрібні такі компоненти:

спирт - 500 мілілітрів;
яблучний сік - 5 літрів;
мед - 1,5 кілограма;
вода - 5 літрів;
дріжджова закваска - 500 мілілітрів;
прянощі - кориця, м'ята (меліса), кориця.

З лимоном

Для цього мед додають у воду, розмішують і варять протягом години. За 10 хвилин до закінчення варіння в заготівлю засипають хміль. Потім сусло остуджують до кімнатної температури і додають лимони (нарізані тонкими часточками). Потім ставлять у прохолодне, темне місце.

Через 2 тижні вино проціджують і переливають у пляшки для зберігання.

Потрібні інгредієнти:

чиста вода - 10 літрів;
шишки хмелю - 20 грам;
лимони - 10 штук;
мед (рідкий) - 2 кілограми.

Медово-малинове вино

Мед кладуть у воду, розмішують і варять протягом години. Потім рідину зливають у сулію, додають закваску та малиновий сік, перемішують і прибирають на пару тижнів. Після цього проціджують і розливають по пляшках. В результаті виходить неймовірно смачний та ароматний напій.

Для його приготування беруть:

вода - 5 літрів;
малиновий сік - 1 літр;
мед - 2,2 кілограма.

З польовими квітами

Ця заготовка увібрала в себе всю свіжість та аромат польових квітів. Для приготування такого оригінального вина беруть:

мед - 2,5 кілограма;
чиста вода - 4,5 літра;
родзинки (немитий) - 30 грам;
лимон - 1 штука;
дріжджі - 20 грам;
кульбаба (свіжий) - 120 грам;
Деревій (свіжий) - 120 грам;
лаванда - 120 г.

Умови зберігання

Зберігають таке вино у скляних пляшках при температурі не більше +15 С градусів. Оптимальний рівень вологості становить 60-70 відсотків. Місце зберігання повинно бути без доступу прямих сонячних променів, також не бажано, щоб поряд знаходилися продукти або речовини із сильним запахом.