Мариновані огірки без цукру: 5 кращих рецептів приготування на зиму

Не всім подобається солодкий присмак маринованих огірків. Позбутися його досить просто. Можна приготувати мариновані огірки без додавання до закрутки цукру. Вони виходять такими ж ароматними та хрусткими, в міру солоними. Добре підходять ці огірки для приготування салатів та перших страв. Такі не солодкі закрутки не вимагають багато часу та сил.

Перевага маринування огірків без цукру

Плюс заготівлі без цукру на зиму полягає в тому, що такі банки ніколи не вибухають.

Підготовка основного інгредієнта

Овочі просто миють і зрізають з них кінчики. Якщо вони були куплені на ринку, а не зірвані безпосередньо перед консервацією, їх слід замочити в холодній воді на 4-5 годин.

Підбірка рецептів без додавання цукру

Краще для заготівель на зиму використовувати молоді плоди. Вони виходять смачнішими та ароматнішими.

Для надання хрустки в банки додають дубове листя.

Класичний варіант

На банку в 3 літри знадобиться:

• 95 г солі;
• 5 зубчиків часнику;
• чайна ложка 70 % оцту;
• листя та корінь хрону;
• листя плодових дерев та чагарників.

На дно банки необхідно помістити зелень і часник, потім щільно укласти огірки та залити їх гарячою водою. Через кілька хвилин воду зливають у каструлю, всипають сіль і доводять до кипіння, вливають оцет.

У цей час огірки заливають окропом вдруге. Після цього воду зливають і вливають гарячий маринад. Банку закочують і загортають у теплу ковдру.

З додаванням гірчиці

У цей рецепт замість цукру додають мед. На 5 кг огірків потрібно:

• 300 г цибулі;
• 30 г гірчиці в зернах;
• 5 лаврових листів;
• 8 горошин чорного перцю;
• 3 г лимонної кислоти;
• по 60 г солі та меду.

Спочатку в банку укладають спеції, після огірки. Заливають гарячим маринадом і стерилізують 15 хвилин.

Швидкий спосіб приготування несолодких огірків без стерилізації

Попередньо огірки слід замочити у воді на 2 доби. Це прибере із них зайву гіркоту. В рецепт входить:

• зелень кропу;
• гвоздика;
• сіль;
• вода.

На дно банки укладають кріп і гвоздику, зверху укладають зеленці. У 3 літрах води розводять склянку солі. Заливають огірки розсолом і відразу ж закочують.

Рецепт з оцтом та кетчупом чилі

На 4 літрові банки знадобиться:

• пара парасольок кропу;
• підлога головки часнику;
• 8 ст. л. кетчупа чилі;
• 5 ст. л. солі;
• 75 мл оцту.

Огірки в цьому рецепті можна розрізати навпіл. У банку укладають плоди та спеції, заливають окропом. Через півгодини воду зливають у каструлю, вливають оцет, всипають сіль, цукор та кетчуп. Маринад доводять до кипіння та варять 5 хвилин. Ще гарячим заливають плоди, і закочують банки.

З ягодами смородини

Дуже незвичайними та смачними виходять огірки з червоною смородиною. На півтора кілограма плодів знадобиться:

• півкіло смородини;
• цибулина;
• половина головки часнику;
• 20 г кропу;
• 30 г естрагону.

Готують маринад із літра води, 40 г солі, чорного перцю горошком, лаврового листа, гвоздики. Кип'ятять маринад 4 хвилини. Ще гарячим заливають плоди та спеції, стерилізують 15-30 хвилин залежно від обсягу тари.

Терміни та умови зберігання

Готову консервацію слід зберігати в холодильнику або льоху. Термін придатності становить 2 роки.

До яких гарнірів можна подавати хрусткі огірочки

Подавати мариновані огірки без цукру слід до м'ясних страв та картоплі.

Рекомендуємо