Мариновані огірки з цибулею на зиму: 5 покрокових рецептів приготування

Смачні та хрусткі огірки з цибулею подобаються багатьом. Саме тому господині намагаються заготовити цю страву і на холодну пору року. Огірки, мариновані на зиму з цибулею, будуть чудовою закускою, коли немає свіжих овочів. А приготувати їх не так складно, як здається. Ми представимо кілька простих рецептів на будь-який смак із використанням цибулі, часнику, спецій та інших інгредієнтів.

Особливості маринування огірків з цибулею на зиму

Огірки часто маринують з цибулею, адже ця закуска завжди виручить взимку. Щоб приготувати смачну та корисну заготівлю, слід враховувати прості рекомендації:

1. Необхідно брати харчову сіль, але не йодовану.
2. Овочі бажано маринувати в день збору.
3. Щоб зберігся зелений колір огірків, їх обливають окропом і опускають у холодну воду.
4. Прянощі попередньо треба промити.
5. Овочі укладають у ємності щільно.

Розсіл повинен покривати плоди хоча б на 3-4 см. У кожної господині можуть бути і свої секрети приготування смачної заготовки.

Для отримання смачних огірків важливо дотримуватись пропорцій інгредієнтів.

Підготовка тари та основних інгредієнтів

Для маринування овочів краще вибирати великі банки. Важливо, щоби на них не було пошкоджень. Ємності необхідно ретельно помити, найкраще з харчовою содою. Після цього виконується стерилізація банок – у духовці чи над парою. Слід враховувати, що овочі часто псуються через неякісну підготовку тари.

Також слід правильно вибрати огірки. Не варто вибирати салатні сорти. Для цього потрібні засолювальні, оскільки у них ніжна тонка шкірка і більше цукрів, що позитивно впливає на смак і якість заготівлі.

Відмінно підходить сорт Ніжинський. Потрібні якісні плоди без пошкоджень. Їх треба вимити і залишити на 3-4 години у холодній воді. Після цього вони готові до заготівлі.

Найсмачніші салати

Мариновані огірки з цибулею є ароматною стравою. За багатьма рецептами використовуються спеції, що надають овочам приємних ароматів і смаку. При виборі будь-якого представленого способу приготування виходить чудова заготівля.

Мариновані огірки з цибулею та кропом кільцями

Заготівля за таким рецептом відмінно підійде для любителів маринованих огірків. Салат чудово поєднується з кашами, м'ясом, картоплею. Потрібна підготовка:

• огірків - 4,5 кг;
• цибуля - 0,9 кг;
• перцю - 10 шт.;
• укропу - 95 г;
• солі - 45 г;
• цукрового піску - 90 г;
• оцту 6%-го - 95 мл;
• спецій.

Овочі слід помити. Цибулю очищають від лушпиння. Огірки ріжуть кружальцями. Цибулю та перець необхідно порізати півкільцями. Усі овочі потрібно змішати. За годину додаються інші компоненти. Все вариться 20 хвилин.

Без стерилізації

Нам буде потрібно:

• огірки - 1 кг;
• сіль та цукровий пісок - по 20 г;
• цибуля-ріпка - 3 шт.;
• перець-горошок;
• часнику- 2-3 шт.;
• оцет столовий 9% - 2 ст. л.;
• гострий перчик;
• хрін, кріп, смородина.

У скляні ємності укладаються зелень, перець, цибуля, часник, а потім огірки. На вогонь ставиться каструля з водою, доводять її до кипіння, потім вливають у банки, залишивши на 10-15 хвилин. Вода зливається назад, а потім додають спеції. Банки наповнюють маринадом до країв, вливають оцет.

По-корейськи

Для цього рецепту готують:

• огірочки - 2 кг;
• морквину - 500 г;
• 1 часник;
• цукровий пісок - 100 г;
• сіль - 50 г;
• приправу з червоного перцю, паприки, коріандру - 20 г;
• оцет столовий 9% - 100 мл;
• рафінована олія - 100 мл.

Огірки необхідно порізати товстою соломкою. Моркву труть на тертці, додають до неї сіль.В окрему посудину потрібно видавити часник, додати залишки солі, цукор, приправу. Туди ж додаються оцет та олія. Огірки та моркву змішують, додають маринад та перемішують. Через 2-3 години салат можна закладати в банки, поливати маринадом і закривати.

З часником

Любителі маринованих огірків можуть зробити овочі з часником. Салат чудово поєднується з кашами, м'ясом, картоплею. Потрібні:

• огірки - 4,5 кг;
• цибуля - 900 г;
• часник - 5 зубків;
• перець - 10 шт.;
• укроп - 95 г;
• сіль - 45 г;
• цукровий пісок - 90 г;
• рафінована олія - 450 мл;
• оцет 6% - 95 мл;
• спеції.

Цибулини та часник обов'язково очищають. Огірки нарізають у вигляді кружечків. Цибулю, перець ріжуть півкільцями, а часник натирають на тертці. Потім овочі змішують. За годину додаються інші інгредієнти. Все вариться 20 хвилин, а потім можна закривати в банки.

Солодкі огірочки з часником

Для приготування заготовки потрібні:

• огірки - 4 кг;
• хрін - 4 листи;
• листя чорної смородини та вишні - по 8 шт.;
• укроп - 2 парасольки;
• чорний перчик - 56 горошин;
• часник - 10 зубчиків.

Щоб приготувати маринад, готують воду (4 літри), сіль - 6 ст. л., цукровий пісок - 1,5 склянки, 9% оцет - 2 склянки. Зелень треба обмити та помістити на дно банок. Нагору кладуть горошини перцю. Кладуться нарізані кільцями зубчики часнику. Нагору складають огірки.

Вода доводиться до закипання, після чого нею заливають овочі, залишаючи на чверть години.

Роблять маринад. У воду додаються сіль, цукор. Після вирування вливається оцет. Через 3 хвилини можна вимикати. З овочів потрібно злити воду, а в банки наливають маринад.

Як правильно і скільки можна зберігати?

Огірки потрібно залишати при температурі від -1 до +4 градусів, а вологість повинна становити 80-90%. За таких умов заготівлі зберігаються на 8-9 місяців.

Банки повинні зберігатися у закритому вигляді. Після відкриття ємностей термін сильно скорочується. Тому консервування слід розраховувати так, щоб продукт можна було з'їсти найближчим часом.

Рекомендуємо