Баклажани з базиліком на зиму: 6 найкращих рецептів маринування, умови зберігання

Баклажани з базиліком, приготовлені на зиму, - оригінальна страва. Ароматна трава надає овочу своєрідного смаку і аромату. Заготівлю не соромно виставити і на святковий стіл як закуску до алкоголю. Причому не кожна жінка вміє готувати сині. Тому господиня, яка створила унікальні овочеві ласощі, виділиться. Шедевр кулінарного мистецтва обов'язково сподобається і домочадцям, і гостям.

Прикраса та родзинка столу - баклажани з базиліком

Баклажани з базиліком стануть родзинкою святкового застілля. Оригінальна страва стане чудовою закускою. До того ж на красивій тарілці акуратно розкладені овочі з ароматною травою виглядають привабливо .

До яких страв рекомендовано подавати закуску

Баклажанну заготівлю подають до будь-яких м'ясних, рибних страв або до смаженої картоплі.

Що знадобиться для приготування?

Для створення заготівлі господині варто припасти такі інгредієнти:

1. Баклажани. Вибирають свіжі, без ознак псування. Плоди миють, обрізають хвостики, очищають від шкірки. Кладають у киплячу підсолену воду (на 1 літр рідини – 1 столова ложка солі з гіркою), варять 15 хвилин. Викладають у друшляк, щоб стекла вода. Тільки після всіх маніпуляцій овочі можна вживати за призначенням.
2. Базилік. Його перебирають, видаляючи зів'ялі екземпляри, миють під струменем холодної води, викладають на чистий рушник.
3. Томати. Вони мають бути стиглими, але не надто м'якими.
4. Вода. Беруть бутильовану.
5. Сіль. Підходить тільки кам'яна.

Чим якісніші продукти, тим смачніше вийде заготівля.

Рецепти ароматних синеньких: поетапне приготування

Рецептів приготування баклажанів з базиліком багато. Варто лише пам'ятати, що готову страву, розлиту в банки, закупорюють кришками, обробленими парою. А потім пастеризують ємності. Для цього їх ставлять у емальований бачок із налитою водою. Воду кип'ятять 40-50 хвилин.

Нижче представлені покрокові рецепти приготування овочевих ласощів.

Класичний спосіб

За класичним рецептом страву приготувати просто.

1. Нарізані баклажани та помідори викладають у сотейник.
2. Наливають воду, кладуть сіль, цукровий пісок.
3. Овочі варять 20 хвилин, додають столовий оцет, нарізаний базилік. Масу доводять до кипіння.

Через 2 тижні закуска готова.

Баклажани в томатному соусі з базиліком

Баклажани з томатом - дуже смачна закуска.

1. Баклажани ріжуть кубиками.
2. Ріпчасту цибулю очищають, розрізають.
3. Овочі смажать з додаванням дезодорованої соняшникової олії до напівготовності.
4. У глибокій мисці томатну пасту змішують з невеликою кількістю води, цукровим піском, сіллю, лимонною кислотою, порізаним базиліком.
5. Суміш виливають у сковороду, гасять 15 хвилин.

Через 2 тижні заготівлю подають на стіл.

Мариновані з базиліком, цибулею та часником

Синенькі з додаванням цибулі та часнику виходять гострими.

1. Доводять до кипіння воду, сіль, білий цукор, яблучний оцет.
2. Баклажани розрізають на 4 частини, обсмажують у олії.
3. Овочі викладають у глибоку каструлю, змішують з дрібними листочками базиліка, порізаними цибулею та часником.
4. Масу заливають киплячим розсолом, закривають плоскою тарілкою, зверху ставлять гніт. Це може бути трилітрова банка з водою.

Через добу страву розкладають у банки.

Смажені сині в маринаді з базиліком та медом

Солодкі баклажани - це дуже смачно.

1. Баклажани розрізають на тонкі пластини, обсмажують у олії.
2. Залишилися плоди викладають у банки шарами з базиліком.
3. У каструлі кип'ятять воду з медом, меленим запашним перцем, столовим оцтом.
4. У банки заливають киплячий маринад.

Через 3 тижні страва готова. Воно виходить із оригінальним солодким смаком. Напевно, сподобається дітям.

Консервовані з базиліком та часником

Часник і синенькі - це ідеальне поєднання.

1. Баклажани нарізають на тонкі смужки, складають у каструлю з товстим дном.
2. В ємність наливають винний оцет так, щоб він покрив овочі.
3. Синенькі варять 10 хвилин, дістають шумівкою і розкладають у стерилізовані банки.
4. В оцет кладуть дрібно нарізане листя базиліка, подрібнений часник, чорний мелений перець. Масу доводять до кипіння.
5. Киплячий маринад розливають у банки з баклажанами.

Через місяць частування можна відкоркувати і подати на стіл.

Квашені

Квашені овочі завжди виходять смачними.

1. Воду з сіллю кип'ятять і охолоджують.
2. Часник, гострий перець ріжуть, змішують із сіллю. Чистити і різати ці овочі треба в рукавичках, щоб не обпалити шкіру долонь.
3. Баклажани розрізають навпіл. Н одну частину накладають часниково-перечну суміш, закривають другою частиною.
4. Синьо викладають в емальований таз і заливають холодним розсолом, так, щоб він закривав плоди.
5. Ємність ставлять у холодне місце.

Через 2 дні овочі викладають у банки.

Правила та термін зберігання зимових заготовок

Овочеві ласощі без проблем зберігаються 1 рік у холодильнику або погребі. Головне - не переморозити його.

Рекомендуємо