Варіння з шовковиці: 11 найкращих рецептів приготування на зиму, умови зберігання

Досить смачною та корисною заготівлею на зиму є варення з чорної та червоної шовковиці. Щоб урізноманітнити десерт, додають різні інгредієнти.

Особливості приготування варення з шовковиці на зиму

Щоб вийшло смачне та корисне варення з шовковика, потрібно дотримуватися рекомендацій з приготування.

1. Десерт може вийти рідкої консистенції, неякісний, якщо класти мало цукрового піску. Тож на 1 кг цукру 800 гр. тутовника.
2. Надмірне застосування цукру також може спровокувати зміну присмаку, не варто ним зловживати.
3. Щоб зберегти цілісність, не треба докладати старанності під час перемішування.

Вибір та підготовка ягід

Щоб приготувати десерт із шовковиці, підходять ягоди цих сортів:

1. У чорного вигляду шовковиці більш насичені смак і колір.
2. Біла ягода - солодка.

Червоний і рожевий види шовковика не підходять для варіння варення, вони недостатньо солодкі.

Тутовник має бути стиглим, перезрілі ягоди для десерту не підходять. Якщо трапляються гнили, запліснявілі, їх варто викинути.

Як підготувати тару?

Банки для варення повинні бути вимиті у воді з содою і пастеризованими над киплячою каструлею горловиною вниз 15 хвилин. Якщо потрібно заготовити багато варення, то пастеризація може проводитися в духовці горловиною вгору протягом півгодини.

Способи приготування

Класичний рецепт

Компоненти, що використовуються у приготуванні простого варення з шовковика.

1. Шовковиця - 500 гр.
2. Цукор - 1 кг.
3. Лімонна кислота - 1,5 гр.

Поетапний процес варіння.

1. Тутовник відправляється в казан і пересипається цукром.
2. Шовковиця повинна настоятися протягом 3 і більше годин.
3. При появі соку продукт відправляється на плиту, нагрівають його на повільному вогні, помішуючи.
4. Видаляється піна, що утворюється на поверхні.
5. Збільшується вогонь, варення має добре прокипіти.
6. Готовий десерт розливають у тару, закочують кришками.

З корицею та лимонною кислотою

В рецепт входять такі компоненти.

1. Шовковиця - 1 кг.
2. Цукор - 500 гр.
3. Лімонна кислота - 0,5 ч. л.
4. Вода - 100 гр.
5. Ваніль, бадьян, кориця - за бажанням.

Як приготувати варення.

1. Тутовник відправляється в каструлю, засипається цукром, спеціями, лимонною кислотою, заливається водою.
2. Варка може проходити без додавання рідини, але тоді десерт буде досить щільним, а ягоди втратить форму.
3. Каструля ставиться на плиту, вариться варення близько 20 хвилин, вогонь має бути слабким. Якщо плодоніжки не обрізані, то до варіння потрібно додати ще 15 хвилин.
4. Десерт, що кипить, розкладається по банках, закочується.

Рецепт без варіння

Для приготування десерту потрібно підготувати:

• цукор - 2 кг;
• шовковицю - 1 кг;
• лимонну кислоту - 0,5 ч. л.

Шовковиця засипається в глибокий казан і пересипається цукровим піском.

В окремій чаші потрібно розвести лимонну кислоту в окропі. Багато рідини вливати не треба, вода потрібна лише для розчинення кислоти. Лимонна вода виливається до основного продукту і вся маса добре перемішується. Рекомендують перебити блендером або використовувати ложку. Банки заповнюються до верху, закриваються кришками і ставляться в холодильник.

З вишнею

Список необхідних інгредієнтів:

1. 1 кг шовковика.
2. 500 гр. вишні.
3. 750 гр. цукру.

Ягоди вимиваються, з вишень дістаються кісточки. Шовковиця вирушає у посуд, засипається 375 гр. цукру, поверх розподіляються вишня і цукор, що залишився. Ягоди повинні постояти 5 годин, краще ніч, щоб виділився сік.

Маса підігрівається на повільному вогні до закипання, вариться 5-7 хвилин. Її заважають, знімаючи піну.

Плита вимикається, каструля відставляється, ягоди повинні повністю охолонути. І знову потрібно провести таку процедуру тричі. Готовий десерт розлити банками, закатати, укрити ковдрою.

Лимонно-шовковичне варення

Для варіння десерту потрібно взяти:

• 1 кг шовковиці;
• 700 гр. цукру;
• 1-2 шт. лимона.

Ягоди поміщаються в каструлю, засипаються цукром і відставляються на 2-3 години для виділення соку. Після цього додається половина лимона, і варення відправляється на плиту.

Десерт підігрівається до кипіння, проварюється 15 хвилин при помішуванні. Відставляється, щоб охолонув.

Після знову варення має закипіти, проваритись 20 хвилин. Трохи остуджені ласощі розливаються в тару.

З малиною

Необхідний перелік компонентів включає:

• 2 склянки шовковиці;
• 1,5 склянки цукру;
• 100 мл води;
• 100 гр. малини.

Етапи приготування.

1. Поверх ягід висипати цукор, не перемішувати, залишити на 2 години, щоб вийшов сік.
2. Каструлю помістити на повільний вогонь, до суміші додати воду (підійде гаряча), маса повинна залишити 10 хвилин.
3. Зняти варення з вогню. Воно має повністю остудитися.
4. Повторити процес варіння заново.
5. Розкласти варення по банках.

З карамельним смаком

Для варення знадобляться такі продукти:

• 1 кг тутовника;
• 1 кг цукру;
• 150 мл води;
• 5-7 гр. лимонної кислоти.

Процедура готування.

1. У посуд для варіння кладеться цукор, наливається вода. Все розмішується та вирушає на вогонь. Після повного розчинення цукру, закипання сиропу його потрібно проварити 15 хвилин, зробивши помірний вогонь і знімаючи піну.
2. У злегка уварений сироп опускається шовковик, доводиться до закипання. На повільному вогні варення вариться 20 хвилин.
3. В кінці потрібно додати лимонної кислоти.
4. Гарячий десерт розливається по банках.

З бадяном

Необхідні продукти.

1. Тутівник - 3 кг.
2. Цукор - 1,2 кг.
3. Вода - 500 мл.
4. Бадьян - 5 зірочок.
5. Сік лимона - з 1 цитрусу.
6. Кориця - 2 палички.

До ягоди кладуться кориця з бадяном, вливається сік лимона, додається цукор. Маса коштує півгодини. Потім додається вода, каструля ставиться на середній вогонь, вариться суміш 20 хвилин. Варення остуджується, а за годину знову проварюється. Під час варіння ваніль забирається.

Злегка охолоджене варення треба розкласти в тару.

З яблуками

Інгредієнти для десерту.

1. 2 кг тутовника.
2. 2,5 кг цукру.
3. 10 шт. яблук.
4. Сік лимона (1 плода).

Ягоди промити, яблука очистити від шкірки, нарізати тонкими пластинками. Засипати суміш цукром, відставити на 3:00 до виділення соку. Після відправити на повільний вогонь на 15 хвилин.

Потім варення відставляється на 2 години. Знову повторити варіння 25 хвилин. Варення злегка остудити, розкласти по банкам.

Шовковичне варення в мультиварці

Для приготування десерту в чаші мультиварки потрібні такі інгредієнти:

• цукровий пісок - 1 кг;
• шовковиця - 1 кг.

Процедура приготування ласощів.

1. Тутовник засипається цукровим піском.
2. Виставляється функція «Гасіння».
3. Коли мультиварка видасть звук, її потрібно відключити та дістати десерт.

Варіння з шовковиці з цілими ягодами

Список продуктів.

1. 1 кг шовковиці.
2. 800 гр. цукрового піску.
3. 250 мл води.
4. Лимон - 1 шт.

Готується сироп із цукру та води, яким заливаються ягоди. Коли рідина остигає, її зливають і знову кип'ятять. Знову відправляють до ягод. Такий процес повторюється 3 рази.

Останнє кип'ятіння передбачає уварювання сиропу до потрібної густоти, додавання соку лимона.

Терміни та умови зберігання

Десерт із шовковиці не зберігається довго. При заготівлі великих обсягів його рекомендують з'їсти за 18 місяців.

Зберігають варення в сухому підвалі, погребі зі стабільною температурою, вентиляцією. Сирий десерт зберігають у холодильнику.

Рекомендуємо