Закуска закарпатська овочева, рецепт на зиму: процес приготування
Ця овочева закуска на зиму широко використовується на Закарпатті, а рецепт заснований на традиційних угорських та західноукраїнських рецептурах. Страва універсальна, використовується як окрема закуска. Її можна розігріти на сковороді, додати яйце та кубики ковбаски, за бажання присипати потертим сиром, бринзою. Господині широко використовують її як заготівлю для овочевого супу.
Тонкощі приготування закарпатської овочевої закуски на зиму
З плином часу в процесі приготування господині відкрили для себе секрети смачної закуски:
- Томати без шкірок можна збити блендером, потерти на тертці або просто порізати кубиками.
- Солодкий перець та моркву можна різати соломкою або кубиками. Головне, щоб форма була однаковою, тоді страва не тільки смачна, а й красива.
- Кількість гострого перцю залежить від смакових уподобань сім'ї.
Список інгредієнтів
Набір представлених компонентів є класичним. Його можна урізноманітнити, додавши нові інгредієнти або змінивши склад спецій. Адже саме шляхом експериментів народжуються нові кулінарні шедеври.
Необхідні складові:
- перець солодкий - 1-1,3 кілограма;
- морква - 500-600 грам;
- цибуля - 300-500 грам;
- томати - 500 грам;
- паста томатів - 45 грам;
- оцет - 45 мілілітрів;
- масло соняшнику - 90-100 мілілітрів;
- сіль - 45 грам;
- цукор - 20 грам;
- перець гострий мелений - 5-7 грам;
- паприка, коріандр (за бажанням) - за смаком.
Особливості вибору продуктів
Овочі повинні бути без ознак зіпсованості. Якщо порушена цілісність перцю, пошкоджені частини необхідно відрізати.
Томати мають бути без ознак зіпсованості та бродіння.
Як правильно підготувати тару
Оскільки технологія приготування не передбачає етап стерилізації, ємності важливо правильно підготувати, інакше готова страва зіпсується. Необхідно вимити ємності та кришки із содою.
Тару простерилізувати будь-яким зручним способом:
- прокип'ятити: помістити в теплу воду і кип'ятити 2-3 хвилини;
- прожарити в духовці: поставити в теплу духовку, нагріти до 100о і витримати 2-3 хвилини;
- прогріти в мікрохвильовій печі 2-3 хвилини;
- потримати на пором: для цього є спеціальні насадки на каструлю або можна просто потримати над носиком чайника.
Простерилізовані ємності необхідно висушити.
Як приготувати закарпатську закуску?
Приготувати закарпатську закуску не складно, головне дотримуватися запропонованої покрокової інструкції:
- Перець вимити, розрізати на половинки, видалити серцевину з насінням. Половинки порізати тонкою соломкою, довжиною 3-5 сантиметрів.
- Морква очистити, вимити. Нарізати соломкою, як перець. За бажання можна натерти на великій тертці або використовувати тертку для моркви корейською. Томати вимити, зробити на них надрізи, покласти в каструлю, облити киплячою рідиною і залишити на 2-3 хвилини. Після цього з них легко знімається шкірка. Томати дрібно порізати або збити блендером.
- Цибулю очистити від лушпиння, дрібно порізати, пасерувати в маслі до золотистого кольору.
- Компоненти викласти в каструлю або сотейник. Влити томатний сік, олію соняшника, додати пасту, сіль, цукровий пісок, спеції. Протушкувати чверть години, маса не повинна кипіти. Періодично необхідно заважати, щоб овочева маса не пригоріла.
- Влити оцет, протушкувати ще 5-7 хвилин. Розкласти овочеву закуску в простерилізовану суху тару, герметично закрити стерилізованими кришками. Після остигання прибрати в місце зберігання.
Як і скільки можна зберігати готовий продукт?
Готова овочева закуска зберігається в кімнатних умовах, від 6 до 8 місяців, у прохолодному, темному приміщенні до року. Після відкривання банку із закускою необхідно зберігати в холоді не більше 5-7 діб.
Рекомендуємо
Закуска з кабачків на зиму: рецепти приготування, терміни та умови зберігання

Найпопулярніші закуски з кабачків на зиму: покрокові рецепти. Які особливості має приготування закуски із кабачків. Як правильно вибрати овочі для заготівель. Рецепти закусок та салатів з кабачків.
Царська закуска з баклажанів на зиму: ТОП 5 рецептів приготування на зиму, зберігання

Приготування на зиму царської закуски з баклажанів – правильність вибору продуктів, особливості технології приготування та різні варіації рецептур.
Овочева ікра на зиму: 19 простих рецептів приготування смачних заготовок з фото

Особливості приготування овочевої ікри на зиму. Вибір овочів для ікри. Різні рецепти зимової закуски. Умови та тривалість зберігання.