Помідори з кавуном на зиму без стерилізації: 6 найкращих рецептів консервації

Серед господарок особливою популярністю користуються заготівлі з помідорів з кавуном на зиму без стерилізації. Приготувати такі страви можна кількома способами. Кожен рецепт відрізняється складом інгредієнтів, прийомами обробки продуктів, терміном зберігання. Заготовки з томатів з кавуном на зиму беруть хорошу участь в оформленні страв. Будь-яка страва буде виглядати красиво і апетитно, якщо зверху викласти кавунові шматочки з помідорами.

Чим приваблива страва

Родзинкою страви є те, що помідори з кавунами добре поєднуються та доповнюють один одного.За рахунок кавунової м'якоті томати стають солодкими, пружними, запашними. Їх смак набуває нотки літньої свіжості. Кавун насичується корисними та смаковими якостями помідорів, але при цьому не втрачає своєї волокнистої консистенції.

До яких гарнірів подають

У кулінарії зимові заготовки з томатів з кавуновою м'якоттю використовуються як самостійна закуска до гарнірів. Вони стануть ідеальним доповненням для м'ясної продукції, особливо шашликів з баранини.

Соління добре поєднуються і з такими гарнірами:

• смажена картопля;
• рис;
• гречка;
• макарони.

Що стосується алкогольних напоїв, зимові заготівлі з помідорів з кавунами краще подавати до горілки.

Варіанти рецептів та покрокова інструкція з приготування

У топ найкращих заготовок з помідорів з кавуном на зиму входять страви, які незалежно від складу продуктів та технології приготування виходять смачними, гармонійними та збалансованими.

Без стерилізації

Таку заготівлю оцінять ті, хто любить пікантні страви з відсутністю кислинки.

Інгредієнти:

• томати - 2 кілограми;
• кавунова м'якоть - 1,3 кілограма;
• сіль - 75 грам;
• цукор - 80 грам;
• зубчики часнику - 4 штуки;
• чорний перець горошком - 10 штук.

Покрокове приготування:

1. У продезінфіковані банки шарами укладають подрібнений часник, овочі, кавунову м'якоть.
2. Ємність з продуктами заливають окропом.
3. Через 15 хвилин овочеву рідину зливають у каструлю, додають перець та спеції, доводять до кипіння.
4. Банки заливають гарячим розсолом і закочують кришками.

Готову продукцію перевертають вгору дном на 12 годин.

Солені помідори з кавуном

Заготовки з томатів з кавуном без термічної обробки готуються швидко та просто, що зручно за відсутності вільного часу.

Інгредієнти:

• томати з кавуновими часточками - по 2 кілограми;
• зубчики часнику - 6 штук;
• листя вишні - 3 штуки;
• зелень кропу - 1 пучок;
• стебло базиліка - 4 штуки;
• сіль - 150 грам;
• цукор - 40 грам;
• вода - 2,4 літра.

Покрокове приготування:

1. Простерилізовані банки заповнюють зеленню, приправами, помідорами, кавуновими часточками.
2. В окремому посуді з'єднують і добре перемішують воду зі спеціями.
3. Банки з продуктами заливають холодним розчином.
4. Тару накривають капроновою кришкою і відправляють у тепле місце для бродіння.

Через 7 днів із солоного розчину знімають білу піну, що утворилася. Банки доливають свіжою водою, герметизують і ставлять у прохолодне місце для зберігання.

Мариновані в банках

Такі заготівлі цінуються не лише за смак продуктів, а й за якість заливки. Інгредієнти:

• томати з кавуновими шматочками - на дві дволітрові банки;
• цукор - 45 грам;
• сіль - 20 грам;
• яблучний оцет - 1 столова ложка;
• вода - 2 літри.

Покрокове приготування:

1. Стерилізовані банки рядами заповнюють кавуновими часточками та помідорами.
2. У посуді з'єднують і нагрівають до 100 °C воду, спеції, оцет.
3. Ємність із продуктами заливають гарячим маринадом.

Банки закочують кришками, перевертають і загортають теплим матеріалом.

З лимонною кислотою

На відміну від оцту, страви з лимонною кислотою м'якіші на смак.

Інгредієнти на одну трилітрову банку:

• помідори та кавуни - на розсуд;
• цукор - 40 грам;
• сіль - 25 грам;
• лимонна кислота - 5 грам;
• часник - 6 зубчиків;
• селера - 5 гілочок.

Рецепт приготування:

1. Простерилізовані банки заповнюють зеленню, овочами, кавуновими часточками.
2. Тару з продуктами заливають окропом і накривають металевою кришкою.
3. Через 10 хвилин воду зливають у каструлю.
4. Овочеву рідину доводять до кипіння і знову заливають у банки.
5. Процедуру з водою повторюють 3 рази.
6. У злиту втретє рідину додають сіль та цукор.
7. Суміш доводять до кипіння.
8. У банки з продуктами спочатку вливають гарячий розсіл, потім додають лимонну кислоту.

Тари герметизують металевими кришками і в перевернутому вигляді укладають під тканину.

Консервовані з гірчицею

Приправа з насіння гірчиці надає стравам приємного аромату, пікантного смаку та гостроти.

Інгредієнти:

• томати з кавуновою м'якоттю - по 3 кілограми;
• сіль - 35 грам;
• цукор - 60 грам;
• оцет 70 % - 3 столові ложки;
• гірчиця - 12 грам;
• спеції - за бажанням.

Рецепт приготування:

1. Простерилізовані банки до верху заповнюють прянощами та продуктами.
2. Тару з овочами заливають окропом.
3. Через 10 хвилин воду зливають назад у каструлю, додають цукор і сіль.
4. Суміш доводять до кипіння.
5. Поверх продуктів укладають часник і засипають гірчицю.
6. У банки спочатку заливають розчин, потім оцет.

Тари швидко закочують металевими кришками, перевертають і укутують.

З кавуном помідорами та огірком

Цей рецепт підійде в тих випадках, коли куплений кавун виявився недостиглим, а грядки - перевантажені помідорами та огірками.

Інгредієнти:

• кавун, томати, огірки - у рівних пропорціях;
• оцет 70 % - 1 чайна ложка;
• зелень - за смаком;
• зубчики часнику - 3 штуки;
• листя лавра - 2 штуки;
• перець горошком 3-5 штук;
• сіль - 50 грам;
• цукор - 80 г.

Покрокове приготування:

1. Простерилізовану скляну ємність заповнюють спеціями, зеленню, овочами та кавуном.
2. Тару з продуктами 2 рази обдають окропом.
3. Попередньо злив воду на верх овочів засипають цукор і сіль.
4. Банки заливають окропом, додають оцет.

Готову продукцію закочують кришками і витримують під тканиною до остигання.

Умови та тривалість зберігання заготовок

Страви з помідорів з кавуном на зиму зберігають у добре провітрюваному темному приміщенні з відносною вологістю - 75 %.

Температура зберігання:

• не стерилізована продукція - 0… +12 градусів;
• консервовані заготівлі - 0… +20 градусів.

При виконанні цих нестерилізованих соління з помідорів з кавунами не втрачають харчової цінності протягом року умов з дня вироблення.

Консервована продукція зберігається 3 роки.

Рекомендуємо