Мариновані огірки з коріандром: 3 покрокові рецепти закуски на зиму

Інтерес у домашніх заготовках часто викликають мариновані огірки з додаванням коріандру, які не залишають нікого байдужим. Господині люблять цей рецепт за простоту приготування, мінімальну кількість інгредієнтів, пряний смак та неповторний аромат. Ця консервація чудово поєднується з різними гарнірами, при дотриманні правил зберігати її можна 2 роки.

Пряні та ароматні огірочки з коріандром - гордість господині

У кожної господині свій рецепт приготування маринованих огірків. Але коріандр надає домашнім заготівлям з огірків на зиму неповторний аромат і оригінальний смак.

До яких гарнірів подавати?

Такі огірки чудово виступлять як самостійна закуска, підійдуть до вареної картоплі та салатів, стануть шикарним доповненням до м'ясних страв та розсольника.

Що знадобиться для приготування

Для приготування маринованих огірків з коріандром знадобляться:

огірки;
часник;
лавровий лист;
душистий і чорний перець горошком;
укроп в парасольках;
гілки коріандру з насінням.

Для розсолу необхідні наступні компоненти (на 1 л води):

2 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру;
1 ч. л. оцту 70% на банку 1,5 л.

Підготовка овочів

Спершу потрібно вимити овочі, покласти в таз з водою і вимочувати протягом 8 годин. Потім зрізати з обох боків кінчики.

Часник очистити, зелень ретельно промити.

Спосіб та покрокова інструкція з приготування

Огірочки з коріандром не вимагають додавання інших ароматних спецій, оскільки кінза переб'є їх аромат.

Мариновані огірки з коріандром

Етапи приготування:

На дно кожної банки покласти по два зубчики часнику, лавровому листку, по 4 горошини перцю, парасольку кропу та насіння коріандру (можна на гілках).
Щільно забити кожну банку огірками.
Залити огірки окропом. Залишити на 20 хв. Злити воду.
Підготувати розсіл, закип'ятити, залити в огірки, потримати ще 20 хв., перелити розсіл у каструлю і прокип'ятити.
Залити розсіл в банки, додати оцет і відразу закрутити.

Гостра закуска з часником

До складу гострої закуски з цибулею та часником входять:

4,5 кг огірків невеликого розміру;
250 г рослинної олії;
1 склянка 6 % оцту;
100 г солі;
250 г цукру;
пакетик чорного меленого перцю;
1 ч. л. меленого коріандру;
1 нарізана кільцями цибулина.

На пару годин основний продукт замочують у воді, потім обрізають кінчики та нарізають часточками довільного розміру. Додають решту інгредієнтів, перемішують і залишають на три години. Після цього перекладають у чисті підготовлені банки і стерилізують 10-15 хв. (залежно від обсягу банок).Далі закочують, охолоджують і переносять на місце зберігання.

Спосіб без стерилізації

Для того, щоб заготовки з огірків зберігалися довго, не доставляли жодних занепокоєнь, краще не використовувати способи без стерилізації. Саме цей процес надовго захистить заготівлі та допоможе уникнути неприємних казусів.

Хрусткі огірки з коріандром без стерилізації

Інгредієнти такі ж, як і в першому рецепті.

Трохи відрізняється методика приготування страви. Готуються такі огірки за тим самим принципом, але різниця в тому, що стерилізація не потрібна, після останньої заливки розчином їх відразу ж треба закатати, перевернути і укутати до повного остигання.

Правила зберігання

Правила зберігання - огородження банок з огірками від прямих сонячних променів та забезпечення ним прохолодного місця.

Якщо останнє неможливо, то банки потрібно прибирати якнайдалі від джерел опалення.

Поради та рекомендації до рецептів

Щоб огірочки зберігалися якомога довше, потрібно закочувати їх тільки в чисті, краще стерилізовані банки і закочувати такими ж кришками.

Для маринування краще підійде велика сіль. Вона не розм'якшує огірки, дозволяючи залишатися міцними та хрусткими. Максимальний термін зберігання маринованих овочів - 2 роки, після чого вживати їх не можна .