Огірки в капустяному листі на зиму: 2 покрокові рецепти маринування

Взимку завжди хочеться побалувати себе овочами та фруктами, тому багато хто все літо заготовляє різні заготівлі. Наприклад, звичні солоні огірки можна засолити на зиму в капустяному листі.

Необхідні інгредієнти

Для засолювання огірків у капустяному листі не потрібно багато інгредієнтів. Потрібні тільки огірки, капуста, пряні трави та спеції, вода. Також знадобиться сіль, цукор і оцет.

Перед початком засолювання всі овочі ретельно промивають, капустяне листя відокремлюють. З пряних трав можна використовувати кріп, листок хрону, смородини, вишні, базилік. У банки можна покласти часточки часнику, гвоздику або насіння гірчиці.

Покрокові етапи приготування

Приготувати мариновані огірки в капустяному листі дуже просто.

Підготовка капусти та огірків

Плоди ретельно промити, листя капусти відокремити від вилка. Викласти всі інгредієнти на рушник, щоб вода з них висохла.

Як надійно загорнути огірки

Кожен плід загортають у капустяний лист. Щоб він не розвернувся, огірочки викладають вертикально. Залити банки окропом на 20 хвилин.

Варіанти приготування розсолу

Варіанти розсолу:

• У банку засипати сіль, цукор та оцет, потім залити заготовку окропом.
• У киплячу воду засипати цукор і сіль, довести до кипіння. У банки налити оцет і влити маринад.

Банки перед тим, як закладати овочі та заливати маринад, стерилізують.

Заливка та стерилізація банок

Баночки під заготівлю попередньо стерилізують. У чайник наливають трохи води та доводять його до кипіння. Потім на нього встановлюють баночку і гарячою парою стерилізують кілька хвилин. Потім закладають овочі та заливають маринадом.

Закриваємо огірки

Банки накрити кришками та закрутити. Поставити їх вгору дном, щоб вони охолонули. Коли заготівлі стануть кімнатною температурою, їх можна відправляти в льох.

Рецепт без стерилізації

Огірки в капусті можна приготувати і без стерилізації. Для цього на дно закладають спеції, кріп, листя смородини та вишні, насіння гірчиці. Потім викладають огірки і одразу заливають їх готовим маринадом.Накривають кришками та закочують. Тільки термін зберігання у такої заготівлі менший.

Правила та термін зберігання

Готову консервацію рекомендується зберігати в прохолодному та добре провітрюваному місці далеко від сонячних променів. Банки із засолюванням спускають у льох чи підвал. Також можна прибрати їх у холодильник чи на балкон, якщо він не засклений. Термін зберігання соління близько 2 років.

Рекомендуємо