Ркацителі: сорт винограду та його опис, характеристики та правила догляду

У перекладі з грузинської мови назва сорту винограду Ркацителі перекладається як «червона лоза». Саме найменування сорту вказує на те, що він родом з Грузії, а точніше з Кахетинської області. Належить до групи технічних виноробних сортів чорноморського басейну, цінується за свої смакові якості. Вирощувати можна в будь-яких регіонах з відповідним кліматом, ягоди не втрачають свого чудового аромату, але на смак зазвичай бувають трохи кислішими.

Історія селекції. Переваги та недоліки сорту

Сорт Ркацителі - цінний і має дуже давню історію.Він відомий також під такими назвами, як Тополік, Будашурі, Мамалі, Какура. Мешканці Грузії вирощували його протягом кількох тисячоліть. Своєї популярності культура не втратила і сьогодні. Разом з іншим поширеним сортом - Сапераві - Ркацителі росте на великих площах у Кахетії та інших регіонах.

Сорт, що використовується для приготування вина та соку, відрізняється такими перевагами:

1. Має більші ягоди та грона, порівняно з іншими технічними сортами винограду.
2. Невибагливий у догляді.
3. Має гарні смакові якості, ніжний букет ароматів, що важливо при виробництві вина.
4. Ягоди відрізняються високою цукристістю.
5. Сорт демонструє стійкість до сірої гнилі та інших захворювань.
6. Благотворно відгукується на зрошення.

Поряд з позитивними якостями, Ркацителі має недоліки:

1. Не дає рясних урожаїв на невідповідних землях.
2. Вимагає постійних профілактичних заходів для захисту від оідіуму.

Біологічний опис

Кущі винограду Ркацителі сильнорослі. Дорослі рослини набувають пірамідальної форми. Молоді пагони прямостоячі, відрізняються характерним червонувато-жовтим забарвленням. Коренева система потужна, йде в ґрунт на глибину близько 3 метрів.

Стиглі грона нещільні, відрізняються циліндричною формою. На відміну від інших технічних сортів, мають середні розміри, важать у середньому 170 грамів, їх довжина - до 17 сантиметрів. Ягоди янтарно-жовтого відтінку, з невеликими коричневими вкрапленнями, соковитою м'якоттю та тонкою шкіркою. Їх форма - овальна та округла.

Лоза

Лоза виростає на висоту понад 3 метри, має характерне гнучкий стебло. Росте швидко та добре визріває. Кількість плодоносних пагонів на ній варіюється від 20% до 70%. Листя сидить на довгому черешку, буває п'ятилопатевим або трилопатевим, має середні і великі розміри, бронзове забарвлення. Квітки двостатеві, утворюють суцвіття. Зав'язі утворюються легко, тому що сорт здатний самозапилюватися.

Урожайність

За досвідченими даними виноградарів, урожайність сорту Ркацителі в мінімальному значенні становить 90 центнерів з гектара, в середньому вона дорівнює 150 центнерів з гектара. Рівень врожайності рік у рік може суттєво відрізнятися, залежно від кількості плодоносних пагонів, кліматичних факторів та інших умов.

Смакові та корисні якості плодів

Ягоди мають легкий терпкий смак. Але завдяки великій кількості мінералів і вітамінів вони мають цілющі властивості, покращують роботу травної системи.

Одна з відмінних рис сорту Ркацителі - висока цукристість. Це означає, що навіть невелика кількість ягід може вгамувати голод і відновити енергетичний запас.

Калорійність

Кілограм винограду містить 170-250 г глюкози. Калорійність Ркацителі складає 60 кілокалорій на 100 грамів. У порівнянні з іншими сортами цей показник невисокий. Наприклад, калорійність Кішміша - 90 кілокалорій.

Кислотність

Кислотність соку з ягід даного сорту – 7-9 грамів на літр. Цей параметр може вагатися протягом періоду вегетації, він залежить від погодних умов.

Стійкість до морозів та захворювань

Ркацителі - морозостійка культура. Не вкриті на зиму кущі пошкоджуються тільки в тому випадку, якщо температура повітря знижується нижче -25 ^{С. До того ж сорт демонструє стійкість до хвороб та шкідників: сірої гнилі, філоксери, мілдью.}

Регіон вирощування

Виробництво винограду, у тому числі в промислових масштабах, ведеться в регіонах з м'яким теплим кліматом. Культуру активно вирощують у південній та середній зонах виноградарства, а саме: у Грузії, Криму, Ставропольському та Краснодарському краях, на території республік Чечня та Дагестан.

Посадка винограду

Виноград - багаторічна рослина, тому місце його посадки необхідно вибирати дуже ретельно. Від цього залежить продуктивність, смакові якості, довговічність рослин.

Оптимальні терміни

Ркацителі розмножують щепленими саджанцями або чубуками. Залежно від способу розмноження вибирають терміни. Для чубуків підходять лише весняні місяці, тоді як щеплені саджанці висаджують не лише навесні, а й восени – з жовтня до листопада. Закладка виноградників і посадки, в основному, випадають на ранню весну, коли ґрунт прогрівається до 6-8 °С.

Необхідний склад ґрунту

Сорт Ркацителі невибагливий до умов зростання. Проте він потребує певної структури ґрунту. Переважними вважаються добре зволожені суглинок або супісок. У регіонах зі спекотним кліматом для посадки культури відводять північні схили, щоб дозрівання ягід не проходило надто швидко.

Глибина та ширина лунки

Перед висадкою саджанців обов'язково проводиться розмітка посадкових ям. Ширина міжрядь повинна дорівнювати 3-3,5 метри, а відстань між кущиками - від 2 метрів і більше. Ями викопують великі, кубічної форми, щоб їх глибина, ширина і довжина дорівнювали 0,8 метра.

Технологія висаджування та догляду за молодим саджанцем

Дно підготовлених ям засипають дренажем, зверху - шаром родючого ґрунту, добрив, а також шар ґрунту завтовшки близько 10 сантиметрів.Як правило, для підживлення використовуються органіка, деревна зола та нітроамофоска. Саджанці опускають у лунки, ретельно розправляючи кореневу систему. Засипають яму ґрунтом, злегка його ущільнюють, поливають.

Під час вирощування молодого винограду слідкують за напрямком стрілок, щоб не допустити браку освітлення. Їх розташовують у горизонтальному напрямку. На кожному кущі залишають до 30 плодоносних пагонів.

Особливості агротехніки

Правильність та своєчасність агротехнічних прийомів дозволяє виноградарям підтримувати високу врожайність та якість ягід.

Полив

Сорт Ркацители потребують достатньої кількості вологи, особливо в посушливі періоди. Для цього навколо кожного куща прокладають борозенку та в неї виливають 20 літрів води. Якщо рослини відчувають дефіцит вологи, то вегетативний період суттєво уповільнюється, а разом із ним і швидкість визрівання винограду.

Захист від хвороб та шкідників

Головну загрозу для рослини становлять павутинні кліщі та листовійки. Перші живуть на нижній поверхні листя, знищуючи їх. Поява цього шкідника позначається вміст цукру в плодах.

Листовертка - строкатий метелик, чиї гусениці пошкоджують зав'язі та ягоди, гублять більшу частину врожаю. Щоб цього не допустити, потрібен регулярний огляд виноградної лози на ознаки хвороб, очищення та спалювання старої кори, обприскування рослин спеціальними засобами.

Обрізка

Для сорту винограду Ркацителі використовують довгу обрізку, залишаючи на кожній рослині по 30 плодоносних пагонів з 50-60 очками. Виконують цю процедуру навесні. А для захисту від надмірного навантаження проводять уламку та пасинкування, підв'язку лози.

Підготовка до зимівлі

На час морозів культура не потребує приховування. Вона росте в регіонах з м'якими зимами, де мінімальні температури повітря в цей час становлять близько -15°С. До таких морозів сорт Ркацители стійкий.

Початок плодоношення та збирання врожаю

Культура відноситься до пізніх. Її вегетаційний період дорівнює 155-160 діб. Між моментом, коли нирки розпускаються, і визріванням ягід проходить близько 5 місяців. Перший виноград цього сорту прибирають у середині вересня. Збір триває у жовтні.

Використання в кулінарії та виноробстві

Виноград Ркацителі - універсальний сорт. Він знаходить застосування як сировину для виноробства, виготовлення соку, і як основа для різноманітних десертів. Біле, рожеве вина, бренді, коньяк, портвейн - усі ці напої роблять із цього сорту.

Вважається, що найприємніше на смак вино виходить з винограду, зібраного в середині жовтня.

Ягоди часто використовують у кулінарії, їх можна вживати свіжими або заготовляти на зиму у вигляді джемів, варення, компотів.

Сорт відрізняє високий рівень безпеки при транспортуванні. У сукупності з цінними смаковими якостями це робить його привабливим для справжніх цінителів якісного винограду.

Рекомендуємо