Абрикосовий джем з пектином: рецепт покрокового приготування на зиму

Плоди дерева, яке погано переносить морози, але витримує посуху, багаті на органічні кислоти, флавоноїди, сахариди. Міститься в абрикосах у невеликій кількості пектин, але при дозріванні плодів концентрація цієї речовини зменшується. Щоб вийшов густий конфітюр, суміш із фруктів потрібно довго варити. Уникнути тривалої термообробки можна, якщо додати абрикосовий джем пектин, а рецепт знайти нескладно. Загущувач продається в магазинах, виготовляється з фруктів, частіше яблук.

Особливості приготування абрикосового джему з пектином на зиму

Щоб порадувати домочадців ароматним десертом із рум'яних фруктів, використовують желюючу речовину. Плоди звільняють від кісточок, оскільки в них є отруйна кислота. Джем варять на маленькому вогні, постійно прибираючи пінку.

Список інгредієнтів

Крім абрикосів, для приготування ласощів знадобиться цукор і загусник. Деякі господині додають у фруктову масу корицю, гвоздику або імбирний порошок.

Підготовка продуктів

Стиглі абрикоси промивають під краном, витягають кісточки. Плоди подрібнюють скибочками, не знімаючи шкірку, або перетирають у блендері.

Як підготувати тару

Джем переливають у маленькі баночки зі скла. Посуд перевіряють на цілісність, миють від пилу та бруду, використовуючи гірчицю чи соду. Потім тару стерилізують:

над пором;
в мікрохвильовій печі;
в ємності з киплячою водою;
в духовці.

Напівлітровий посуд дезінфікують 10 хвилин. Після знезараження баночки просушують.

Як зробити джем з абрикосів з пектином

Загущувач, що отримується з яблук, шкірки лимона, м'якоті гарбуза, не має запаху, не перебиває аромат фруктів, не змінює їх колір. Для приготування на тривале зберігання джему з абрикосів беруть:

1 кг плодів;
4 ст. цукру;
10 г пектину.

Фрукти треба промити під краном, м'якоть без кісточок помістити в блендер і подрібнити. Пюре потрібно перекласти в миску, насипати цукор та поставити на плиту. Під час варіння необхідно забирати піну. Коли маса стане однорідною, розчиняться кристали, її охолоджують, додають пектин, кип'ятять 5 або 6 хвилин.

Джем з абрикосів готують і іншим способом:

Півтора кілограми плодів, можна брати биті та перезрілі, поділяють на частини, витягують кісточки.
Фрукти перекладають у миску, в яку наливають склянку окропу. Місткість накривають і залишають на чверть години.
Абрикоси перетирають через сито, прибирають шкірку.
Масу з'єднують із цукром у однаковій пропорції.
Варять пюре, додавши 200 мл води, хвилин 20, постійно перемішуючи дерев'яною ложкою.

Яскравий та ароматний десерт, приготований у такий спосіб, виходить густим навіть без желатину. У гарячому вигляді ласощі відправляють у стерильний посуд, закупорюють пропареною кришкою.

Як правильно зберігати конфітюр

Джем з абрикосів, приготований строго за рецептом, може простояти тривалий час, не втратити смаку та аромату, якщо тримати банки в холодильнику або підвалі, де не буває різких температурних стрибків, не потрапляють сонячні промені.

Джем у стерильному посуді не псується 2 або 3 роки, десерт з абрикосів з кісточками радять вжити за 12 місяців.