Джем із ранеток на зиму: простий рецепт покрокового приготування конфітюр

Джем з ранеток - смачні ласощі, які готуються на зиму за простим рецептом. Ніжна та ароматна маса намазується на хліб або подається прямо до чаю. Щоб десерт вийшов ще більш ароматним, до маси додаються фрукти, овочі та спеції.

Особливості приготування конфітюру з ранеток на зиму

Процес приготування буде легким, якщо дотримуються наступних правил:

1. Для отримання джему у вигляді желе маса перетирається через сито після пропарювання.
2. Якщо робота з великою кількістю яблук, для подрібнення застосовується м'ясорубка.
3. Під час варіння маса постійно помішується.

Відходити далеко від каструлі не рекомендується. Варення пристає до стінок, і шматочки, що пригоріли, псують смак і вигляд усіх ласощів.

Специфіка вибору сировини

Для повидла беруться яблука, що встигли повністю визріти. У них багато пектину, завдяки чому варення виходить дивовижним. Стиглі плоди мають соковитий та м'який вміст.

Для джему необов'язково вибирати кожне яблучко з ідеальним зовнішнім виглядом. Повидло готується навіть із трохи пошкоджених фруктів. Ранетки перебираються, миються, а зіпсовані ділянки видаляються.

Підготовка тари

Перед варінням готується стандартний набір пристроїв. Потрібна каструля та дерев'яна ложка для помішування. З ємностей знадобляться баночки навіть найменшого обсягу. Закупорюється тара звичайними бляшаними кришками або закручуються.

Як приготувати джем з ранеток?

Готується повидло легко навіть у домашніх умовах. Існує маса рецептів приготування ласощів.

Традиційний рецепт

Перелік інгредієнтів та їх кількість:

• яблука виду ранетки - 2 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Покрокове приготування:

1. Вимиті яблука проварюються на повільному вогні протягом 1 години.
2. Після охолодження м'якоть перетирається через сито.
3. До отриманої маси додається цукор. Інгредієнти варяться до тих пір, поки маса не стане густою.

Готове варення розливається по банках і закочується.

З апельсинами

У процесі приготування використовується сік та шкірка апельсина. Яблука ріжуться на часточки і поєднуються з апельсиновим соком і цедрою. Маса настоюється 3-4 години.

Дільки виймаються з ємності, а до соку додається вода. Після проварювання м'якуш назад повертається в миску. Інгредієнти варяться разом до отримання карамельного відтінку.

З бананами

Ранетки - солодкий сорт яблук, і після приготування джему з додаванням бананів маса стає ще солодшою. Збалансувати смак можна за допомогою лимонної кислоти. Повидло з яблук і бананів використовується як начинка для пирогів.

Прозорий конфітюр часточками

Що знадобиться:

• ранетки - 1,5 кг;
• цукор - 1,5 кг.

Процес приготування:

1. Яблука нарізаються товстими скибочками.
2. Фрукти викладаються в ємність, а шари пересипаються цукром. У такому вигляді маса настоюється не менше 10 годин.
3. Яблука варяться на повільному вогні після закипання протягом 5 хвилин. Повидло охолоджується та залишається на ніч для наполягання.
4. Вранці процедура повторюється.

Після третьої за рахунком варіння маса розкладається по банках і закочується на зиму.

З корицею

Ароматна пряність, додана до яблук, вважається класикою. Приготовлене повидло вийде ще смачнішим і ароматнішим. Під час приготування використовується кориця у вигляді порошку.

У яблук перед варінням видаляється серцевина, а м'якоть подрібнюється будь-яким способом. Фруктова маса вариться із цукром 40 хвилин після закипання. Варення охолоджується та вирушає на плиту для другого етапу варіння. Під кінець приготування до варення додається порошок кориці.

З лимонами

Ранетки з лимонами - ідеальне поєднання для тих, хто не любить нудотного смаку. Ласощі виходять ще смачнішими з додаванням цитрусових. Під впливом соку змінюється як смак десерту, а й його колір. Він стає світлішим.

З грушами

Джем, приготований з даних фруктів, повинен мати однорідну консистенцію. Для цього перед варінням плоди подрібнюються до кашкоподібного стану. Після додавання цукру уварюються до готовності. Чим більше маса проведе часу на плиті, тим густіше буде.

Плита з каструлею джему не вимикається. Банки по черзі заповнюються солодкою масою в процесі варіння і закочуються кришками.

З гарбузом

Одне з незвичайних поєднань фруктів з овочами для отримання солодкого десерту на зиму. Через помаранчевий колір гарбуза варення набуває незвичайного відтінку. У готовій страві смак овочів не відчувається, і людина, яка не любить гарбуз, буде впевнена, що їсть варення з яблук.

При варінні десерту використовується невелика кількість води, оскільки яблука та гарбуз не надто соковиті.

Рецепт для мультиварки

Приготування десерту на зиму можливе навіть у мультиварці. Режим гасіння або будь-який аналогічний скорочує частоту помішування, що полегшує процес приготування. Завдяки особливості чаші маса готується рівномірно та не підгоряє. Джем з мультиварки виходить густим і ароматним.

Без цукру

Десерт без цукру виходить повністю натуральним, що говорить про його корисність. Цукровий пісок - консервант, що дозволяє заготовкам зберігатися тривалий час. Щоб десерт не зіпсувався і всі старання не були марними, йдуть невеликі хитрощі.

Готове варення розливається по банкам, після чого вони стерилізуються. Після цього заповнені ємності можна закочувати. Термін зберігання після цього збільшується.

Правила зберігання ласощів

Ранетки без проблем зберігаються в коморі, льоху або підвалі. У приміщенні не повинно бути волого, а температура знаходиться в межах 10-15 ℃. Неприпустиме потрапляння прямих сонячних променів на банки з ласощами.

Варіння зацукриться, якщо в приміщенні, де воно зберігається, постійно змінюватиметься температура. Можлива також поява плісняви та покриття кришок іржею. Останні два моменти скорочують термін зберігання ласощів. Приготовлена партія джему коштує від 1 до 3 років.

Рекомендуємо