Варіння з абрикосів та яблук: рецепт і 4 способи приготування на зиму з фото

Один із найкращих способів заготовити фрукти на зиму - це приготувати з них варення. Найчастіше для варіння десерту використовують яблука. Але якщо до них додати абрикоси, а також інші фрукти, ягоди чи спеції, смак ласощів стає більш м'яким та незвичайним. Існує безліч перевірених рецептів варення з абрикосів та яблук, про деякі ми розповімо нижче.

Особливості приготування яблучно-абрикосового варення на зиму

Придатність продукту до вживання в зимовий період залежить від підготовки фруктів та дотримання рецепту.

Особливості:

• не використовувати для заготівлі перестиглі фрукти, з ознаками гнили - варення може забродити або скиснути;
• дотримуватися рецепту, не змінювати довільно кількість цукру;
• не перетравлювати варення до темно-коричневого кольору;
• розливати десерт тільки у чисті стерилізовані ємності;
• дотримуватися правил зберігання.

Важливим моментом є видалення кісточок із фруктів. Роблять це для того, щоб у варенні не виділялася синильна кислота, що міститься в ядрах. Такі ласощі довше зберігаються і безпечні для здоров'я.

Як підготувати сировину?

Правильний вибір фруктів визначає смак та термін зберігання заготівлі. Краще якщо це будуть плоди, зібрані у власному саду. Вони більш запашні та соковиті. Однак і в магазині можна придбати хороші фрукти, враховуючи рекомендації:

• вибирати зрілі плоди, з рівномірним забарвленням, без темних плям і вкраплень;
• фрукти повинні мати щільну шкірку, без тріщин та пошкоджень;
• абрикоси повинні бути трохи м'якими на дотик, яблука - навпаки, щільними;
• аромат яблук та абрикосів повинен бути чітко вираженим, без домішок хімії.

Всі фрукти перед заготівлею перебираються, видаляються плодоніжки, листочки, серцевина. Плоди ретельно промиваються, при необхідності подрібнюються.

Правила підготовки тари

Тривалість зберігання консервації залежить від чистоти тари. Для заготівлі варення беруть скляні ємності об'ємом від 0,5 до 2 літрів. Перед розфасовкою продукту банки ретельно вимивають з використанням харчової соди, кілька разів обполіскують проточною водою, стерилізують.

Способи стерилізації:

• в духовці;
• на чайнику;
• в мікрохвильовій печі або пароварці;
• на пару;
• в посудомийній машині;
• з заготівлею в духовці або каструлі з водою.

Час стерилізації залежить від розміру ємності, процес займає не менше 15 хвилин.

Кришки для закочення використовують металеві з гумками або різьбленням. Для стерилізації їх поміщають у каструлю з окропом на 10 хвилин. Обробляють кришки безпосередньо перед закупорюванням ємностей.

Як приготувати ласощі?

Яблучно-абрикосове варення готується різними способами. У десерт додають прянощі, цитрусові, різні трави та ягоди.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• абрикоси - 1 кг;
• яблука - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 500 мл.

Очищені від насіннєвої коробочки та шкірки яблука подрібнити, залити водою та гасити протягом 5 хвилин. Воду злити, фрукти остудити та змішати з абрикосами без кісточок. В окремій ємності приготувати цукровий сироп, додати підготовлені плоди. Залишити наполягати 4-5 годин, потім відправити на плиту. Варити заготівлю протягом півгодини. Якщо яблука та абрикоси надто солодкі, у процесі варіння можна додати 5 г лимонного соку.

З додаванням кориці

Інгредієнти:

• яблука - 500 г;
• абрикоси - 500 г;
• цукор - 400 г;
• вода - 100 мл;
• кориця - 10 г.

Абрикоси вимити, розділити на половинки, видалити кісточку, засипати цукром.У яблуках видалити серцевину, зняти шкірку, залити водою і варити до загусання. Отриману масу потовкти до пюре, змішати з часточками абрикосів. У заготовку додати корицю і томити 10 хвилин|мінути|. Готовий джем розкласти по баночках і прибрати в темне прохолодне місце.

З калиною

Інгредієнти:

• яблука - 1 кг;
• абрикоси - 500 г;
• калина - 400 г;
• цукор - 700 г;
• вода.

З яблук зняти шкірку, вирізати насіннєві камери, поділити на часточки. З абрикосів видалити кісточки, розрізати навпіл. У ємність викласти подрібнені плоди, додати ягоди калини, воду, цукор. Масу ретельно перемішати і відправити нудитися на тихому вогні протягом 10 хвилин. Десерт, що загуснув, подрібнити блендером і пропустити через марлю для видалення кісточок і шкірки ягід.Отримане пюре варити ще 10 хвилин. Зняти з вогню та розкласти у стерилізовані ємності.

З мелісою та лимоном

Інгредієнти:

• абрикоси - 1 кг;
• яблука - 1 кг;
• цукор - 800 г;
• лимон - 2 шт.;
• меліса.

Фрукти вимити, нарізати дрібними шматочками. Подрібнені плоди пересипати цукром, додати склянку води і відправити нудитися. За допомогою тертки зняти з лимона цедру, додати до фруктів. Ретельно перемішати та варити 10 хвилин. У солодку масу додати листя меліси і тримати на маленькому вогні ще 10 хвилин.

Отримане варення можна подрібнити до стану пюре або розкласти в банки у незмінному вигляді.

Специфіка зберігання

Варіння зберігають у темному прохолодному приміщенні з невисокою вологістю повітря. Десерт не переносить перепадів чи негативної температури. Вживати продукт без ознак плісняви та бродіння можна протягом 3 років. Якщо при виготовленні десерту з фруктів не видалялися кісточки, ласощі зберігають не більше року.

Відкупорену банку з варенням тримати в холодильнику, вжити протягом 2 тижнів.

Рекомендуємо