Варіння на сковороді зі смородини на зиму: покроковий рецепт приготування

Ближче до осені настає час заготовок на зиму. З насолод найпопулярнішим є варення з ягід і фруктів. Але якщо хочеться урізноманітнити свої звичні закрутки, можна зробити варення зі смородини на сковороді.

Особливості приготування смаженого варення зі смородини на зиму

Смажене варення - це незвичайний та смачний десерт, яким можна здивувати своїх близьких. Особливість цього рецепту полягає в тому, що ягода під час термічної обробки з цукром карамелізується і не розварюється. У десерті виходять цілі ягоди.

Для цієї страви підійдуть великі ягоди. Чим більшими будуть плоди, тим смачнішою буде заготівля. Також знадобиться велика сковорідка, щоб вмістилося багато смородини.

Необхідні інгредієнти

Для рецепту консервації знадобляться такі інгредієнти:

• чорна смородина;
• цукор-пісок.

Щоб приготувати смажене смородинове варення з цукром, знадобиться всього два інгредієнти. У звичайних рецептах використовують ще воду, але в цьому можна обійтися без неї.

Вибір та підготовка ягід

Для рецепту краще використовувати великі та солодкі ягоди. Перед смаження смородину перебирають, щоб викинути пошкоджені ягідки, гілочки та листя. Залити її холодною водою, щоб частинки сміття випливли на поверхню. Потім її ретельно промивають під проточною водою кілька разів. Після цього смородину потрібно просушити, розкласти на рушник, щоб вода висохла.

Як правильно підготувати тару до початку процесу

Для смаження десерту знадобиться велика сковорода. Найкраще, якщо це буде чавунна з високими краями, щоб варення не бризкало під час смаження.

Сковороду перед використанням промити та розжарити. Перевірити, чи досить поверхня розжарилася дуже просто. Для цього на неї капають кілька крапель води. На добре розпеченій сковороді вода відразу випарується.

На холодну викладати ягоди не рекомендується, вони розваряться, і консервація вийде несмачна.

Як приготувати смажене варення зі смородини в домашніх умовах

Як поетапно приготувати смажене смородинове варення:

1. Ягоди на сковороду викладають невеликими порціями, періодично помішуючи їх.
2. За один раз у великій ємності міститься не більше 3 склянок ягід.
3. Якщо викласти занадто багато плодів, вони втратить цілісність і сильно розваряться.
4. Ємність регулярно струшують, плоди помішують.
5. Коли зі смородини виділиться достатня кількість соку, засипають цукор.
6. На кожні 3 склянки ягід знадобиться 1 склянка цукру.
7. Продовжити обсмажувати варення на сильному вогні, постійно помішуючи його, кришкою накривати не потрібно.
8. Помішувати краще дерев'яною лопаткою, щоб ягідки після термічної обробки залишилися цілими.
9. Приблизно через 6-8 хвилин цукор повинен повністю розтанути, коли це станеться, десерт буде готовий.
10. Ще 5 хвилин потрібно, щоб десерт сильно прокипів, щоб із смородини почав виділятися пектин.
11. По банкам його розливають відразу, поки воно не охололо.

Банки перед тим, як викладати консервацію, ретельно миють з милом і стерилізують улюбленим звичним способом. Потім готове варення розкладають по баночках і закручують. Коли вони охолонуть до кімнатної температури, заготовки можна виносити в льох.

Як і скільки можна зберігати таке варення

Смажений десерт зберігають так само, як і звичайний. Для зберігання використовують прохолодне приміщення, що добре провітрюється. Це може бути льох, підвал, комора або незасклений балкон. Також баночки з десертом зберігають на нижніх полицях холодильника.

Термін зберігання становить до 2 років, якщо банки були стерилізовані. Якщо банки не стерилізували, з'їсти смородинове варення бажано якнайшвидше.

Рекомендуємо