Варіння з чорної та червоної смородини разом: покроковий рецепт приготування асорті

На дачних ділянках завжди відводять місце плодовим чагарникам. Червону смородину вирощують рідше, ніж чорну, хоча обидва види культури багаті на вітамін C, містять пектини, органічні кислоти. Після термічної обробки ягід більша частина корисних речовин зберігається, варення з червоної та чорної смородини із задоволенням їдять із чаєм, додають у пироги. Взимку ласощі захищають від застуди, насичують вітамінами.

Особливості приготування варення з чорної та червоної смородини

Багато жінок закривають на зиму різні фрукти, з плодів роблять джеми та компоти, використовуючи власний перевірений рецепт.Для заготівлі варення червоні ягоди можна брати в однаковій пропорції з чорною смородиною, у меншій чи більшій кількості, від чого залежить колір та смак суміші.

Необхідні продукти

Варення готують різними способами. Воно набуває дуже гарного відтінку, виходить ароматним, якщо взяти:

• 500 г червоних ягід;
• 1 кг чорних плодів;
• 2 кілограми цукру.

Варіння зі смородини, яке корисно їсти дітям, закривають на зиму, переливаючи в стерильну тару.

Правила підготовки інгредієнтів

Ягоди потрібно помити, прибрати гілочки та плодоніжки, обполоснути прохолодною водою, перекласти в пластикову, алюмінієву миску або каструлю.

Буряковий цукор не лише надає насолоду варенню, а й вбиває мікроби, виконує функції консерванта, не дозволяє продукту скиснути, вибухнути банку.

Як підготувати тару?

кипляче варення переливають у маленькі ємності зі скла. Їх ретельно миють порошком із гірчиці або содою, підсушують та відправляють на решітку газової чи електричної духовки, де стерилізують чверть години. Знезаражують банки:

• в мікрохвильовій печі;
• в киплячій воді;
• тримають над парою.

Після дезінфекції посуд викладають на рушник шийкою вниз, що попереджає потрапляння всередину мікробів. Підбирають кришки без деформацій, знезаражують у окропі.

Процес приготування

Чисті червоні та чорні ягоди смородини разом кладуть у миску чи каструлю, наливають трохи води, вибирають великий вогонь. Після закипання асорті проварюють 10 хвилин, знімаючи пінку, що утворюється.

У ягоди висипають цукор, знову відправляють масу на плиту, помішуючи ложкою, кип'ятять ще чверть години. У гарячому вигляді перекладають у продезінфіковані банки.

Щоб ягоди легше очищалися від сміття, їх кладуть у друшляк і опускають у прохолодну воду, збирають сплетені гілочки та плодоніжки. Смачне та ароматне варення виходить із кілограма чорної та такої ж кількості червоної смородини та цукру:

1. Ягоди треба подрібнити в м'ясорубці.
2. Приготовлену масу потрібно перелити в каструлю.
3. У суміш висипати 500 г цукру, після закипання додати весь консервант.
4. Варити перетерту смородину достатньо 6 або 7 хвилин.

Розкладають ласощі у банки, знезаражені в духовці, герметично закупорюють стерильними кришками. Тару із заготівлею утеплюють махровим рушником або пледом, перевернувши дном вгору.

Дальнє зберігання ласощів

Варіння з червоної та чорної смородини, в яке додавали недостатню кількість цукру, закривали в нестерильний посуд, навряд чи пролежить півроку, легко може забродити.

Варіння зі смородини, приготоване з дотриманням правил і пропорцій, зберігається 3-4 роки навіть при кімнатній температурі.

Якщо маса занадто загусне, кладуть пару грам лимонної кислоти, трохи води і кип'ятять. Зацукроване варення додають у пироги, кекси, печиво, використовують для приготування вина.

Рекомендуємо